餐饮之礼、仪表之礼

《餐饮之礼、仪表之礼》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、餐饮之礼、仪表之礼道德讲堂《餐饮之礼、仪表之礼》中国是四大文明古国之一，中华包含源远流长。在讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。下面先听一个小故事一个人走进酒店要了酒菜,吃完摸摸口袋发现忘带钱了,便对老板说“店家今日忘带钱了，改日送来”店老板连声“不碍事，不碍事”并恭敬地把他送出了门。这个过程被一个无赖给看见了，他也进了饭店要了酒菜，吃完后摸了一下口袋对店老板说“店家今日忘带钱了，改日送来”。谁知店老板脸色一变，揪住他，非剥他的衣服不可。无赖不服说：“为什么刚才那人可以记帐，我就不行？”店家说：“人家吃饭，筷子在桌子上找齐，喝酒一盅盅地筛，斯斯

2、文文，吃罢掏出手绢揩嘴，是个有德行的人，岂能赖我几个钱，你呢？筷子在胸前找齐，狼吞虎咽，吃上瘾来，脚踏上条凳，端起酒壶直往嘴里灌，吃罢用袖子揩嘴，分明是个居无定室，食无定餐的无赖之徒，我岂能饶你！”一席话，说得无赖哑口无言，只得留下外衣，狼狈而去可见，动作姿势是一个人文化修养的外在体现.一个品德端庄、富有涵养的人,其姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修养的人，是做不出高雅的姿势来的。因此，在日常用餐中，我们必须留意自己的形象，讲究动作与姿势。一、食堂礼仪1.自觉排队，不可插队。2.不可用书包等物品在空座位上占座。3.不可随意乱扔杂物在地板上。4.用餐时不可高声喧哗影响他人就

3、餐。5.吃相要文雅、从容。6.吃完将碗筷放于回收桌处，不可杯盘狼藉。一、宴请礼仪1.让长辈先动碗筷2.夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起3.不用用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”4.要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽5.用餐动作要文雅，口含食物，最好不要与别人交谈6.吃饭过程中，尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。仪表，即人的外表，包括容貌、举止、表情等。一个人的仪表不但可以体现他的文化修养，也可以反映他的审美趣味。二、食堂工作人员仪表礼仪需要注意三个要点：要注意容貌、要注意举止、要注意表情。（一）、注意容貌1.要经常洗头，保证发型的清爽整齐。2.面部修饰最重要的就是整洁

4、。女员工化淡妆，男员工不留胡须，保持清洁。不佩戴任何首饰及小饰物，不染指甲。3.穿着要符合餐饮卫生的标准要求，不可穿奇装异服，保持工服的干净、整洁，不能衣冠不整。（二）、注意举止1.站姿。头正，双目平视，嘴角微闭，下颌微收，面容平和自然。躯干挺直，挺胸，收腹，立腰。站立时，切忌东倒西歪，无精打采，懒散地倚靠在墙上、桌子上。不要低着头、歪着脖子、含胸、驼背。不要将身体的重心明显地移到一侧，只用一条腿支撑着身体。身体不要下意识地做小动作。在正式场合，不要将手叉在裤袋里面，切忌双手交叉抱在胸前，或是双手叉腰。男子双脚左右开立时，注意两脚之间的距离不可过大。2.坐姿。入座时要轻、

5、稳、缓。女子入座时，若是裙装，应用手将裙子稍稍拢一下再入座。正式场合一般从椅子的左边入座，离座时也要从椅子左边离开，这是一种礼貌。如果椅子位置不合适，需要挪动椅子的位置应当先把椅子移至欲就座处，然后入座。坐在椅子上，要立腰，挺胸，上体自然挺直。自然并拢，双腿正放或侧放，双脚并拢或交叠或成小“V”字型。坐在椅子上，应至少坐满椅子的2/3，宽座沙发则至少坐1/2。离座时，要自然稳当，右脚向后收半步，而后站起。3.走姿。头正、肩平、躯挺、步位直、步幅适度、步速平稳。4.手势。在交往中，手势不宜过多，动作不宜过大，切忌“指手画脚”和“手舞足蹈”。打招呼、致意、告别、欢呼、鼓掌属于

6、手势范围，应该注意其力度大小、速度的快慢、时间的长短，不可过度。在任何情况下都不要用大拇指指自已的鼻尖和用手指指点他人。（三）、注意表情1．目光。一个良好的交际形象，目光是坦然、亲切、和蔼、有神的。特别是在与人交谈时，目光应该是注视对方，不应该躲闪或游移不定。2．微笑。微笑是社交场中最富吸引力、最令人愉悦、也最有价值的面部表情。它可以与语言和动作相互配合起互补作用，它不但表现着人际交往中友善、诚信、谦恭、和谐、融洽等最美好的感情因素，而且反映出交往人的自信、涵养与和睦的人际关系及健康的心理。不仅能传递和表达友好、和善，而且还能表达歉意、谅解。每天改变一点点，我们也可以做一

7、个有修养、有魅力的人。今天的讲课到此结束，谢谢大家！一、二、三、