酒店管理--高素质酒店管理专业

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1、高素质酒店管理专业人才培养中的问题与对策近几年来，我国的酒丿占业发展速度I•分迅猛，急需大量高素质酒丿占管理专业人才。但是，作为酒店管理人才培养基地的旅游院校，所培养的本科层次大学生的数量规模和素质能力尚不能适应和满足酒丿占业的实际需要，而作为实际用人单位的酒店，其选人、用人和育人机制也存在诸多弊端，导致高素质酒店管理人才不仅数量严重不足且质量亟待提高，培养大量能满足酒店业需要的高素质酒丿占管理专业大学生是当务之急。本文从酒丿占业发展及其对酒丿占管理人才的需求现状岀发，并从酒店和酒店管理专业教育两方而论述酒店管理专业大学生培养的问题和原因，以及培养的目标和应具备的索质能力及相应的

2、培养措施进行探讨。—、酒店业急需大量高素质酒店管理专业人才1、酒店业发展呈现迅猛之势近年来，随着我国经济社会和旅游业的迅速发展，以及与国际旅游业合作的日益加强，全国酒店投资建设热火朝天，酒店市场规模日益扩大、行业不断扩充。2008年，全国新开业酒丿占330家，已拥有星级酒丿占15000多家、客房数达到160多万间，均是30年前的100多倍。星级酒店直接从业人员超过160万人。据国家旅游局所作的中国旅游业发展的预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。而据国际旅游组织的预测，到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.

3、3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。同时，随着有薪假期的实施、交通条件的改善、城乡居民收入水平的提高，国内旅游也迅速发展，国内客人已经成为酒店不可忽视的客源。另一方面，我国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等酒店设施和经营单位。除星级酒店15000多家外，另有23万多家、96%以上的酒店未进入星级评定范围，多数是屮小酒店，数量众多但与国际标准相差很远，与国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。未来，改造现存中小酒店，使其符合国际标准或特定标准，也是不久的将來酒店业建设发展的重点。我国迅猛发展的酒店业，迫切需要人批高索质的，具冇系统的酒店管理专业知识、技能和先进服务理念的酒

4、店管理专业人员。近年來，酒店业已经成为重庆一个新的投资热点领域，高档酒店、经济型酒店发展势头很猛，甚至被称作呈爆炸式增长。重庆作为中国西部地区惟一的宜辖市，经济发展势态良好，商务活动频繁，各种大型会展经常召开，在我国西部的区域性作用逐渐增强，国际、国内资金纷纷涌入，产业不断升级换代,带来了对高档酒店、经济型酒店的巨大的市场需求，发展酒店业的市场潜力巨大。高档酒店能满足会务、商务、旅游等需求，经济型洒店则能满足一般住宿的需求。在巨大的市场机会的诱导下,众多房地产开发商在积累了原始资本后,为了克服住宅类物业资金投入回收期较长的弊端，为了更稳健、持续发展地增长并彰显企业品牌与实力，自然

5、产生了多元化的冲动，纷纷开始投向高档星级酒店等持有性物业，从而引发和带动了整个重庆酒店业进入迅猛发展的黄金时期。据市旅游局的可靠预测，重庆市五星级酒店将在2010年前将发展到30多家，同时将发展五星级游船20多艘。未来10年内，重庆五星级酒店数量将比现在增长10倍以上。西方国家的酒店业相当发达，这与这些国家的经济发达有相当犬的关联。经济发展的好，公司有人量对外拓展业务的机会，岀差机会，在外培训机会就多；还有私人度假旅游都少不了要住酒店；酒店之间的竞争激烈，就更需要高索质的管理人员。伴随我国酒店业进入一个竞争更加激烈的环境之中，如何培养形成一支具有先进服务理念和较高管理水平，熟悉酒

6、店业行规法规、运作模式的酒店管理人才队伍己是当务之急。2、高素质酒店管理专业人才严重匮乏然而，在众多的星级酒店兴建和整个酒店也迅猛发展的景象背后，高索质酒店管理人才的严重匮乏，成为酒店业迅速健康发展的最大瓶颈。无论是从现冇人才的数量，还是从人才的储备都存在着很大的缺口。以至于业界呼吁「'酒店业未来发展面临的最大问题，不是资金、配套设施、管理水准方面的，高素质酒店人才的奇缺才是制约酒店业发展的根本性问题”。目前，在各类媒体的招聘专栏中，冇关酒店招聘服务员、工程和技术类人员、部门经理、主管等的广告铺天盖地，但是也难解酒店招不到人、用人紧张的窘境。在酒店业迅猛发展对酒店管理高素质人才的

7、需求不断增加，众多酒店在为招聘不到合适的人才和优秀员工不断流失心急如焚之吋，一些大学酒店管理专业的毕业生却不愿意到酒店就业。据有关统计，高等院校木科旅游管理专业毕业生到酒店就业的人数比例一般只有20%左右，而且由于多种原因这部分酒店专业犬学生的稳定性极差，约冇50%以上的在两年内会流失掉。显然，高等院校木科旅游管理专业作为高索质酒丿占管理后备人才培养基地的功能作用并未发挥，进一步加剧了酒店管理人才的严重短缺。在重庆酒店业界，基层主管人才告急已经是众所周知的事实。酒店业的快速扩张使