给学生_简明生物化学与分子生物学学习指导与习题集

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1、给学生—简明生物化学与分子生物学学习指导与习题集第一部分生物人分子第一章蛋门质第一节、氨基酸的结构与性质V1.姒基酸的概念：氨基酸(aminoacid)是蛋白质分了的基本结构单位°构成蛋白质分子的氨基酸共有20种，这些氨基酸都是L-构型的a-氨基酸。V2.氨基酸分子的结构通式：丁5、如基酸的等电点氨基酸不带电荷时，溶液的pll值称为该氨基酸的等电点，以pl表示。姐基酸不同，其等电点也不同。也就是说，等电点是氨基酸的一个特征值。丁6、氨基酸的前三酮反应如果把氨棊酸和前三酮一起煮沸，除脯氨酸和轻脯氨酸显黃色外，其它

2、如基酸都显深浅不同的紫色。氨基酸与苗三酮的反应，在生化小是特别重要的，因为它能用來定量测定氨基酸…第二节、肽键：丁1、肽键：一个氨基酸的a-竣基与另一•个氨基酸的氨基以共价键偶联形成肽，其间的化学键称为肽键(peptidebond),也叫酰胺键(-C0-NH-)o丁4、肽(peptide)是氨基酸通过肽键相连的化合物。肽按具组成的氨基酸数U为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，多肽和蛋白质的区别是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋白质大多

3、±

4、100个以上氨基酸残基组成，但它们Z

5、间在数量上也没有严格的分界线。第四节、蛋白质的分离和纯化丁2、盐析：在蛋白质溶液中加入人量中性盐，以破坏蛋门质的胶体性质，使蛋门质从溶液中沉淀析出，称为盐析。常用的中性盐冇：硫酸钱、氯化钠、硫酸钠等。丁蛋口质的等电点概念：蛋口质分子所带止、负电荷相等时溶液的pH值称为蛋口质的等电点。pH值在等电点以上，蛋白质带负电，在等电点以下，则带正电。溶液的pH在蛋白质的等电点处蛋白质的溶解度最小。丁一、蛋门质的生物功能：生物催化、机械支撑作用、运输与贮存、协调、免疫保护、生长与分化调控、细胞信号转导、物质跨膜运输、电子传

6、递等。丁二、蛋门质的分子结构：可为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。i级结构为线状结构，二、三、四级结构为空间结构。蛋白质分了的一级结构是形成空间结构的物质基础.1.一级结构：指多肽链中氨基酸的排列顺序，其维系键是肽键。蛋白质的一级结构决定其空间结构。2.二级结构：指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构彖，借氢键维系。二级结构是肽链的局部空间结构，它是蛋白质复杂空间结构形成的基础，因此也称为构象单元。主要有以下几种类型：(Da-螺旋：其结构特征为：①主链骨架围绕中心轴盘绕形成右手螺旋；②螺旋每上升一圈是3.6个

7、氨基酸残棊，螺距为0.54nm；③相邻螺旋圈Z间形成许多氢键；④侧链基团位于螺旋的外侧。(2)B-折叠：其结构特征为：①若干条肽链或肽段平行或反平行排列成片；②所冇肽键的00和N—H形成链间氢键。⑶无规卷曲：主链骨架无规律盘绕的部分。蛋门质的超二级结构和结构域在蛋白质(特别是球状蛋白)的结构中，经常会出现两个或几个二级结构单元被连接起來，进一步组介成有特殊的几何排列的局域空间结构，这些局域空间结构称为超二级结构(Supersecondarystructure),或简称模体(Motif)。超二级结构可以视为是处于

8、二级结构与三级结构之间的一个结构层次。现在已知的超二级结构冇3种基木的组合形式：aa,Pa[3,B(3。多肽链还会在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折輕区，称为结构域(Structuraldomain)□对于一些简单的球状蛋白分子来说,它还可能是一个独立的功能单位或功能域(functionaldomain)°3形成包括主链、侧链在内的专一排布，这就是蛋白质的三级结构(Tertiarystructure)°对于一些较小的蛋白质分子，三级结构就是它的完整三维立体结构；而对于人的蛋口质分子，则需要通过三

9、级结构单位的进一步组织才能形成完整分子。其维系键主要是非共价键(次级键):氢键、疏水键、范徳华力、离了键等，也可涉及二硫键。4.四级结构：亚基的概念：亚基是指参与构成蛋口质四级结构的而又具有独立三级结构的多肽链。四级结构的概念：含两条以上肽链的蛋门质分子，每条肽链彼此以非共价键相结合，这些肽链称为亚基(Subunit)o通过非共价键形成大分子体系时，亚基间的组合方式称为蛋白质分了的四级结构(Quaternarystructury)。其维系键为非共价键。一般来说，单独存在的亚基并没有完整的生物活性，只有具有完整的

10、四级结构的寡聚体才具有生物活性。以、蛋白质的理化性质：VI.蛋白质的变性：蛋白质在某些理化因素的作用下，其特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失，这种现象称为蛋门质的变性。引起蛋门质变性的因索有：高温、高压、电离辐射、超声波、紫外线及有机溶剂、重金属盐、强酸强碱等。绝大多数蛋白质分子的变性是不可逆的。V3.蛋白质的紫外吸收：蛋白质分子中的色氨酸、酪氨酸和苯内氨酸残基对紫