酒店餐厅服务礼貌礼仪培训资料

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1、酒店餐厅服务礼貌礼仪培训资料　　　　引导语：礼仪是在交往中体现出来的人们之间互相尊重的意愿就是与人交往的程序、方式以及实施交往行为时的外在表象方面的规范包括语言、仪容、仪态、风度等等以下是小编整理的酒店餐厅服务礼貌礼仪培训资料欢迎参考　　　　一、礼貌服务的概念　　　　1、礼：表示敬意的通称　　　　2、礼貌：是人们在交往时互相表示善意、敬意和友好的行为规范　　　　3、礼节：是关于对他人尊敬的外在表现行为规范的总和是人们在日常生活中特别是交际场合互相表示尊敬、祝颂、问候以及给予必要协助和照料的惯有形

2、式是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体的规定如常用的礼节有握手礼、鞠躬礼、点头礼、举手礼、吻手礼、合十礼　　　　4、礼仪：是在较大、较隆重、较正式的场合为表示尊重和敬意而举行的礼宾仪式　　　　5、礼貌服务：是出于对宾客的尊重和友好在服务中注重礼仪、礼节讲究仪表、举止、语言执行操作规范它是主动、热情、周到服务的外在表现是客人在精神上感受到的服务礼貌服务是一切服务行业的共同性行为规范是正确处理服务员与宾客之间相互关系的最起码、也是必不可少的行为准则也是每一个服务行业工作者最重要的道德义务　　　　二、

3、礼貌服务的意义　　　　1、礼貌服务是酒店服务质量的重要体现.　　　　2、礼貌服务能满足宾客的求尊重的心理需要能赢得客源　　　　客人的满意是衡量服务质量的基本标准服务人员的表现以及与客人的相互关系是服务质量衡量的一大方面,是赢得客人的重要因素.　　　　3、礼貌服务关系到酒店的前途有利于建立良好的酒店形象酒店无论装修得多么宏伟豪华设施多么先进高档没有礼貌服务就难于在日趋激烈的竞争中立足要树立酒店高品质形象最主要的是为客人提供一流的礼貌服务　　　　三、礼貌服务的原则　　　　礼貌服务的原则是尊重客人重视

4、客人的个性和尊严还要兼顾主客双方社会历史文化传统和社会生活习惯在工作中不能让客人有不方便的感觉　　　　酒店的客人来自五湖四海他们有不同的历史和文化背景有不同的习俗和礼节、不同的宗教信仰也有不同的爱好和禁忌尊重客人的正当愿望和要求尊重他们的权利和利益尊重客人把酒店对客人尊重和关心的感情通过服务传输给客人让客人和酒店在感情上融为一体　　　　酒店服务礼仪　　　　一、酒店站姿标准　　　　1、头部微微抬起,面部朝向正前方,双眼平视,下颌微微内收　　　　2、颈部挺直,双肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,

5、上体自然挺拔　　　　3、双臂自然下垂,处于身体两侧,手部虎口向前,手指自然弯曲,指尖朝下,中指压裤缝　　　　4、两腿立正,两脚跟并拢,双膝紧靠在一起　　　　5、两脚呈V状分开,二者之间相距4560度　　　　6、注意提起髋部,身体的重量应当平均分布在两条腿上　　　　二、酒店站姿的基本形式　　　　1、侧立式：腿呈V型两手放在腿部两侧手指稍弯曲呈半握拳状　　　　2、前腹式：腿呈V型双手相交放在小腹部　　　　3、后背式：两腿稍分开两腿平等比肩宽要窄两手在背后轻握放在后腰处　　　　4、丁字式：一脚在前将脚

6、尖外略展开形成腹前相交身体重心在两腿上只限女性使用　　　　三、酒店不良的站姿　　　　A弯腰驼背　　　　B趴伏倚靠　　　　C双腿叉开　　　　D手位不当　　　　E脚位不当　　　　F浑身乱动　　　　G半坐半立　　　　H身体歪斜　　　　四、酒店的走姿标准　　　　1、体态优美　　　　2、重心放准　　　　3、身体协调　　　　4、摆动适当(手臂与身体的夹角在1015度)　　　　5、走成直线　　　　6、步幅适当(男：40厘米;女：36厘米)　　　　7、速度均匀(60100步/分钟)　　　　五、酒店的特殊情况走姿

7、　　　　1、陪同引导(左前两步)　　　　2、上下楼梯(专用、右行、礼让)　　　　3、进出电梯(先进后出)　　　　4、变向行走(后退步、侧行步、前行转身步、后退转身部)　　　　六、酒店的不良走姿　　　　1、头部不正　　　　2、摇晃肩膀　　　　3、手位不正　　　　4、步伐过大或过小　　　　5、落脚过重　　　　6、横冲直撞　　　　7、抢道而行　　　　8、阻挡道　　　　七、酒店的蹲姿标准　　　　1、站在所取物品的旁边蹲下屈膝去拿抬头挺胸再慢慢的将腰部放下　　　　2、两腿合力支撑身体掌握好身体的重心臀部向

8、下　　　　3、蹲下的时候要保持上身的挺拔神情自然　　　　八、酒店的蹲姿形式　　　　1、交叉式(右前左后重叠合力支撑身体特点：双腿交叉在一起)　　　　2、高低式(左前右后不重叠右腿支撑身体特点：双膝一高一低)　　　　3、半蹲式(左前右后不重叠左腿支撑身体特点：半立半蹲)　　　　4、半跪式(右前左后身体重心在右腿特点：一蹲一跪女穿超短裙)　　　　九、酒店蹲姿的禁忌　　　　1、突然下蹲　　　　2、离人过近　　　　3、方位失当(忌正或背对客人)　　　　4、毫无遮掩　　　　5、随意滥用　　　　6、不合适的