从业人员健康检查与个人卫生准则

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1、从业人员健康检查和个人卫生准则1、市场管理部门设专人负责从业人员健康检查工作。2、从业人员每年必须进行一次健康检查，取得有效健康合格证明。3、新参加或临时参加工作的从业人员必须经过健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。4、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的从业人员应及时调离工作岗位。5、从业人员上岗时必须穿戴洁净工作衣帽、口罩，不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。6、从业人员应做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤换工作服。7、从业人员应随时保持手部卫

2、生，养成良好个人卫生习惯。商户卫生检查准则1、各责任区域内卫生应每餐后及时打扫，每天早上8时对店内环境卫生进行全面检查。2、责任区域未打扫干净一次扣3分，罚款拾伍元。3、从业人员未穿戴工作衣帽、口罩或工作衣帽不整洁一次扣2分，罚款拾元。4、从业人员留长发、指甲、涂指甲油一次扣1分，罚款伍元。5、从业人员佩戴戒指、耳环等饰物一次扣1分，罚款伍元。6、工作时间内抽烟、饮酒一次扣1分，罚款伍元。7、工作时间内随意吐痰、乱扔废弃物一次扣2分，罚款拾元。8、所扣分值累计达到10分者，终止合同，作退场处理。餐饮加工岗位卫生准则1、餐饮加工人员必须穿整洁工作衣帽、口罩，持

3、有效健康证上岗；不得留长发、留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环等饰物。2、对使用的原材料应进行相应的感观检查，原材料必须在保质期内，发现有可疑原料不得加工、使用。3、各功能区应按规定使用，制作过程严防生熟交叉污染。4、加工的各类食品必须烧熟、煮透；盛装容器须卫生清洁。5、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放冷后再冷藏。6、凡隔餐或隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。7、废弃物存放必须加盖，不得渗漏，及时清运。8、个人物品及有毒有害物品不得存放于操作间内。9、制作

4、过程中餐饮人员应具有良好的卫生行为，经常保持手部卫生。10、非厨房内员工不得进入操作间。11、每餐后及时对操作间进行清洁、消毒、保持环境整洁，并关好门窗。餐具用具清洗消毒准则1、餐具、用具清洗消毒人员必须穿戴整洁工作衣帽，持有效健康证明上岗。2、餐具、用具必须严格按照“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四保洁”工作程序进行洗涤消毒。3、待清洗餐具、用具应用不渗漏容器盛装，不得随意乱放。4、清洗消毒后的餐具、用具必须感观良好，不得有污物、水渍。5、清洗、消毒后的餐具应存放于保洁柜中，保洁柜内不得存放其他物品。6、废弃物盛装容器应加盖，及时清运废弃物，不得满溢、渗

5、漏。