[精品]浅谈技工学校酒店管理专业的建设

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1、浅谈技工学校酒店管理专业的建设浅谈技工学校酒店管理专业的建设摘耍：本文分析了广东省机械技师学院酒店管理专业存在的问题，对酒店管理专业建设进行了探讨，给出了酒店管理专业建设的思路和途径。关键词：酒店管理；专业建设；教学改革广东省机械技师学院酒店管理专业经过六年的建设，在专业和实训场地的建设已初具规模，对课程体系及教学改革的探索也初见成效。但是相较于旅游专科学校或其他先进教育的同类专业，仍存在着一定的差距。为了配合学院升级为全国一流技师学院，酒店管理专业需要加快专业的发展速度，从教学模式到人才培养，从师资建设到教学改革都需要

2、进一步完善。积极培训和构建“双师型”教师队伍，通过工学结合的方式，创新教学方法，引入岗位式管理，进一步提高教学质量，培养高素质的、适应社会和企业需求的酒店管理应用型专门人才。一、构建“一体化”教学体系酒店管理人才具有较强的复合型和实务型，既要具有酒店管理专业的相关理论，又要具有管理、营销、策划、沟通、应变等实务技能，专业实践性要求特别高。目前进行的教学模式虽然也强调学生综合素质和知识整合、创新能力的培养，但是整体培养的效果并不理想，因此要针对教学模式进行适应性地调整,从原来的以考证为屮心向以岗位职业能力培养为屮心进行调整

3、，构建“一体化”教学体系。在课程设置上可以分为三大模块：基本职业索养、酒店服务技能和基层管理应用能力，每个模块包含若干课程，充分考虑学生能力的培养与职业岗位的需求，循序渐进地安排实践教学内容，将岗位工作过程和要求具体落实到各个教学环节中，让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能和技术，同时涵盖职业技能考试的内容，工学结合，真正实现理论实践一体化。二、加强教学改革，引入岗位式管理传统的酒店管理专业教育采用“基础+专业+实践”的先理论后实践的教学模式。它的教学目标是“在教学实践中体现以索质为基础、以能力为目标的职教理

4、念，加强学生专业知识的学习，使学生在了解各门知识的基础上，有所专长，尤其是木专业所涉及到的知识，使之完全适应市场的发展”[l]o但在教学过程中，要实现这个冃标并不容易。最主要的问题在于学生不能很好地融入为他们设置的学习目标屮，学生的成长过程，使他们无法理解即将从事的职业或行业，导致他们不仅不能完成既定教学目标，甚至失去学习的兴趣和激情。因此，“如何让学生明确职业学习目标？”“如何提高学生对职业教学的兴趣？”成为大家都急于解决的问题。引入酒店岗位式管理，根据酒店岗位任务和职责设置学生的实训岗位，包括岗位职能职责、企业文化以

5、及管理制度。让学生在上课的过程中就体会到岗位工作的实际环境，从而了解自身职业知识的缺失，主动地弥补学习过程中所遗漏的知识。在这个过程中，要力求做到与企业的运作和管理模式同步，因此，要结合酒店业发展的实际情况和需求，进行岗位分析，确定岗位实践能力，掌握典型实践工作任务，最后转化为专业学习。以客房实训课为例：在酒店中，客房部作为重要的营运部门，其主要的工作任务是为宾客提供一个舒适、安静、安全的住宿环境，并针对宾客的个人喜好做出细致、快捷、热诚、周到的对客服务。…般情况下，客房部的工作基本分成以下几个部分：客房迎宾服务；客房清

6、理服务；客房洗衣服务；客房送餐服务。在教学过程中，可以把学生按照酒店岗位进行分工，每个班次对应其管理岗位，由学生來管理学生，进行当天工作的安排和检查，将岗位的典型工作任务转化为学习情境。其次在对客服务学习过程中，针对其个性化服务特征。采用“角色扮演”的方式进行案例式教学，学生既能作为顾客了解客人的需求,同吋也能作为员工参与解决对客服务中的各种棘手问题，既学习到了相关的理论知识乂锻炼了自身的综合能力。三、强化校企合作，健全实训体系目前我校校内的实训基地在企业的帮助下已初步完成,基本能满足教学的需要。但是校外实训基地分散，实

7、习质量监控困难，实习成果没有得到很好的反馈，这部分工作缺乏完整的系统性总结，如实习成绩单、实习阶段心得、实习总结（或实习论文）等等，使学生对专业的学习有种虎头蛇尾的感觉，没有最后的结束感，迷迷糊糊就结束实习了。因此，要加强实习过程中的监控，安排专人进行管理，完善实习指导手册，完善考核机制并做好实习记录及总结。实习结束吋，要与企业共同进行考核及鉴定，对表现优秀的学生予以表彰，返校后举行成果展示会。再比如，冃前国内很多院校为了适应企业需求，并不是以学校的教学校历作为教学的依据，而是以企业的淡旺季为依据，在企业经营的旺季时安排

8、学生进行实习，期间穿插理论教学，一方面解决了酒店用工荒的问题，另一方面也使学生能检验前一段吋间的理论学习成果。因此，可以利用每年两次的广交会安排学牛进行实习。四、培养“双师”型结构教学团队作为…名职业教育的教师，需要有将理论与实践做到融会贯通的能力。但是，本专业的教师们多数是“从学校到学校”的工作历程，只能做到对书木