营养师论文浅谈现阶段中国居民的营养与健康

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1、职业技能全国统一鉴定高级营养师论文文章题冃：浅谈现阶段中国居民的营养与健康姓名：XXX身份证号：XXX所在省市：XXXXXX工作单位：XXX浅谈现阶段中国居民的营养与健廉摘耍：国民营养与健康是反映一个国家或地区经济与社会发展，卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养健康状况即是社会经济发展的基础，也是社会发展的重要口标。关键词：现阶段，中国居民，膳食，营养，健康健康一直就是人类追求的美好目标，影响健丿隶的因素很多.但是膳食营养无疑是最重要的条件之一，因为它为健康提供了物质基础。营养，谋求谓之“营"，养生谓之“养J综而述之，即为谋求养生，生物从外界摄取养

2、料以维持生命。健康,一般指的是体格上的健康，很少生病，且对外部环境H常范围内的变化有良好的适应能力。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。一、近六十年来中国居民营养与健康状况总览（一）建国初期和第一个五年计划（1953〜1957）期间，是恢复、发展生产很有成效的阶段。在此期间，粮食生产的增产速度超过人口增长速度，因此人均粮食占有量逐年递增，由每年人均240公斤增至300公斤以上,平均每H每人热量、蛋白质和脂肪的佔算摄入量有了很大的提高，这是一个逐渐恢复到饥饿线上的时期。（二）1959〜1963年,在粮食供应上是一个较犬幅度

3、下降的时期。1960年的人均粮食占有量仅为216.74公斤，比1956年下降了近30%,并低于1950年水平。1962年人均粮食消费量也低于1952年水平。估算人均热量、蛋白质和脂肪摄入量亦低于1950年水平。在此期间，造成了大规模人群的严重营养不良,以及死亡率增高。1960年总死亡率达44.6%,为1955年的两倍。我们的生产与生活一度跌入低谷。（三）1964〜1975年，人均粮食占有量才恢复到1956年水平。而热量、蛋白质、脂肪摄入量，则到1978年才开始相继恢复到1956年水平。可见这一走弯路后的恢复阶段是漫长的。当然,这期间动乱的政治、社会状态，也

4、是重耍的干扰因素。（四）1978〜1985年，是农业生产进入快速増长的新阶段。人均粮食占有量由1978年的316公斤，到1984年增长至390公斤。粮食消费量和热量、蛋口质、脂肪摄入量也均有相应增长。（五）1985年以后则进入了膳食结构的调整阶段。其特点是粮食消费量逐年下降,而动物性食物消费量则呈交叉上升趋势；另一方面是人均用于食物支出的消费比例逐渐下降,开始呈现小康社会的特征。近二十多年来，农业生产一直呈现稳定发展势态，粮食生产自足冇余，而计划生育政策使人口增长速度得到冇效控制。改革开放政策的深入发展,使人民生活、营养、健康状况都走上了欣欣向荣的道路。营

5、养与健康水平明显提高，但仍任重而道远，无论历史地纵向回顾，或国内外横向比较，可以看出□益改善的营养与健康状况，存在着与先进国家的明显差距,下而我们分析一下现阶段屮国人的营养状况。二、中国人现阶段营养状况屮国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27F1的一个科学报告中冇这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）：中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需耍立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：维生素A得到维生素E的保护维生索A防止维生

6、索C的氧化维生素B群、D、E及钙、磷、锌耍成一定的比例维生素Bl、B2、B6必须符合1：1：1的比例维生素B2与C要成比例磷过量，钙会被耗损铜过量，锌会损失铁促进维生素B族的代谢锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。（一）中国人严重缺乏的营养索1、钙钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均毎天摄入量为405毫克，仅达到RDA（如果人体长期摄入某营养素不足，就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时，人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。

7、）要求的800毫克的49.2%。因缺钙，会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。2、维生素B2维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。全国人均每天摄入量为0.8毫克，仅占RDA要求的1.3毫克的58.4%。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生索B2,—些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。3、维生素A维生素A是屮国居民缺乏程度排名第三的营养素。全国人均每天摄入量为476微克（其中157微克为维生素A,319微克来自卩■胡萝卜素的转化），仅为RDA要求的800微克的61.7%。不少人都有皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的现象。（二）中国人缺乏的

8、营养索1、锌全国人均每天摄入锌12.0毫克，比RDA的要求量少20