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1、浅谈云南魔芋的利用现状与发展前景学生：XX指导老师：XX(XX学院生化系)［摘要］本文介绍了云南魔芋屈植物的生物学特征、有效化学成分及经济价值，概括和总结了云南省魔芋资源分类及分布特点和利用现状，展望魔芋资源开发利用的发展前景。［关键词］魔芋资源种植分布经济价值开发利用引言：魔^(Elephantfootyam,Konjac)又名茹翡、鬼芋、花梗莲、蛇玉米、蛇头草等，魔芋属(Amorphophallus)为天南星科(Araceae)多年生草木植物，全属记载了163种。它原产于亚洲屮南半岛北部和云南南部北纬
2、16〜24°地带。主耍分布在亚洲和非洲的热带及亚热带的一些国家和地区，我国为原产地之一病⑴。魔芋性寒、味辛、有微毒，主要含有淀粉、葡萄甘鉤聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等。魔芋是很好副食品，有很好的药用价值，乂可作工业原料病魔芋是唯一大量含有葡甘聚糖的重要经济作物，出于魔芋葡甘聚糖特殊的理化性质，其在食品工业、化学工业、医药工业、农业环保等多个领域极具开发价值。1魔芋的生物学特性和资源分布1・1魔芋的生物学特性魔芋喜温暖湿润，忌高温、干早，适温为20〜30°C,25°C为最适温度，适宜相对湿度为80%〜
3、90%,即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥，有肥沃的土壤的地方。喜散射光及弱光，怕强光宜射，属半阴性植物病⑶。1.2云南食用魔芋资源的分布1・2・1云南食用魔芋资源的种类云南地处云贵高原，属湿润与半湿润地区，气候条件优越，分布有人量的魔芋资源全省共有20个种，分别是：谢君魔芋(Amrophophallusxiei)南ilW(A.dunnii),彳擁^(A.rivirei),白魔芋(A.albus),东川魔芋(A.mairei),滇魔芋(A.yunnanensis),天心壶(A.bankensis),湄公魔芋
4、(A.mekongensis),株芽魔芋(A.guripingensis),闔J海魔芋(A.bannaensis),攸落魔芋(A.yuloensis),卩4盟魔芋(A.ximengens⑸，甜魔芋(A.sp),结节魔芋(A.pingbianensis),矮魔芋(A.nanus),疣柄魔(A.paeniifolius)，红河魔芋(A.hayi),滇于(A.arnautovii),ED阳魔芋(A.coirugatus)。1.2.2云南魔芋资源的地理分布特点魔芋种群分布密度因地理位置纬度和海拔的不同而有较大差异
5、，由南向北呈下降趋势,纬度愈高，分布愈少侧如，纬度较低的酋双版纳等地州分布有7个魔芋种，而纬度较高的滇中高原和滇西南一带分布有4个魔芋种,纬度高的滇东北地区，则仅分布有2个魔芋种。在同一纬度地带，山区和坝区的种群也有所不同。在云南省热带地区海拔860m以下地带，主要有犬心壶、湄公魔芋、疣柄魔芋、南蛇棒、珠芽魔芋及白魔芋等魔芋种。在海拔2000〜2300m地带，则主要分布有花魔芋、滇魔芋二种较耐寒的魔芋种。1.2.3云南栽培食用魔芋的种植业区划（1）栽培面积较大且十分适宜白魔芋生长的是分布在海拔600-15
6、00m的滇东北白魔芋山地生长区，包括昭通地区，曲靖市北部、丽江地区东部、昆明市东北部。是云南省白魔芋种植的主耍区域。此区分布有较多的魔芋加工企业。（2）栽培面积较大、十分适宜于花魔芋生长且生产水平较高的是分布在海拔1500-2500m的滇屮山地生长区，包括昆明市、玉溪市、楚雄州、曲靖市南部、大理州东部等魔芋品质屮等。是云南省花魔芋种植的主要区域。此区分布有校多的魔芋加工企业。（3）栽培血积不人，且较粗放，产量也不高的是滇南地区包括文山州、红河州、西双版纳、思茅地区、临沧地区、保山地区、德宏州等,魔芋的种类
7、极具丰富，如谢君魔芋、黄魔芋等但种植少，发展栽培魔芋生产潜力较大的地区。（4）主要栽培花魔芋，但栽培面积不大，海拔高达800-2000m的山地，气候严寒的滇西北，是魔芋生长的次适宜区域。包括怒江州、丽江地区四北部、迪庆州、大理州西部⑷2.云南可食用魔芋块茎的主要有效化学成分葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分占65%,蛋白蛋3.45%、脂肪1.05%,还含有人体必需的铁、钙、磷、维生素A和B,亚油酸和亚麻酸等，其蛋白质可分解出17种氨基酸。此外，还含有少量生物碱。有毒，述含校多的草酸钙结晶，故魔芋必须处理后
8、方可食用⑸。3云南可食用魔芋的的价值3・1魔芋的食用价值其为低热量、低脂肪的膳食纤维，热量约为米、麦淀粉的45%,且吸水后体积膨胀80一100倍，食极少量即感饱胀，它不能被人体内的酶消化，不提供养分;同时还能减缓胆固醇、糖分等物质的吸收，有润肠通便功效，故为极好的健美减肥保健食品。可制成魔芋豆腐、粉丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖、饮料、果汁、酸奶、冰淇淋、固体饮料等食物，营养丰富，美味可口⑹。3・2魔芋的药用价值魔
