《计算机在食品科学与工程中的应用》课程教学改革与探索

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1、《计算机在食品科学与工程中的应用》课程教学改革与探索　　　　摘要：计算机在食品行业中有着广泛的应用食品企业对食品专业人才的计算机应用能力提出了较高的要求本文针对食品科学与工程专业的计算机应用课程教学进行了改革研究主要介绍了课程内容设置实践教学、教学手段以及考核方法等方面的探索　　　　关键词：计算机应用教学模式课程改革　　　　随着计算机硬件技术及软件技术的快速发鼹计算机技术已经广泛应用于食品行业目前计算机已经应用于食品生产自动化、食品企业信息化、食品工程辅助设计、食品研究数据处理、食品安全质量检测与追踪等方方面面?因此计算机在食品科学与[程中的应用这门课程非常有助于食品

2、科学与工程专业的学生在进人企业后利用所学的计算机知识解决工作中遇到的问题然而该课程属于交叉型课程存在教材尚不够完善教学内容广泛难度较大导致学生在学习过程中有畏难情绪影响学习效果因此有必要对该门课程的内容设置、教学方法、考核办法等方面进行改革和探索以提高教学效果　　　　1、优化课程内容　　　　1.1课程内容设置原则在食品行业中所涉及的计算机技术非常的J‘泛同时不同院校在人才培养目标和人才培养定位上存任差别因此课程内容的制定要视具体情况而定　　　　首先应该参考培养计划协调好该课程与其它课程内容上的安排避免内容重复和缺失同时还要协调好学时与课程量的关系避免课程量偏少或偏多　

3、　　　其二要考虑该课程开课的时期避免由于基础课程没有开展而导致的课程内容超前一般该课程的安排在第六学期比较合适　　　　其二要针对企业对食品专业人才的需求而定对于企业共性的需求则要优先满足对于非企业共性需求则选择性满足　　　　1.2现有教材内容分析目前该门课程主要有两个版本的教材在内容上具有较大差异第一本是杨晓泉主编的计算机在食品工程中的应用主要介绍TMicrosoftExcel的使用基础以及EXcel任食品科研和生产中的应用、Internet的使用基础以及食品信息的检索、工艺优化以及优化软件进行食品工艺过程的参数优化等[2]第二本是赵思明主编的食品科学与工程中的计算机

4、应用》主要介绍使用Excel、SAS软件进行数据处理、用AutoCAD软件进行食品工程图纸的绘制食品工业的计算机控制、工程概算与经济分析系统的计算机设计、食品加工过程的计算机模拟和食品企业信息化等方面口　　　　计算机在食品工程中的应用出版时间相对较早主要以Excel为主内容相对狭窄但可利用性很强《食品科学与工程中的计算机应用所涉及的范围更加广泛引入了较多新内容但其中部分内容与其它课程重复两者共同之处{芏干部涉及Ex～eel软件的使用　　　　1.3课程内容设置安排根据课程设置内容上优先安排Excel软件的使用基础、Excel和sAs软件的数据处理$1Internet科技

5、信息检索其次安fl~AutoCAD工程制图、食品工业的计算机控制、食品企业的信息化、食品工程概算与经济分析和食品加工过程的计算机模拟等另外适当安排部分常用软件的使用如：Endnote文献管理、Word编排大型文档、Origin科学制图和Chemoffice化学绘图等　　　　2、注重实践教学　　　　2.1实践教学学时目前不同院校对该门课程设置时间差异很大部分院校压缩了该课程的学时凶而课程内容相对狭小知识点不便于展开　　　　一般学时设置在30学时左右能够较全面清晰地介绍该课程的知识点从实践来看计算机应用是一个对操作能力要求性非常强的学科操作者不仅要懂理论更要懂操作在课程学

6、时的设置上实践学时应该大于理论学时从教学实际来看理论学时与实践学时采川1：2的比例较为合适　　　　2.2实践教学内容实践教学采用计算机房操作雨I业参观实习相结合的方式进行住计算机房nr以完成课程夫部分的实践内容对于涉及企业信息化和计算机控制方面麻刨造条件让学生进入企业进行参观学习　　　　任实践教学内容上应该着熏采用综合型训练题代替单项训练单项训练有利f学生掌握具体的某一个知识点而综合训练则有利于学生综合运用多个知识点完成一个实际的任务实践教学内容设置应从实际出发多利用生产和科研当中遇到的实际情况作为教学素材　　　　3、改进教学手段　　　　3.1多媒体教学为厂达到很好的

7、教学效果皲帅教学过程中可以采用播放制作的动画或者直接手动演示课程讲解过程中往往有重难点并不需要太多的理沦阐述只需要直观的动画演示就能达到很好的教学效果任动画演示过程中学生很容易理解同时还能极人地调动学学习的积极性干¨丰动性　　　　3.2全计算机教学全计算机教学环境有利f：学进入实践状态?计算机是学生进行学习操作的工具实践教学过程中应确保每州有一台可使用计算机学生接触到计算机时非常容易就进入到计算机的操作状态此同时教师要拥有土控计算机刊用主控计算机对学生的学习过程进行监控和指导对于疑难问题可实时进行操作演示便于学生直观地学习虽然如此计算机教学过程中还应