湖北省宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年高二生物下学期期中试题

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1、宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年第二学期高二年级期中考试试卷生物试题考试时间：2019年4月一、选择题（每小题1分，共44分）1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（　　）A.酒精对酵母菌有毒害作用B.营养物质因消耗而不足C.产物积累使pH值发生改变D.氧气过少导致其无法呼吸3.家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因

2、是（　　）A.泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开B.各种微生物都可以用于制作泡菜C.泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌D.乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长4.如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（）选项微生物种类细胞类型发酵条件应用A酵母菌真核细胞有氧酿酒B毛霉真核细胞无氧制腐乳C醋酸菌真核细胞有氧制醋D乳酸菌原核细胞无氧制泡菜5.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（　　）A.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品B.通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态D.制作果酒、

3、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者6.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生7.下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（　　）①配制溶液　②制备样品处理液　③制备标准显色液 ④比色A.①②③④B.②③④①C.①③②④D.③①②④8.如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化，下列相关叙述中，正确的是（　　）A.用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀

4、a和阀bB.在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程C.用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭D.过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同9.《舌尖上的中国》讲述四川泡菜的那一期曾强调“腌泡菜也有大讲究”。下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（　　）A.泡菜制作过程应控制适宜的温度，以30～35℃为宜B.制作泡菜时泡菜坛一般要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染C.蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量较高D.按清水和盐的质量比为4︰1配制盐水，煮沸后要冷却是为了降低水中的氧气含量10.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（　　）A.酿酒过程中密封的时间越长，酵

5、母菌产生的酒精量就越多B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2D.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质11.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（　　）A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高C.果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量不呈“J”型增长D.醋酸菌能分解糖产生醋酸12.关于生活中的生物技术,下列说法错误的是()A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

6、C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖13.关于酸奶制作，下列说法正确的是（　　）A.含抗生素的牛奶更容易发酵B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好14.培养自养生物和培养异养生物在培养过程中的主要区别是（　　）A.培养过程是否需要氧气B.培养基中碳源不同C.培养基中氮源不同D.培养基中无机盐不同15.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是()A.灭菌是指杀灭环境中的一切微

7、生物的细胞、芽孢和孢子B.任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢C.灼烧法灭菌主要对象是金属器具，也可以是玻璃器具D.常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法16.下列关于微生物的实验室培养说法，错误的是（　　）A.培养基是按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质B.微生物培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵C.操作者的手一般用酒精消毒，培养基一般用高压蒸汽灭菌D.某同学平板计数时，三个平板的菌落数分别是55、60、65，空白平板上有5个菌落，则平均每个平板菌落数为55个17.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙