2019-2020年高考生物大一轮复习 3酶的制备及应用考题演练 中图版选修1

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1、2019-2020年高考生物大一轮复习3酶的制备及应用考题演练中图版选修11.葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易造成积压，腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图，结合所学知识回答下列问题。(1)果胶酶的使用过程①中，需要对酶的活性、酶的用量进行研究。在甲、乙两个曲线中，果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是__________；乙曲线中纵轴还可以用________________来表示。自变量X可以代表______________；自变量Y可以代表__

2、__________。(2)果胶酶的最适用量是上图中的________点对应的量。(3)③→⑤过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是________________________________________________________________________________。(4)果酒和果醋的制作过程相比，从发酵条件来看，二者不同之处是__________________________________________________________。(5)果汁发酵后是否有酒精产生，可用_____

3、___________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现______________________________________________。【解析】(1)果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，每一种酶的最适pH和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。(2)果胶酶的最适用量是过滤得到果汁澄清度最高时对应的最小酶量，B点后酶量增加而澄清度不再增加，因此B点对应的量为最适用量。(3)缺氧条件不利于大多数细菌的生存，同时酒精有杀菌作用。(4)酒精发酵为厌氧发酵，醋酸发酵为

4、需氧发酵。(5)检测酒精时应用酸性重铬酸钾，反应呈现灰绿色。答案：(1)甲　过滤得到的果汁体积　温度、pH等果胶酶的浓度(或用量)　(2)B(3)培养液中缺氧环境及酵母菌产生的酒精能抑制绝大多数细菌的生长繁殖(4)酒精发酵需要厌氧条件，醋酸发酵需要充足的氧气(5)重铬酸钾　灰绿色2.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶的果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、

5、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100mL的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项　目烧　杯12①在烧杯中加入苹果泥20mL20mL②________________2mL③注入蒸馏水________④在恒温水浴中保温并用玻璃棒不时搅拌10min10min(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)____________________

6、___，并记录结果。(4)实验结果的预测及结论：如果是________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。【解题指南】解答本题需要明确以下问题：(1)实验的目的是什么。(2)实验的自变量、无关变量是什么，应如何控制。(3)如何观测实验的因变量。(4)怎样根据实验结果分析得出结论。【解析】(2)根据课题的实验目的，即验证果胶酶可以提高出汁率和澄清度，从中不难找出对照实验的单一变量是果胶酶溶液，用等量蒸馏水作对照。(3)实验的因变量为“出汁率和澄清度”，因此应观察(或比较)相

7、同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度。(4)由于本实验是验证性实验，结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。答案：(2)②注入果胶酶溶液　③2mL(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度(4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高3.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问

8、题：水温(℃)1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间(min)67668852518336347711126891167清除油渍时间(min)93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有__________________。甲组在