2019-2020学年高二生物4月月考试题(无答案)

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1、2019-2020学年高二生物4月月考试题(无答案)一、单项选择题（40题，每题1.5分，共计60分）1．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　)A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都可以用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而来D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件2．变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌

2、、乳酸菌3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同4．下列关于葡萄酒的制作的叙述，正确的是（）A．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约错误！未找到引用源。/4的空间C．装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口D．制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18〜25℃，时间控制在7〜8d5．下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、

3、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（）A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸B．终止发酵时间应选择在P点时C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D．N点时酵母菌种群增长速率最大6．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是(　　)A．无机盐、水、维生素B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水7．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有(　　)①盐的用量　②酒的用量　③发酵温度、时间④发酵微生物的种类　⑤香辛料的用量A．①②B．③④C．①②⑤D．①②③④⑤8．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　

4、　)A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA9．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　)A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．制腐乳的卤汤中含有12%左右的酒可以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种制作果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些10．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是　　（）A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是

5、RNAB．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖11．在泡菜的腌制过程中，下列说法正确的是(　　)A．只要取材得当，操作正确，最后坛中微生物只有乳酸菌B．正确的泡菜腌制过程的后期，坛中乳酸菌含量下降C．由于乳酸菌能抑制和杀死其他微生物，所以泡菜腌制的时间越长越好D．只要是泡菜的品质不好，就一定是操作有错误12．下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是(　　)A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有

6、乳酸菌的发酵作用C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D．发酵过程中要经常补充水槽中的水13．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是()A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡14．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（）A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素B．碳源物质也是该微生物的能源物质C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D．水

7、是该微生物的营养要素之一15．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶采用的灭菌、消毒方法依次是（）①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥B．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤D．③④②①⑥⑤16．从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种的方法不包括（）A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B．根据微生物对特殊营养物的需求，在培养基中增加不同的特殊营养物C．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素D．根据微生