特色餐饮分析

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1、特色餐饮分析饮食文化是中华民族儿千年传承卜•來的，是一种财富。通过不断的积累和发扬，国内逐渐发展岀-•批特色餐饮美食,这些特色餐饮是怎么来的？到底是特色在哪些地方呢？对于从事餐饮业或想经营特色餐饮加盟店的人冇什么提示，且听EATLab的分析。关键词：特色餐饮餐饮加盟特色餐饮加盟餐饮创业遍览全国上下，可以发现各式特色餐饮美食极其丰富，可以说，全国各地都有特色美食，它们不但出现在始创地的人街小巷，以及当地风景名胜区，现在，只要是比较好吃，冇特色的,知名度就会提高，便有逐渐席卷全国Z势。无论是始创地的人在外地发展，把特色餐饮带到当地，或是通过加盟制度，把特色餐饮美食带到各地，特色餐饮

2、因其具有的独特魅力逐渐被更多人接受，以及发扬光人。说到特色餐饮，许多并不在于价格贵、原料稀有、规模大、技术难，它们大都是采用非常稀松平常的食材，制作方法也是一学就懂的，并不像肯德基调料配方、可口可乐汽水的配方那么神秘。那么，特色餐饮，它的“特色”究竞在什么地方呢？我们从儿种比较平常的特色美食说起吧。相信很多人都喜欢吃扬州炒饭，但它并不是扬州风味餐馆所独有，现在，各种风味的餐馆,都做起扬州炒饭这道饭，究竟是什么回事？其实，扬州炒饭与平时家里老妈做的鸡蛋炒饭大致一样，扬州炒饭的精髓不在于米饭或师傅的籍贯，功夫在于制作，选料、制作食材、蒸饭、炒锅上火等工序上都很关键。米饭只需用汕性很

3、小的上等白釉米或用新的白粳米，家里可用泰国香米，配以火腿、鸭盹、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加入葱末，与熟饭混合炒透便可。扬州炒饭因为典故出名，所以现在各式餐馆只要是鸡蛋炒饭，便挂名扬州炒饭也不出奇。其他特色餐饮美食，例如云南米线、贵州米线，也人致是一个道理，不要迷信这些美食屮有多少技术含量，老祖宗传下來的东西，都是采用传统材料精制而成。这就是我们要分析的特色餐饮行当，它靠的就是那么一些的制作技法，说起来并不神秘。小吃类：新疆烧烤、韩国烧烤、麻辣烫、沙县小吃、章鱼小丸子、酱板鸭、鸭脖子、肉丸、而包、臭豆腐、烧饼、奶茶、咖啡、茶楼、炖品、牛奶、甜

4、点、板栗、坚果类、现磨豆浆、豆汁……这些项冃没有严格意义上的大小z分，小的可以是一个人、一辆手推车，或者在步行街开个小档口来经营，甚至可以开到连锁型，视乎投入和管理水平。小吃可以作为养家糊口，也町以创一番大事业。通过简单的制作，半成品加工，快速消费，不需要太多人员，这些都是小吃类行业的特点，所以特别适合小本创业或加盟。以板栗为例，全国很多地方都产冇板栗，它是一种比较健康的坚果类零食，每年的9-ion份是板栗的果熟期，这时候的板栗肉满香口，是板栗最热销的时节，其他时候的板栗普遍是冷藏的，所以略为逊色。以湖北省的罗川县和迁西县出产的板栗最为知名，如果在闹市的步行街开一家坚果类小吃店

5、，则在秋冬可以考虑主卖板栗。现在也有很多坚果店是加盟的，像板栗等原料是统一采购。现磨豆浆也是比较流行的小吃饮品，相比冲泡豆浆，现磨豆浆更为新鲜，而且卖价可以提高。现磨豆浆分为干豆现磨和湿豆现磨，t•豆是将豆类烘焙熟后，采用高强度豆浆机研磨，这种方法豆类更容易保存，而且可以放置更长时间不变质，磨后的豆浆不用再次煮开。湿豆现磨是，将豆类浸泡几个小时，然后用豆浆机研磨，再点开，湿豆研磨整个过程当天完成，更为容易，但豆类长期浸泡容易变味，放久容易变质，容易造成浪费。H前的现像豆浆加盟店通常以干豆现磨为主。臭豆腐，以长沙臭豆腐为例，因毛主席对它的评价一一“闻起來臭，吃起来香”而闻名。臭豆

6、腐作为一种中华特色名小吃，它的学问在于豆腐制作工艺和调味秘方，许多不地道的做法是采用“臭豆腐加大便”的做法，不但不卫生，而R是恶臭的气味，与真正的臭豆腐调味酱料相比，只能说是形似而神不似。现在有很多全国连锁加盟的臭豆腐店，豆腐干和卤水等制成半成甜，均是统一加工然后分配到各地档口的方法，档口只负责再加工和销售。与臭豆腐类似的知名小吃还有北京豆汁，豆汁的历史可追溯到我国古代，豆汁在辽、宋时就是民间大众化食品，乾隆年间（1753年）成为宫廷的御膳。豆汁在北京、天津等地冇些人爱喝，但就没有臭豆腐一样的礼遇，在其他地方则难觅踪迹。因为全国的特色小吃很多，这里就不一一分析。这些特色小吃，不

7、外乎以下特色：1.原料特色：像迁西板栗、青海耗牛干等，基本上是靠地域、维度、气候等原因出产特别的食料。2.制法特色：长沙臭豆腐、台湾奶茶、豆浆、北京豆汁、狗不理包了、九制陈皮Z类的，在酱料、工艺等地方有一定的诀窍。3.兼而有之：潮州牛肉丸、沙湾姜撞奶、芳村阿婆牛杂等，在当地出名，其他地方做出来的就不太正宗，冇点像茅台酒。正餐类：火锅、湘菜、川菜、新疆/清真菜、粤菜、顺德菜、潮州菜、客家菜、电白菜,上海菜、东北菜、西餐、口本料理、韩国料理、东南亚菜……除了外国菜，其他的基本上都可以并入中国八大