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《XX中心小学食堂食品安全专项整治方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、杓哇中心小学食堂食品安全专项整治方案为切实加强学校食堂食品安全工作，保障青少年儿童身体健康和饮食安全根据卓教知字(2015)43号文件精神要求精神及有关会议要求，结合我校实际，制定本方案。一、指导思想深入贯彻落实科学发展观,坚持预防为主、强化监督和重点治理的工作方针，针对我校食堂食品安全存在的突出问题，深入开展重点整治，消除学校食堂食品安全存在的隐患,切实保障师生健康和饮食安全,维护校园安全稳定。二.整治任务(-)严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。(二)严查是否具有餐饮服务许可证
2、。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题。(三)严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁并良好保持;是否具有消除老鼠、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施,从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期内，是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全的疾病时，是否及时调整到不影响食品安全的工作岗位。（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学
3、校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账z库存食品是否在保质期内z原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施,消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开,是否存在交叉污染。是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严
4、查留样制度落实情况。（八）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。二.工作步骤（一）动员部署阶段（3月22日前）。根据县教育局统一部署，结合实际,制定具体整治方案,召开专题会议,集中对综合整治工作进行动员部署，并将整治方案上报县教育局学校安全办公室。（二）集中整治阶段（4月1日一6月20日）。对照标准认真自查，对食堂卫生，食品留样等进行检查,对检查过程中发现的问题,逐一提出整改意见，督促限期整改。进一步完
5、善监管体制z强化保障措施,探索建立学校食品安全监管的长效机制。（三）总结阶段（6月200—7月10日）。在7月10日前上报整治工作总结,重点报送规范工作成效、经验、做法以及存在的主要问题、困难和今后的工作措施等。二.工作要求（-）切实加强组织领导。把学校食堂食品安全工作摆上更加突出的位置，把学校食堂食品安全专项整治作为当前重点工作,高度重视,及早部署,制定工作方案，采取有效措施,加强领导,扎实推进,高标准、高质量地做好各项工作，确保整治取得实效。（二）严查违法违规行为。按照〃谁主管、谁负责〃的原则z对学校食堂,特别是承包食堂全面进行排查。要严格按照《食品安全法》及其实
6、施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,严厉查处违法违规行为O（三）加强舆论宣传教育。充分发挥学校各种宣传手段的作用，在校园内大力宣传整治工作的重要意义，深刻揭露假冒伪劣食品的危害,让广大师生和家长了解食品安全知识,提高自我保护意识，形成专项整治的良好氛围。杓哇中心小学2015年3月20日
