校园周边食品安全现状及整治措施的研究

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1、校园周边食品安全现状及整治措施的研究摘要：食甜安全直接影响人们的生活，目前食晶安全问题受到世界各国的广泛关注。木文主要分析学校及学校周边食品安全的现状，找出存在的问题并提出改善制度、规范资格、加大宣传、加强指导、强化监督五个方法，为解决校园食品安全问题给予参考。关键词：校园周边食品安全现状措施【中图分类号】G【文献标志码】B【文章编号】1008-1216(2015)03C-0039-02一、校园周边食品安全的现状(-)资金投入量少，食品卫生环境差通过对学校超市、食堂、小卖部等食品经营单位的调查，发现目前经营单位商业化、私营化现象严重，犬多数商

2、家为了获取利益，运营过程中减少成本支出，降低对设备资金投入，导致食品卫生环境达不到卫生部门规定的标准。例如，学校食堂食品处理工作间的面积小口房间数量少;洗菜池和洗碗池混用；有部分学校甚至存在没有消毒橱柜的现象，食堂工作人员对食用餐具简单清洁后让学生在不知情的情况下使用。我们通过对学生的问卷调查发现，84%的学生认为校园的食品卫生环境较差，需要改善的方面还有很多。校园周围的夜市、甲市等多类饮食流动摊点没有清洁消毒餐具的固定场所，使用后的一次性餐具随意丢弃，无基本的卫生防护设备，严重影响环境卫生。（二）部分摊点无证经营，取缔工作难以开展学校部分小

3、卖部、食堂、小型摊位依旧存在无照经营现象，这些商家多为学校领导的亲属，和学校的关系较为复杂，对于一-些不符合卫生规定的现象，管理人员由于顾及一些上级关系不能加以治理。学校周围无证营业的流动摊位屡禁不绝，流动摊位的经营者大多是一些进城务T人员、下岗职工或是其他低收入人群，他们经济条件差只能靠经营食品、小吃保障生活，因此就算工商部门多次劝阻，他们仍然没有能力达到办证资格，为了牛存继续经营。无证经营的主体流动性、随意性较强，工商部门监管存在一定难度。学校周边的摊位营业时间大多是在学生放学和上学这两个时间段，监管部门未处于上班状态。假设分配固定的工作

4、人员每日到场监察,也因为工商部门基层人力的缺乏难以实现、工商部门实施临时突击性检查只能起到短期作用，流动摊点的设备简单，发现检查便可以快速离开，给执法监管工作加大任务量。（三）食品进货渠道混乱，食品质量问题严重学校口办的食堂总体上可以根据有关的标准实施索证索票和配送制度，保障食品材料的來源透明。但学校内个人营业的食堂和小吃摊位由于缺少监控，在进货时优先考虑成本支出，不关注食品生产厂家条件以及食甜质量是否合格。只要是货源价格较低就买，冇利可图就卖，根本不考虑食品的质量。学校周围的流动摊点食品材料的来源更加难以判断，生产厂家、生产FI期、食品保质

5、期这些基本信息都难以弄清，很容易造成食物中毒、食源性疾病。学校周边的小卖部、超市、食品摊位由于面积较小，有些食品摆放没有顺序、堆码随意，容易引发食品之间的交叉污染，很多食品露天摆放时会受到阳光直射导致食品还在保质期内就已经发生变质。（四）学生消费意识差，经营者食品安全思想薄弱根据调查可知学校周边95%的经营者属高屮以下学历，文化水平比较低，没有受过食品安全教育，缺少食品安全意识。例如学校周围的流动摊点，大部分经营烧烤、油炸食品、奶茶、麻辣烫等。食品经营者过分注重食品加工后的味道，忽略了食品原料的采购、保存、加工、制作。学生由于自制力差，食品安

6、全意识差，对食品只是根据个人喜好选择，忽视了食甜的质量，很容易受到一些不合格食詁的伤害。二、维护校园周边食品安全的措施（-）检查经营主体资格，控制食品来源我们要严格检查校园周边各类食品的经营主体资格，做到数字准、情况实、经营户口资料齐全;取缔和疏导相结合，对无证经营户责令停业，必须在获取经营证件后才能营业;加大力度监督学校食堂日常经营活动，添加食品卫生设备，确保食品安全;应规范食品流动摊点，设立流动摊点的食品卫生制度，从食品原材料的采购、保存、制作、销售等环节严格把关。（-）增加食品安全的宣传力度，提高学生对食品的安全意识学校应开展食品安全教

7、育、食品安全知识竞赛、食品安全专题讲座。引导学生对假冒伪劣食品进行辨别，进而实现学生对食品的理性消费、合理饮食，自觉抵制不合格食品，增加食品安全意识。（三）改善各项制度，规范食品销售行为完善制度要从以下几个方面做起：首先对不合格的食品进行处理，防止过期食品流向市场，经营者在销售过程中发现变质、过期食品要及时下架处理;其次要构建食品控制制度，检查食品经营者、原材料供应商的证件，并对经营者所售食晶的生产厂家、生产日期进行查验，对食晶质量进行严格的审查。(四)加大执法力度，形成社会监管我们要在政府部门的领导下，构建由工商、食监、质监、卫生、城管、文

8、化等多部门参与学校周边食品安全治理的综合管理机构，改变政出多门的现状，实施联合执法，保障食甜安全。借助社会群众的力量，改善举报机制，形成关注食品质量问题的社会舆论，