2018版高中生物3.3.2酶的作用特性、影响因素及相关实验探究学案浙科版必修1

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1、第2课时　酶的作用特性、影响因素及相关实验探究知识内容必考要求加试要求影响酶作用的因素cc活动：探究酶的专一性cc活动：探究pH对过氧化氢酶的影响c学习导航(1)分析相关实验，理解酶的专一性的含义。(2)通过探究实验，归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。一、探究酶的专一性1．实验原理(2)用淀粉酶和蔗糖酶分别催化______________后，再用____________试剂鉴定，根据是否有红黄色沉淀来判定淀粉酶和蔗糖酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的________。2．实验步骤试管试管1试管2试管3试管4试管5试管61%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%

2、蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鲜唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL37℃水浴保温15min15min15min15min15min15min本尼迪特试剂，并水浴加热2mL2mL2mL2mL2mL2mL实验结果结合上述实验过程，分析：1．实验中设置试管1、2的目的是什么？　2．试管3与4的结果对照，说明什么？　3．试管5与6的结果对照，说明什么？　4．肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？　　知识整合　本实验设计了1号和2号试管作为对照，3、4号是一组实验；5、6号是一组实验；两组实验都证明了酶具有专一性。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种

3、底物或几种相似的底物发生反应。1．下列对酶的专一性的理解，不正确的是(　　)A．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应B．一种物质的化学反应只能由一种酶参与催化C．酶的专一性与蛋白质分子结构的多样性关系极大D．酶催化作用的专一性反映出生物体内酶的多样性2．如图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙述中，错误的是(　　)A．该模型可以解释酶的专一性B．a表示酶，该模型可解释酶的多样性C．a催化d分解为e、fD．该模型显示，酶在反应前后性质不变知识拓展　酶具有专一性的理论假说酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契合学说”，都强调是酶空间结构和底物空间结构的相互吻合，因此酶的空

4、间结构一旦改变或丧失，酶的专一性也就没有了，如图是锁钥学说示意图。二、影响酶作用的因素1．pH对酶作用的影响(1)在一定条件下，酶作用最强时的pH值称为该酶的________。偏离该pH，不论升高还是降低，酶的作用都会________。(2)过酸、过碱都会使酶________，使酶永久失活。(3)不同的酶，最适pH可能________(相同/不同)。2．温度对酶作用的影响(1)在一定条件下，酶促反应最快时的温度称为该酶的________温度。在此温度以上或以下酶活性均要________。(2)低温影响酶的活性，但不会使酶的________遭到破坏，温度升高后，酶________恢

5、复活性。但高温会导致酶发生________，使其永久失活。(3)不同的酶，最适温度可能________(相同/不同)。3．探究pH对H2O2酶的影响(加试)(1)实验原理肝脏中的H2O2酶能将H2O2催化分解成H2O和O2。用不同的________处理H2O2酶和H2O2，收集O2的产生量，比较在不同pH下H2O2酶的________。(2)实验步骤①取上图装置，向反应小室加入________的过氧化氢溶液和________的缓冲液。②将________的8片滤纸片放在新鲜肝匀浆中浸泡1min，然后取其中________贴到反应小室一侧内壁上。③________反应小室，适宜时间

6、后，读取量筒中水平面的刻度并作好标记，然后记录。④反复冲洗反应小室，________实验，测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶催化下释放的________。下面是探究温度对淀粉酶影响的实验，已知淀粉和碘—碘化钾会生成蓝色，可以根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。请分析：步骤处理ABCDEF1新鲜唾液2mL2mL2mL///淀粉溶液///2mL2mL2mL2温度0℃37℃100℃0℃37℃100℃水浴保温5min3A和D、B和E、C和F混合，水浴保温10min4加碘—碘化钾溶液///2滴2滴2滴5观察并记录///蓝色没有蓝色或蓝色很浅蓝色1.探究温度对酶活

7、性的影响实验中，能否在反应后加入本尼迪特试剂观察是否有红黄色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否分解了？　　2．能否选用过氧化氢酶和H2O2作为实验材料？　3．为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？　　4．该实验的结论是什么？　　知识整合　探究温度对酶活性的影响实验时不宜选用过氧化氢和过氧化氢酶，因为过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。唾液淀粉酶的活性受温度影响，在37℃时活性最高，温度偏高或者偏低，酶的活性都会下降。3．某同学研究温度和pH对某酶促