幸福书籍阅读心得

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1、幸福書籍實踐企管二乙49970035陳香蓮書名：家庭四季套餐作者：台大醫院營養部出版社：台視文化目的：規律的生活和飲食總是被忙綠的人們所忽略，即使健康已經亮紅燈，許多人仍不以為意，直到上醫院求診時，通常為時已晚。預防勝於治療，飲食與疾病息息相關，預防就要從根本做起。為了避免疾病的發生，可以改變飲食習慣及不規律的生活方式，並養成適當運動，才能讓自己遠離疾病。預訂計畫：11/7-11/13好好研究這本書的料理，看看哪幾道料理適合烹飪給媽媽吃11/14-11/27挑選其中幾道料理來學，並且請教會烹飪的朋友，幫助我學習11/28-12

2、/4挑選一天，完成那些料理，煮給媽媽品嚐實施過程：研究完這本書，我決定不做套餐，而是從各個套餐中，挑選幾道菜來烹飪，請教就讀餐飲科系的朋友，教我簡單烹飪，並且要了解各個食材的營養及功效。先從簡單的開始學，在慢慢的學有些難度的。主食：1.丁香粥~養腸胃餐材料：白米、吻仔魚、芥菜心、鹽作法：a.將米用水泡30分鐘後用高湯熬煮b.芥菜心洗淨切片，川燙備用c.將吻仔魚、芥菜放入熬好的粥大夥同煮，加鹽調味及完成功效：吻仔魚含有豐富的鈣質，可以防止骨質疏鬆；芥菜能剌激人髏胃液分泌，幫助消化，去除油膩，開胃下飯，除去體內毒素，清淨血液並助循

3、環。1.香蒜通心粉—養心餐材料：螺旋麵、蛤蠣、蒜末、鹽、紅酒作法：a.將螺旋麵滾熟b.將蛤蠣川燙備用c.鍋熱後將蒜末、鹽、紅酒煮開，再依序加入蛤蠣、螺旋麵拌煮功效：大蒜可降低也膽固醇，減少罹患心血管疾病；紅酒裡有葡萄皮和籽釋放出的酚類物質，如紅色素、類黃酮素，可幫助人體提升「好膽固醇」（HDL）的比例，幫助對抗動脈硬化，預防中風及心肌梗塞，並減少高血壓的發生率，紅酒還具有補血功效，含豐富鐵質，加上酒精本身有活血暖身的作用，可改善貧血、暖腰腎。配菜：1.豌豆嬰炒菇f養心餐材料：豌豆嬰、乾香菇、油、鹽作法：a.將香菇泡軟切絲b.先

4、爆香香菇，再加入豌豆嬰拌炒，最後再調味功效：豌豆嬰富含蛋白質、膳食纖維、維他命B2、B3、B17、C、F、鐵、鈣、天然酵素等多種有益人體的營養素；香菇付含維生素B群、為生素D群。2.拌海帶芽一養胃腸餐材料：海帶芽、白芝麻、醬油、糖、酉昔、香油作法：a.海帶芽泡水後川燙b.將海帶芽與醬油、糖、醋、香油拌勻後灑上白芝麻功效：海帶營養豐富，是一種富含有碘、鈣、硫、鐵、銷、鎂、鉀、鉛、磷、甘露醇和維生素Bl、B2、C等多種微量元素；而且幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠質，所以有『長壽菜』的美名。海帶性寒，具有化痰、軟化；海帶中的甘露

5、醇可降壓，降低血液粘稠度，減少脂肪積聚；其中的多糖物質，能明顯的抑制血液中的膽固醇和甘油三脂的含量上升，防止血管硬化；碘元素，可以預防甲狀腺腫。1.九層塔煎蛋一養肝餐材料：蛋、九層塔、麻油作法：a.將蛋打勻，熱鍋後加入麻油和蛋b.放入九層塔煎到熟功效：據靈草妙藥典籍的記載：九層塔可治毒疔毒瘡、跌打損傷，將葉片搗爛敷於患處，具消炎止痛的療效。煎蛋時配用九層塔，可治胃病、風濕症或老年人的腰酸背痛：根和莖部則對婦女疾病有功效。一般食用均具益氣、行血等養生的功能。其他尚含有蛋白質、脂肪、糖類、維他命A、C、磷、鐵等營養成分。結論成果：

6、時間不夠充足，無法學習到更多料理，只學會簡單的料理。我學會的這幾道家常菜簡單規簡單，還是很有營養的。例如：吻仔魚含有豐富的鈣質，可以防止骨質疏鬆；大蒜可降低也膽固醇，減少罹患心血管疾病；海帶性寒，具有化痰、軟化；海帶中的甘露醇可降壓，降低血液粘稠度，減少脂肪積聚等，小小一個常見的食材，都具備很大的營養，不被大眾喜愛的食材，卻也是營養最高的食材。「均衡飲食」是維持身體健康的不二法門，各種食物都含有多種營養素，各種營養素間有著微妙的互相影響性，身體在攝食後去吸收所缺乏的部份，攝取過多的則隨著排出體外。除了均衡飲食外，也要多吃水果，

7、水果也含豐富的礦物質、維生素、纖維質等，有利於生理機能的活化。每種蔬果多少都有一些抗氧化的營養素，任何標榜抗氧化的藥品、單一食品都比不上多種類攝取不同食物。我還要多利用假日，不停的去學習，才能準備更豐富的料理給媽媽吃。