食品安全标准ppt2

《食品安全标准ppt2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品安全标准上海杉达学院食品质量安全管理系八．其他食品相关标准（一）绿色食品标准绿色食品标准是我国农业部发布的推荐性行业标准，它是由中国绿色食品发展中心负责制定、组织实施和认证。绿色食品标准体系中主要有：绿色食品产地环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品质量卫生标准、绿色食品包装标签标准、绿色食品储藏运输标准，以及绿色食品其他相关标准。这些标准规定了绿色食品生产过程质量控制技术和质量指标。目前颁布标准112项，其中有效使用的准则类标准13项，有效使用的产品类标准67项。1．绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/

2、T391—2000）是监测、评价绿色食品生产基地环境质量的要求指标，它规定了空气环境质量标准、农田灌溉水质量标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标及浓度限值、监测和评价方法。绿色食品产地环境的大气、水质、土壤等质量是保证产品达到绿色食品产品标准的重要因素之一，它们监测的主要项目是：——大气环境质量监测项目：总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物等4项。——农田灌溉水质量监测项目：pH、总汞、总镉、总砷、总铅、六价铬、氟化物、粪大肠菌群等8项。——渔业水质量监测项目：色、臭、味、漂浮物质、悬浮物、pH值、生化需氧量、总大肠菌群、溶解氧、总汞、

3、总镉、总铅、总铜、总砷、六价铬等15项。——畜禽养殖用水质量监测项目：色度、混浊度、pH值、氟化物、氰化物、总砷、总汞、总镉、总铅、六价铬、细菌总数、总大肠菌群等14项。——加工用水各项污染物监测项目：pH值、总汞、总镉、总铅、总砷、六价铬、氟化物、氯化物、氰化物、细菌总数、总大肠菌群等11项。——土壤环境质量监测项目：镉、汞、砷、铅、铬、铜等6项。2．绿色食品产品标准绿色食品产品标准是衡量绿色食品生产的产品质量的评价指标，表示了绿色食品生产、管理及质量控制水平，其内容有外观品质、营养品质和卫生品质等三部分，具体是感官指标、理化指标、微生物指标等3．绿色食品生产技术标

4、准绿色食品生产技术标准是绿色食品生产过程的技术要求，主要有绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产操作规程。——绿色食品生产资料使用准则是对绿色食品生产过程中使用投入品的技术规定，它包括农药、肥料、兽药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。这些准则对允许、限制和禁止使用的投入品及其使用方法、使用剂量、使用次数、休药期等作出了规定，它们是：《绿色食品—食品添加剂使用准则》NY/T392—2000；《绿色食品—农药使用准则》NY/T393—2000；《绿色食品—肥料使用准则》NY/T394—2000；《绿色食品—饲料和饲料添加剂使用准则》NY/T471—2001；《绿色食品—

5、兽药使用准则》NY/T472—2001；《绿色食品—动物卫生准则》NY/T473—2001。——绿色食品生产操作规程是以绿色食品的投入品使用准则为依据，按不同产品种类分别制定，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术。绿色食品生产操作规程包括农作物种植、畜禽饲养、水产品养殖、食品加工等生产操作规程。4．绿色食品包装、标签标准绿色食品包装、标签标准规定了绿色食品包装材料选用的范围、种类、包装上的标志内容等，要求产品包装从原料、产品生产、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护。（二）无公害食品标准2001年，农业部在全国范围内启动了“无公害食品行动计

6、划”，它是以全面提高我国农产品质量安全水平为核心，从产地和市场两个环节入手，通过对农产品实行“从农田到餐桌”全过程质量安全控制，实现主要农产品生产和消费无公害，满足市场发展需要。无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合无公害标准和规范的要求。目前，我国无公害食品国家标准和无公害食品农业部行业标准两大类型。无公害国家标准有9项：——《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》GB18406.1—2001；——《农产品安全质量无公害水果安全要求》GB18406.2—2001；——《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》GB18406.3—2001；——《农产品安全质量无公害水

7、产品安全要求》GB18406.4—2001；——《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》GB18407.1—2001；——《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》GB18407.2—2001；——《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》GB18407.3—2001；——《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》GB18407.4—2001；——《农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求》GB18407.5—2001。无公害食品农业部行业标准包括产品质量标准、产地环境标准、生产技术规程等。标准涉及70多个农产品品种，大多数为蔬菜、水果、粮食、茶叶、猪