《德列宝》ppt课件

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1、德列宝系列锅具德列宝锅具12件套及中式炒锅play你怕进厨房吗油烟烫伤营养流失费时费力色香味欠佳闷热厨房油烟猛于虎呛鼻的烹饪油烟中含有多种醛类、酮类、有机酸、多环芳烃和杂环胺等众多健康杀手烹饪产生大量PM2.5，在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，做一顿饭相当于抽两包烟油烟颗粒附着在皮肤上，造成毛孔阻塞，加速皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变为色斑中国妇女肺癌发病率全球最高上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2-3倍。中国每年新发癌症病例约312万人，因癌症死亡超过20

2、0万人，过去30年间，肺癌死亡率在中国上升了465%长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高传统烹饪习惯危害大传统烹饪习惯产生大量油烟急火炒菜造成油温过高，生成的油烟具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉有较强的刺激性。长期不清理锅底造成锅底形成油脂锅灰。这些油脂被反复高温加热，会释放出大量的有害物质，对人体健康造成危害。而且，这层残留油脂越积越多，还会加厚锅底，导致加热时间增加，浪费能源，还会延长炒菜时间，使得油烟危害加重。厨房通风换气差，未能定期清理油烟机。传统烹饪习惯危害大炒、煎、炸等烹饪方法既浪费食用油，还破坏了食物的营养成分。传统烹饪

3、习惯造成食物营养流失传统烹饪习惯危害大各种烹饪方式对食物营养素的影响烹饪方式营养比较煮煮过的蔬菜会损失70%的水溶性维生素：维生素B和维生素C，因为大部分的营养素都留在汤里了。蒸损失30%的水溶性维生素，比煮食能够保留更多的营养成份。焖这种烹饪方法能把多种维生素保留住，但是脂肪含量较高。烧烤烧烤过度和烤焦的肉类会产生大量的致癌物质。炸煎食物的表面会吸收脂肪，反复使用过度煎炸的油会产生对人体不利的脂肪酸和致癌物。旺火快炒温度高，对一切营养素都有不同程度的破坏，蛋白质因高温而严重变性，脂肪也因炸而失去其功用。各种锅具的危害锅具材料分类：铝锅、铁锅、不锈

4、钢锅、搪瓷锅、不粘锅、砂锅等。铝锅的危害铝锅的主要成分就是铝，性能：熔点：630度，鋁元素是非常活泼，非常软、轻，轻一磨手上会发黑，很不要稳定，容易氧化，表面形成一层致密的氧化铝薄膜，保护内部活泼的金属铝。氧化铝会和酸或者碱反应，因此铝锅在高温酸、碱条件下会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。铝锅中毒有些什么现象呢？初期的反应是肠胃不适、胀气、便秘和疲倦，再来是腰痛、心脏压抑感（胸闷），长久下来则会引起老人痴呆症。铝中毒的现象不容易觉察到，因为它在不同人身上会有不同反应，通常它会从身体较弱的那一部分显现出来，如肝、胰、脾、肾、心脏等。另外，也

5、会伤害神经系统。有人在铝中毒二、三个星期后，原有二十年没有犯的风疹老毛病复发了。全身发痒，眼、嘴流肿。铝中毒的另一个症状是情绪低落。搪瓷锅的危害搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，千万别用来炒菜。因为翻炒的碰撞摩擦，极易造成破损，使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。另外，为了延长烧锅的使用寿命，最好不要急冷急热，尽量不长时间储存酸性食品，如醋、泡菜。购买搪瓷锅时，最好不要艳丽的颜色，如是红色、橘黄色会含有镉等金属。不粘锅的危害不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特弗龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙

6、烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。全氟辛酸铵PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特氟龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工

7、化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。据调查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。砂锅的危害砂锅有紫砂、土砂之分。一般用于餐饮的是紫砂，就像汽锅鸡的锅，煎药用的是土砂。砂锅的潜在危害主要有两方面：一是土砂锅的釉质，二是“伪紫砂”。现在的土砂不但在锅胆外面，而且在里面也糊了一层光滑的釉质，超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，成分太复杂，这层釉质的铅含量绝对大，长期使用对

8、人体显然是不好的。颜色越土的砂锅安全性越高。实际中应尽量选用颜色单一的砂锅。“伪紫砂”锅用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加