茶叶的栽培与制作

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1、茶叶的栽培9制作茶叶的栽培与制作屮国的茶文化已有两千多年的历史。卅:界各地华人都有饮茶的习惯。近代科学表明，茶叶中含有人体所需的蛋口质、脂肪、碳水化合物和多种维牛:素，还含有咖啡碱、茶多酚、茶色索、躱酸等多种成分。饮茶冇利于人体新陈代谢、消除品奥、振奋精神、提高大脑思维活动能力；且有减肥、抗衰老、防癌、防高血压、降低血糖含量的作用，具冇一淀的药用价值。随着城乡人民牛•活的提高，茶叶——这种绿色食品越來越受人们喜爱。第一讲茶叶的文化历史中国饮茶文化起源于上古吋期，有'神农氏尝百草，遇毒，以荼解Z'的说法。经几千年

2、的发展，形成了自己的文化。口木茶道是于我国唐代传入口本，而现在提起茶道，人们却只知H本茶道，不禁使我们不得不做些什么以弘扬屮华这-宝贵的传统文化。所以我们呼吁:中国人喝中国茶，发扬传统文化，再造民族雄风！我国是茶的故乡，悠悠五「年前，"神农尝百草，口遇七

3、•二毒，得茶而解Z",从而发现了茶的药用价值。从此，茶从我国西南莽莽原始森林屮走向世界。多少年來，中华茶文化植根于源远流长的华夏文明，吸取了民族优秀传统中丰涵无比的给养，融宗教、哲学、医学、格律、乐理、绘画、美学、建筑学等各家Z长，发展成为

4、我国文化宝库屮弥可珍贵的遗产，在历史的长廊中烟怖生辉。一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。二、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容I•分丰富，涉及科技教冇、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶

5、艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等卄一个方面。三、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式；茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系；饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗；茶的美学：成吊茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期

6、茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。四、茶文化特性历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专川滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无"，出现茶馆、茶宴、茶会，提侣客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对•外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的岀现和城市文化的形成而孕育诞生

7、的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展屮，融化了儒家思想，道家和禅家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。吋代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式止在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往H益频繁。新

8、吋期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。英内涵迅速膨胀，影响扩大,为世人嘱目。民族性：各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和僦炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活悄趣。藏族、土家族、仮族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，也充分展示茶文化的民族性。地区性：名茶、名山、名水、名人、名

9、胜、孕冇出各具特色的地区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加Z各地历史、文化、住活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市，以其独特的口身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力。国际性：古老的屮国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、H本