饮食误区研究

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1、《饮食误区研究》成果内容摘要：《饮食误区研究》课题提出后，我们走访了温州不同级別的饭店，查阅了许多文献资料，发现了现代人许多饮食误区,提出建议:吃饭要有规律、量力而行、口味不要太重、注意饮食搭配、少吃零食、油炸、熏烤的食品，多吃含粗纤维的食物（粗粮），以帮助人们纠正不良饮食习惯，保证身体健康作出努力。一、课题的提出：在物质生活猛涨当今社会，人们越来越重视健康，合理的饮食习惯和饮食结构显得十分觅要，真正地认识到饮食健康的觅要性是必不可少。但是，曲于种种外在和口身的原因，大多数的人都或多或少在饮食的选择与搭配上存在误区。针对这一问题，本小组希望经过调杳提出相应的解决办法与建议，提供合理饮

2、食的相关知识，以便于人们掌握并养成良好的饮食习惯，改善饮食结构，期以我们的调查与报告对人家有所帮助。二、课题研究的主要内容：1、现代人在饮食方面的结构和搭配屮存在的各方面误。2、找出一些合理的饮食搭配，提岀合理的饮食结构。三、课题研究的方法：资料杳阅法，问卷法，实地调查法，采访法，集体讨论法。四、课题研究分工及步骤：1、分工：课题提出：全组人员；开题报告：潘若曦；调查问卷设计：全组人员；资料查阅：全组人员；资料汇总：潘聪聪、欧阳雪智；活动记录员：陈露茜；表格记录员：欧阳雪智；实地考察：葛彬思、林思思；活动总结：葛彬思；结题报告：潘若曦2、活动步骤:阶段时间（周）主要任务阶段日标提出课

3、题两周讨论定课题查找资料两周上网到图书馆查阅资料，研究资料三周对文献进行研究了解生活中的饮食误区制定计划两周制定计划表确泄今后研究方向问卷调查四周设计问卷，抽样调查了解同学生活饮食情况现场釆访一周饭店采访，同学了解負堂饭菜情况整理资料三周分析整理资料结题总结三周结题，写个人心得五、社会实践第一次调查《饮食误区》课题研究社会调查报告第一站帆影公园我们在帆影公园询问了儿位过路人，大部分人对饮食误区都不是很了解。比如我们所调杏的过路人都不知道小葱是不能拌豆腐而食的。第二站小当家小当家是四城路比较有名的饭店，每天都有很大的客流量。那么厨师对饮食谋区的知识了解就尤其重要。经过好心的服务员的引见

4、，我们终于见到了厨师。我们的问题是：做菜时知不知道有些菜是不能放在一起吃的？能不能举几个例子？小当家的厨师很热情也懂很多饮食误区方面的知识。第三站舍得坊舍得坊是一家大饭店。我们向i位工作人员询问厨师，却遭到了不信任的盘问，并以“厨师很忙”等理由将我们打发走。我们心中不禁划过一丝遗憾。第四站香江阁非常幸运，我们进入“香江阁”是厨师们正围坐着聊天。访问时气氛也很融洽。“香江阁”是厨师们都是來是经过专业学校培训，理论知识很扎实。他们给我们举了以下一些人们不是很注意的饮食误区的知识：韭菜和牛肉决不能搭配，会拉肚子，也可能导致虚火上升；四季豆一定要烧熟，生的四季豆有巨毒；鸡蛋不能炒土豆丝两物和

5、克会中毒;炒菜时汕不能过热，八成热最好。过热的汕会产生有毒的气体。最后，我们乂去了“香锅里辣”等饭店。此一行虽然碰过钉子，也受过黑脸，但体会到更多的是人与人之间友好的帮助和合作。为了进一步了解、弄清饮食搭配的科学性，我们进行了再查资料（见附件），将理论与实践有机结合起來进行分析：六、数据分析处理：1•您是否有注意均衡搭配？A.有54B.没有37您是否注意均衡搭配？6050403020100A.有B.没有■A.有口B.没有通过以上数据，我们可以知道超过半数的人还是比较注意饮食的均匀搭配的，但另外一部分则比较不注重.不注意饮食搭配会造成营养不良或营养过盛，都对身体不利！！'2.您饭后会马

6、上吃水果吗?1会42•13•不会471:.弃权2••您饭后会马上吃水果吗？A.Ahd13C・34丹奶江bI欢哪神饮料？（多选）A.W38B•没有52C.弃权14.您有吃夜宵的习惯吗?您有吃夜育的习惯吗？通过以上数据，我们可以看出饭后吃和不吃水果的人儿乎是成正比的，说明还有很多人觉得饭后马上吃水果对身体没有影响•事实上饭后马上吃水果是不健康的.通过以上数据，我们可以知道水和果汁类的饮料是大部分人口渴时的选择，但是介意运动后不要立刻饮用，如果可以的话请休息一段时间后，而但最好是喝纯净水！'通过以上数据，我们可以看出超过半数的人是没有吃夜宵的习惯的，夜宵对于人体来说没有好处，而口吃完休息不

7、够就立刻睡觉，容易使食物在体内积压，造成不良反应.恵口味重吗?5.您口味重吗?A•很重10B•—般52C•喜欢淡的21■用刿2通过以上数据，我们町以看出人部分人并不是非常在意食物的咸淡程度,但是介意饮食6•您三餐的习惯通帯是什么？人三餐定时定量21B・有时吃多有吋吃少32C.懺了才吃24D・随便吃点143530252015多一清淡为主，这样既营养乂健康.通过以上数据，我们可以看出大部分人三餐的习惯不是很好，而且并不是定时定量的,都是随便吃吃•这样没有规律的