卫生员培训材料

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1、［转载］食品加工车间卫生员培训教材原文地址：食品加工车间卫生员培训教材作者：食品人加汕站目录1卫生员分类以及具备的资格2卫生员工作的目的和意义3卫生员工作的内容4消毒水的配制A消痔水的分类、用途B消毒水的采购和保管C消毒水配制的时间D消毒水配制的方法E消毒水浓度的保证F消毒水浓度的检测时间和方法5防止外来物品带入6工作服的整理和消毒7工作服的穿戴标准8怎样滚粘毛发、纤维，毛发的粘滚与统计9洗手和泡手10虫蝇的防治11周围环境的清扫12卫生间的管理13人员进车间检查的内容、手受伤杜绝入内14特姝人员进入车间之规定15卫生员进年间注意事项16洒精喷手（套）注意事项17地面卫生淸扫标准1

2、8下水道的清理29毛山的消毒管理20工器具的清洗21清洗用工器具的清洗消毒22卫生员怎样作好客户接待工作23卫生员需要填写的记录附1：车间入口卫生监督岗工作内容附2：车间内卫生员工作程序、内容附3：出口食品个人卫生行为规范品保部2005年3月30日一、卫牛:员分类以及具备的资格1各分场卫生员分为：车间入口处的卫生监督岗车间内的卫生员。2卫生员具备的资格：具有高度的责任心和荣誉感掌握必要的卫牛消毒知识（每年度培训合格）。二、卫生员工作的目的和意义1卫生清洗消毒工作的基础（做好准备工作）2全体员工卫生意识的提高和维持3防止卫生重大问题的发生（禁止带入的物品以及药物等）三、卫生员工作的内

3、容1作好加工人员的清洗消毒的准备服务工作2临督加工人员是否按要求清洗消毒，是否遵循《出口食品个人卫生行为规范》3H己范围内的卫生清扫工作四、消毒水的配制A消毒水的分类、用途名称状态用途保管方式要求次氯酸钠淡黄色液体手、工器具消毒密封、避光、低温标识明确分类放置摆放整齐保持干燥高效漂口粉口色固体颗粒靴消毒密封防潮、怕热、撞击酒精无色液体喷手或电子称等密封防挥发中性洗涤剂无色液体洗刷用（浓度1/1000）无特殊要求本扎澳氨棕色瓶装液体手消毒（浓度1/100B消毒水的采购和保管采购程序：各分场临近使用完毕，向生产部捉出申请冇保障部库存保管方法：标识明确分类放置摆放整齐保持干燥使用中保管方

4、法：配制消毒水中使用的容器一定要密封，同吋也要有标识。C消毒水配制的时间在班前和集中进人以后，全天8次。举例：上午7：008：00后下午1：002：00后晚上6：（）07：00后夜1：002：00后D消毒水配制的方法配制消毒水“时间、浓度、（水）温度。浓度：按照规定的水量和消毒水的量，添加准确然后搅拌一下。（水）温度：水温保持在20-40度，冬季、春、秋要加适当的热水。先加凉水，再加热水，最后加消毒液。一定不耍忘了加消毒水。水温太高，消毒液易挥发失效，水温太低消毒效果不好。另外适宜的水温，让大家感到舒服。规定的水量和消毒液的数量有化验室负责确定并张贴在消毒槽上。一口发现没有，请及时

5、通知化验室。E消毒水浓度的保证1严格按照配登的方法操作2消毒前清水预洗，防止食品残渣的混入3按频次检测浓度F消毒水浓度的检测时间和方法一般来说，只要按照规定的标表示，添加水量和消毒液的量，不必测消毒水的浓度，但以下情况消毒液有可能有效的成分不一样，必须测罐。（1）新进的一批消毒液，刚开始使用时。（2）消毒液的时间太长，超过15日吋。（3）消毒液保管不当，没有密封，敞口时。（4）每大有代表性抽查。五、防止外来物品带入1员工手饰和个人物品一方面带冇大量的细菌微生物，一方面小，在操作中不注意容易丢失，又不好找，混入产品相当危险。2生产用物品带入要符合要求，防止钉书订等禁川物品带入。3密切

6、观察设备维修人员的卫牛及工器具的带入。4按规定检查客户，如相机等。六、工作服的整理和消毒1穿戴工作服前要检查工作服是否破损，紧口松了，线头、毛发等2下班后，工作服要摆放整齐，帽、上衣、裤子、按次序挂好，同时检查是否有毛发，并挑出脏的备洗。3工作服的消毒：每天至少消毒一次，开启臭氧发生器1小时以上。可按排在早上班前或班后，也可以按排在上班全部人员进入车间后（消每另一个班的）注意点：夏天每天消毒开启后，应关闭门窗，人员不进入、不停留；值班人员随吋在外面观察，防意外如起火。七、工作服的穿戴标准1工作服首先应是清洁的，干的，不是潮湿的。2从里到外，从上到下。穿着完毕，头网、帽了下扣，不要露

7、出头发。3上衣下部扎在下衣里。4穿整齐不要皱巴巴的。八、怎样滚粘毛发、纤维，毛发的粘滚与统计1首先在宿舍内要梳头发，工作服不要露岀头发。2粘头发首先保证胶滚的粘度。3全方位从上到下，从帽了、脖了、双肩、臂、前后胸等。肩部要多滚一遍。4粘滚时要注意观察是否有没滚下的，要用一定的压力。5车间入口检查处以及车间内粘滚的毛发要进行统计和记录。九、洗手和泡手注意点首先要严格按照规定的程序洗手注意点：A彻底洗干净，包括腕部。B经常洗C手要无伤，无劳水等。泡手注意点：A手悬浮状态，