四川省宜宾市一中高二下学期第2周考试生物试题含答案

《四川省宜宾市一中高二下学期第2周考试生物试题含答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、四川省宜宾市一中高2014级2015-2016学年下期第/周生物训练双向细目表题序考点及具体知识点分值设计难度系数能力阶层级级了解理解（掌握）综合应用笫1卷选择题1醋酸菌相关知识30.62酵母菌相关知识30.73果醋制作条件30.64果酒制作条件30.775酵母菌相关知识30.876果酒和果醋的制作30.677果醋的制作原理30.778果酒和果醋的制作30.79毛霉相关知识30.7710毛霉相关知识30.6711泡菜的制作30.6712腐乳的制作30.8713腐乳的制作30.7714泡菜的制作30.7715发酵技术相关微生

2、物30.6716发酵技术30.6/17腐乳的制作30.7718果酒和果醋相关操作30.7719亚硝酸盐的测定30.6720泡菜的制作30.67第II卷非选择题21果酒的制作80.6722腐乳的制作120.6723果酒的制作120.7724泡菜的制作90.77合计100四川省宜宾市一中高2014级2015-2016学年下期第/周生物训练题命题人：徐世银审题人：2014级B部生物组-、选择题部分（本部分每题有且仅有一个选项符合题意，每小题3分，共计60分）一、选择题1.关于酷酸菌的叙述，正确的是（）A.酷酸菌为严格有氧呼吸B.

3、醋酸菌有氧无氧都能生存C.醋酸菌能形成芽砲D.醋酸菌能将淀粉分解成醋酸2.酵母菌能够进行以下哪些反应？（①Cel112。6+6O2—*6CO2+6IL0②C6H]206—>2C2H50H+2C02③+02―CH.COOH+出0④CO2+H2O—-（CH.O）+0，B.②③④D.②③A.①②③C.①②3.下列哪种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸（）A.氧气、糖源充足B.氧气充足、缺少糖源C.缺少氧气、糖源充足D.氧气、糖源都缺少4.制果酒过程中，操作有误的是（）A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B.将温度严格控制在18

4、°C〜25°CC.榨汁机要清洗干净，并晾干D.将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁5.关于酵母菌的叙述，正确的是（）A.酵母菌代谢类型为异养兼性厌氧世B.酵母菌主要繁殖方式为泡子生殖C.酵母菌只在酒精发酵屮发挥作用D.酵母菌在含青霉素的培养基屮不能生存1.下列产醋最多的措施是（）A.在果酒中加入食醋，并通气B.在果酒屮加入变酸的果酒表面的菌膜，并通气C.将果酒暴露在空气屮D.在果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气2.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B.酵母菌进行酒

5、精发酵时需要02C.通气，防止发酵液霉变［）•防止发酵时产生的C02气体过多而引起发酵瓶的爆裂3.下列说法不正确的是（）A.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段吋间，再隔绝空气C.为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D.制葡萄酒的时间控制在10〜12d4.毛霉属于（）A.真菌B.病毒C.细菌D.植物5.毛霉等微生物能产生的酶类主要有（）A.蛋白酶和脂肪酶B.蛋白酶和淀粉酶C.脂肪酶和淀粉酶D.肽酶和麦芽糖酶6.在配制卤汤时，酒精是不可缺

6、少的，对酒精量的要求是（）A.30%B.20%C.15%D.12%7.在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（）A.口味太淡B.不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败C.重量减轻，影响经济效益D.会影响腐乳的风味及质量8.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）A.温度为15〜18°C,干燥环境B.温度为15〜18°C,用水浸泡豆腐C.温度为15〜18°C,并保持一定湿度A.温度为25°C,并保持一定湿度1.乳酸菌培养液川含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A.碳源供应A

7、充足B.细菌会发生质壁分离C.改变了乳酸菌的pll值D.葡萄糖不是乳酸菌的原料2.夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（）A.蛋白质被破坏B.细菌大量繁殖C.肉汤中水分过多D.空气使肉氧化分解3.下列有关细菌的叙述正确的是（）A.细菌只能进行分裂生殖B.分裂生殖时大型环状DNA平均分配C.分裂生殖吋细胞质平均分配D.分裂生殖时DNA平均分配4.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）①盐的用量②洒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤C•腐含水量A.只有1种B.有3种C.有5种D.有4种5.下列关于果酒和果醋的制作

8、原理、发酵过程的叙述中，错误的是（）A.杲酒和杲醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的洒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件6.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（）A.亚硝