《中学化学研究性学习成果》碳酸饮料中的化学

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1、碳酸饮料中的化学学校：青岛第22中学姓名：姜萍'谭晓悦指导老师：孙燕碳酸饮料中的化学内容提要:众所周知：可乐、雪碧等饮品都是碳酸饮料，它们对身体来说可谓是一把双刃剑O碳酸饮料虽然好喝，但对人体有极大的坏处，因此我们一定要少喝或不喝碳酸饮料。从化学角度说：过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。骨峰量可能产生负面影响，还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。那么，同学们对于碳酸饮料又有什么看法？我们为此进行了大量调查。探究目的：碳酸饮料中的化学成分，明确碳酸饮料对人体的坏处，倡导人们少喝或不喝碳酸饮料。研究过程：一•成分分析我们研究了市场上常见碳酸饮料的成分:表格如下:碳酸饮料能

2、量蛋白质脂肪糖碳水化合物食品添加剂可口可乐594kj（合142千卡路里）0035g35g二氧化碳、焦糖色素、磷酸、咖啡因雪碧476kj（合114千卡路里）0027.5g27.5g二氧化碳、焦糖色素、柠檬酸钠冰红茶156kj（合37.4千卡路里）004.Og4.Og二氧化碳、柠檬酸钠，苯甲酸钠由表格数据得知：碳酸饮料中除糖类外，几乎不含有任何营养物质。我们从配料中发现大量的食品添加剂，其中主要包括以下几种：可乐中含有焦糖色素，焦糖色素中包含4•甲基咪哇的化合物质这是一种致癌物质。高剂量的4•甲基咪哇对老鼠的致癌作用，但并不是每种老鼠都发生了癌变。它没有提供致癌的机理，也无法推知在人体中的情况会

3、如何，但对人体仍有一定的危害。碳酸饮料中的最大的杀手一一磷酸，磷酸是食品添加剂之一，在食品中作为酸味剂、酵母营养剂，可口可乐中就含有磷酸。磷酸盐也是重要的食品添加剂。影响钙铁吸收，对骨骼牙齿有害,对胃也有一部分影响。糖类随是人体不可缺少的物质，但过多的摄入糖分也会易导致肥胖。新华社：美国最新一项研究显示，糖类就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害且容易让人上瘾的物质。加利福尼亚大学旧金山分校研究人员指出，糖对人类的影响不仅是产生“空热量"（即含有高热量却缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质）导致发胖，而且会干扰激素，向大脑发送“继续摄入''的信号，让人们上瘾，就像烟瘾和酒瘾一样。对肝脏产生一定影响。

4、二•实验探究实验一一用碳酸饮料泡生鸡蛋实验材料：一个生鸡蛋、一个透明玻璃碗、一瓶600ml的碳酸饮料（雪碧）实验过程：1•把一颗生鸡蛋放入倒满碳酸饮料（雪碧）的透明玻璃碗中2•静置72小时3•观察现象，得出结论。实验现象:浸泡在碳酸饮料中的大部分鸡蛋壳好像脱了一层皮，表面有许多粘液，且鸡蛋壳变软，变白，液面有白色漂浮物；露出碳酸饮料液面的鸡蛋壳没有明显变化。原理：鸡蛋壳本身含有很多钙，饮料是酸性的，而钙在有水的条件下会生成氢氧化钙逐渐和酸性物质中和反应，所以使得鸡蛋壳钙中的含量变少，鸡蛋壳变软。分析：鸡蛋壳被碳酸饮料泡软，好比我们喝碳酸饮料。碳酸饮料长时间累积在我们的身体内，侵蚀着我们的骨质

5、，发生钙流失，对我们身体健康是非常有害的。三•危害我们为什么提倡少喝或不喝碳酸饮料呢？原因主要有四条：一•对牙齿有害碳酸饮料是一种被充入二氧化碳气体的软饮料，也就是我们生活屮常说的汽水。碳酸饮料里含多种有机酸，能分解钙质，进而侵蚀到牙齿的住琅质罐装或瓶装的冰茶也具有类似的危害，其对狂琅质的伤害是普通茶叶或咖啡的30倍。二、对胃有害长期饮用碳酸饮料会导致夜间胃痛。碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从而导致胃屮酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜；而释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，可能造成肠胃功能紊乱。三、导致肥胖肥胖是人体能量摄入大于能量消耗所造成的。喝大量碳酸饮料是造成人体肥胖的重

6、要因素。肥胖是整个社会面临的一个非常现实的问题，儿童肥胖可能使其更易患心理障碍、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脂肪肝等疾病。四、影响处在发育期的孩子长高。碳酸饮料影响人体对钙离子的吸收，所以长期饮用肯定是会造成缺钙的。对正处在成长发育期的少年儿童来说，最好不要喝碳酸饮料。因此我们的建议是：少喝或不喝碳酸饮料。社会视角:一.社会现况：我们首先对“人们喝碳酸饮料情况”的问题进行了调查访谈。中午，我们对不同的年龄段的人询问了他们的喝碳酸饮料的问题。我们首先对青少年进行了询问。他们都说自己很喜欢喝碳酸饮料，尤其是添加剂高的，例如可口可乐等，中午也会买一两瓶犒劳犒劳自己。然后，我们又对青年人进

7、行了采访，他们说自己虽很喜欢喝碳酸饮料，但不像以前那样爱喝了，并随着年龄增长，对可乐等碳酸饮料不像上初中高中时那么感兴趣了，但也会喝一些酒精类碳酸饮料，他们也补充说道：他们有很多同学喝碳酸饮料上瘾，一天不喝，浑身难受。紧接着，我们对中年人进行了询问。他们人多是因为孩子爱喝碳酸饮料而购买，一般自己多少会喝点茶类饮料。最后，我们对老年人进行了调查，他明确表示自己不爱喝碳酸饮料，但家里来客人的话也是会买一些招待客人