酒店管理培训系统化培训的整体战略

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1、酒店管理培All系统化培Dll的整体战略酒店业的竞争，最本质的是酒店管理和服务人员素质的竞争。一支髙素质、髙水准的酒店管理和服务人员PAffi,是发展施游经济的重要保证。因此，加强酒店培训工作，走出培训误区,显得尤为重要。—、现代酒店培圳的误区改革开故以来，我国酒店业多层次、多形式的培i丿II推动了全行业的发展。但从整个从业队伍来看，员工的整体素质并不高，人力资渦因素已成为影响饭店进一步发展的核心间题。与国外先进的饭店管理存在着极大差距,平均硬件水平和投资规模、全员劳动生产率水平也很低下。虽然放种狀况涉及许多深层原因，但作为以提高员工素质和行为效果为目的的酒店培iJlIU系

2、不健全是一个重要原因。酒店业普遍存在着对培训认识不足、投人不够、力度不大、管理不到位、技术不专业等间题。主要表现在以下几个方面：1.认识误区。有些经营者认为，培训虽然能做提高员工的专业知识、服务技能和服务意识。但真正让培圳直接发挥效用，服务于工作，必须通il员工的直接管理者加以管理。他们没有把培训作为管理的一个重要方法来认识。有些人甚至认为，培DII就是上上课，讲讲注意事项，练习端茶递水,属于“老生常谈”。实际上，酒店培训更注重的是专业知识、技能、意识、语言及职业道德等综合素质朋提高，更为重要朋是对酒店服务、操作规范等各顶标准朋坚持。2.系统娱区。从培洲系统本身坏节来看，酒

3、店管理者对培洲实施给予了更多关注，却很少关注培训需求分桥，而直接把结果好坏朋责任指向培训实施者。酒店培洲体系中最容易忽视的是培洲需求分析，这使培训預期目标的制定具有盲目性，直接影响了实施过程和培洲效果。一个没有经过认真分桥而做出的培圳决策可能在开始就决定了它的失败,再好的培圳者,再好的培圳内容也达不到预期目标。这样的培训是对人员物力的浪费，也是培训成本的浪费。在培训实施过程中，酒店的培训仍以课堂教学，知识讲授为最主要的形式,忽视了运用多样化的培训手段,所以,培圳的技术创新能力不足。培训者的专业化程度也是一大间题，内部培圳师精通部

4、'1业务但缺乏专业的培圳技术和技肝，而猜进来

5、的培iiiii51常常并不了解酒店和学员真正需要的是什么，甚至可能不了解酒店运作，培训内容的确定有很大的主观性。1.评估误区。培训是手段而不是目的。培训虽不是直接通过营运获得效益，但培洲可以减少73%左右的浪贾。如何能將学习成果应用到实师工作中才是关捷。培洲理论将它称为培洲的辻移问题。罗宾森(1995)的研究表明，在培洲中学习到的东西只有不到30%转化到了工作中。目前，手段培圳的效果转化也是一个突岀间题。一个完整的培训效果评估色括对学习过程和运用过程的评估,Kirkpatirck把它戈!)分为四个层次:反应层^(reaction)、学习层次(learning)s行为层次(b

6、ehavior)s结果层次(results)o而目前大多是手段对培刘1的评估只停留在一、二层面，就是考试加课程评估表。许多手段认为行为层面和结果层面的评估操作劳师动众，不但费时、费力、费钱，而且培训的成本效益量化难度很大。其实，培训者的跟进评估虽然属于"培洲过程之外的内容”，但从企业目标与培训目标来看，它比培训过程本身有着更重要的意义。而现在相当一些酒店把培洲做为点缀，或是当成任务,没有关注到培训后的跟进管理。酒店缺乏一套对培Ml结果有效的、持续性的评估体系，无法反馈有用信息，为改进提供依据。现代酒店培圳的发展虺势预测分析现代酒店培训误区的目的在于推进酒店培训的改革和创新，

7、在这里还有一个十分重要的间题值得关注,这就是对现代酒店培洲的发展超势预測。纵观国内外酒店培训的实际情况，我们认为在今后一段时间内，我国酒店培圳工作將向以下几个方面发展:1.酒店培圳将向战略化和终身化方向发展。酒店业的竞争是市场、质量、制度、管理等综合素质的竞争，旧根到底是人才的竞争。培训作为在职人才培养的王渠道，正越来趙受到酒店的重视，并把其作为促进企业可持续发展和赢得市场克争优势的一件大事来抓。更重耍的是，地位的提升会使培洲从资金、人员、机构等方面得到优先保证，培训政策得以有效实施。再就是知识更新的周期越来越短,学习將成为时代发展的一个主題。员工培圳將不僉是一次性的，而是

8、持续性的、终身性的。学习不仅是员工一种生存的手段，而冃也是一种内在精神的需求，培训將成为员工生活的一部分，并在学习中不断寻找适宜于自己进步的有效途径和方法。2•酒店培圳將向现代化和社会化方向发展。首先是培训理念现代化，即把培训当作是一种投资，培训不仅是解决目前的实际冋题，还要着眼于长远发展；培训不仅促进企业发展,也耍促进员工进步。其次是培训方法现代化,即在培训过程充分利用管理等领域的最新成果，采取灵活多样的培DII方法。再次是培训手段现代化,即培illl中大量运用高科技手段,打破培洲时空眼制，提高培训整休效益。社会