GB13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准 - 下载地址.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB13102一91食品工业用甜炼乳卫生标准Hygienicstandardofsweetenedcondensedmilkforfoodindustry1主.内容与适用范困本标准规定了食品工业用甜炼乳技术要求、质量指标和有关卫生要求。本标准适用于以全脂牛(羊)乳为原料,经有效消毒、添加蔗糖、浓缩,作食品工业原料用的甜炼乳。2引用标准GB317白砂糖GB5418全脂加搪炼乳检验方法GB6914生鲜牛乳收购标准3技术要求3.1用于制造食品工业用甜炼乳的原料乳,除酸度应小于等于22‘T

2、外,其余均应符合GB6914的有关规定。3.2食品工业用甜炼乳所用的砂格,其质量应不低于GB317中二级品的规定,砂糖的酸度不应超过22'T(以乳酸计为0.02%),3.3制造食品工业用甜炼乳应符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定。4感官指标质地比较均匀一致,乳白色或乳黄色,组织较细腻,粘度较正常,甜味纯正,有消毒牛乳的滋味和气味,无其他异味,无严重脂肪游离。5理化指标理化指标见表1,表1夏水分.%李,:.、脂肪,%簇48酸度,.T。镇蔗糖1%妻、总乳固体,%簇05铅(以Pb计),Pp.镇礴偏(以C

3、u计),pp.簇10锡(以S.计).ppm注平锅制甜炼乳水分不高于30%,中华人民共和国卫生娜1991一06-07批准1992一03一01实施.www.bzxzk.com.GB13102一916细翻指标细菌指标见表表2成菌落总数,个/s100000毛大肠菌群(近似数),个/100g150致病翻〔指肠道致病菌及致病性球菌)不得位出7检验方法按GB5418执行。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由南京市卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所、苏州市卫生防疫站、天津市食品卫生监督检验所负贵起草。本标

4、准主要起草人曾寿演、朱金祥、李志国、腾臣刚、阎治成。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监怪检验所负责解释..www.bzxzk.com.

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1、中华人民共和国国家标准GB13102一91食品工业用甜炼乳卫生标准Hygienicstandardofsweetenedcondensedmilkforfoodindustry1主.内容与适用范困本标准规定了食品工业用甜炼乳技术要求、质量指标和有关卫生要求。本标准适用于以全脂牛(羊)乳为原料,经有效消毒、添加蔗糖、浓缩,作食品工业原料用的甜炼乳。2引用标准GB317白砂糖GB5418全脂加搪炼乳检验方法GB6914生鲜牛乳收购标准3技术要求3.1用于制造食品工业用甜炼乳的原料乳,除酸度应小于等于22‘T

2、外,其余均应符合GB6914的有关规定。3.2食品工业用甜炼乳所用的砂格,其质量应不低于GB317中二级品的规定,砂糖的酸度不应超过22'T(以乳酸计为0.02%),3.3制造食品工业用甜炼乳应符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定。4感官指标质地比较均匀一致,乳白色或乳黄色,组织较细腻,粘度较正常,甜味纯正,有消毒牛乳的滋味和气味,无其他异味,无严重脂肪游离。5理化指标理化指标见表1,表1夏水分.%李,:.、脂肪,%簇48酸度,.T。镇蔗糖1%妻、总乳固体,%簇05铅(以Pb计),Pp.镇礴偏(以C

3、u计),pp.簇10锡(以S.计).ppm注平锅制甜炼乳水分不高于30%,中华人民共和国卫生娜1991一06-07批准1992一03一01实施.www.bzxzk.com.GB13102一916细翻指标细菌指标见表表2成菌落总数,个/s100000毛大肠菌群(近似数),个/100g150致病翻〔指肠道致病菌及致病性球菌)不得位出7检验方法按GB5418执行。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由南京市卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所、苏州市卫生防疫站、天津市食品卫生监督检验所负贵起草。本标

4、准主要起草人曾寿演、朱金祥、李志国、腾臣刚、阎治成。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监怪检验所负责解释..www.bzxzk.com.

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