小麦谷蛋白溶胀指数微量测定方法 - 国家粮食局标准质量中心

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1、1.1.1.1.1.2　时间就是金钱，效率就是生命！国家质量监督检验检疫总局发布××××-××-××实施××××-××-××发布粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数微量测定方法Inspectionofgrainandoils－Micro-methodfordeterminationofswellingindexofglutenin(SIG)forwheat(征求意见稿）(2008年10月)GB/T××××.2—××××中华人民共和国国家标准ICS67.060B20注唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！！1.1.1.1.1.1　时间就是

2、金钱，效率就是生命！前言本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：河南工业大学、西北农林科技大学。本标准主要起草人：王春、胡新中，郑建梅。注唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！！1.1.1.1.1.1　时间就是金钱，效率就是生命！粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数微量测定方法1　范围本标准规定了微量方法测定小麦谷蛋白溶胀指数的术语和定义、原理、试剂、仪器、测定步骤、结果计算与表示。本标准适用于小麦、小麦粉品质测定（适于早代育种中样品量受限制的样品）。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准

3、的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1谷蛋白溶胀指数swellingindexofglutenin（简称SIG）在规定条件下，小麦和小麦粉在十二烷基硫酸钠（SDS）-乳酸溶液中溶胀，通过离心分离后沉淀物的质量与样品原始质量的比值，用SIG表示。4　

4、原理小麦中的不溶性谷蛋白在表面活性剂作用下可形成溶胀的胶体絮状物，在一定条件下，沉淀的胶体和淀粉类等不溶性物质的量对样品量的质量分数（谷蛋白溶涨指数，SIG）与不溶性谷蛋白含量有关。5　试剂5.1　乳酸工作液：1份85%的乳酸（分析纯）溶液用8份蒸馏水稀释。静置24h后使用。5.2　3%SDS-乳酸溶液：99%纯度重结晶SDS30g，溶于970mL蒸馏水中，再加入20mL乳酸工作液（5.1），混合均匀后用蒸馏水定容至1000mL。静置24h后使用。6　仪器6.1　小型实验粉碎机：样品粉碎后，细度能够通过CQ24号筛占95%以上的粉碎机。6.2　小型实验制粉机

5、：样品出粉率60％-70％，细度能够全部通过CQ20号筛的实验制粉机。6.3　天平：分度值0.0001g。6.4　漩涡振荡器。6.5　适合1.5mL离心管的恒温振荡器。推荐使用美国Brinkmann仪器公司的EppendorfThermalMixerModel5436，也可使用其他具有同等效能的恒温振荡器［１］6.6适合1.5mL离心管的离心机。推荐使用美国Mixmicro®IEC生产的离心机，也可使用其他具有同等效能的离心机［1］6.7具盖塑料离心管：1.5mL。6.8可调微量移液器1.0mL。6.9水流抽气泵：玻璃制或塑料制。注唯有惜时才能成功，唯有努力

6、方可成就唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！！1.1.1.1.1.1　时间就是金钱，效率就是生命！6.10医用注射器针头：4号1　分析步骤1.1　试样制备1.1.1　扦样与分样按GB5491执行。1.1.2　测定样品水分按GB/T5497执行。1.1.3　全麦粉样品制备分取200g小麦净样，调节小麦样品的水分至14%。用小型实验粉碎机粉碎（6.1），过CQ24号筛。取筛下物，样品混合均匀后，放入密闭容器中备用。1.1.4　小麦粉样品制备分取500g小麦净样，按小麦制粉要求，软麦样品水分调节在14%，硬麦样品水分调节在15%。用实验室小型实验制粉机制粉（6.2

7、），过CQ20号筛。取筛下物，样品混合均匀后，放入密闭容器中备用。1.2　将试样和配制的试剂置于22℃±2℃的室温下直至试样和试剂的温度与室温平衡。1.3　在22℃±2℃的室温中，准确记录1.5mL离心管（6.7）质量（准确至0.0001g），称取全麦粉或小麦粉试样35mg～45mg于离心管中，准确至0.0001g（m1），加入0.6mL蒸馏水，盖上离心管盖，在漩涡振荡器（6.4）上振荡5s后，把离心管放在恒温振荡器（6.5）上，将振荡器转速调到最大转速，开始计时，水化20min。在10min时将离心管取出漩涡振荡5s；20min时漩涡振荡5s后加入0.6m

8、L3%SDS-乳酸溶液（5.2），再漩涡振荡5s，在