工厂化公害豆芽

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1、豆芽工厂化项目分析报告项目：无公害豆芽产品介绍：主要产品：黄豆芽，绿豆芽；其它产品：花生芽，豌豆芽，蚕豆芽…历史价值：豆芽作为一种传统蔬菜，有着很浓厚的历史。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身，古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”。豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。宋人林洪《山家清供》中书：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，……越三日出之,则描述了豆芽的成长过程。营养价值：黄豆芽是黄豆经过水泡，在合适温度和湿度的

2、条件下自然生长而形成，但是它的营养成分却远远大于黄豆。这是因为黄豆在清水浸泡过程中形成多种生物蛋白酶，黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中胡萝卜素增加2－4倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12增加10倍之多。黄豆芽中含有的抗干扰诱生剂能生成抗干扰素，增加体内抗病素，提高抗坏血素能力。绿豆芽的成长原理和黄豆芽大致相同，也是属于发泡生长的产物。绿豆在发芽的过程中，会发

3、生多种有益于人体的变化。而且绿豆发芽后还能释放出更多的磷、锌等矿物质，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6％，叶酸和维生素B6也有所增加。消费市场：豆芽菜是利用植物种子在适宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜，因其富含营养、优质、无污染，被公认为是一种新型的无公害蔬菜。加上豆芽菜无季节限制，特别是北方地区，一到寒冷季节豆芽菜就成了主要的蔬菜。目前豆芽菜越来越受到广大消费者青睐，并呈现出爆发式增长态势·投资加工豆芽菜，具有广阔的市场前景。投资背景豆芽作为几千年以来的一

4、种传统小菜，已成为老百姓餐桌上经常食用的蔬菜。长期以来都是小作坊在生产。然而随着人们生活水平的提高，对食品健康安全的意识也越来越高。加之最近几年，多家新闻媒体（2007年10月31日19:35[焦点访谈]整治小作坊食品更安全）对豆芽小作坊在生产豆芽上滥用添加剂的事件暴光。造成老百姓一提豆芽就色变，不敢在吃。使得人们喜欢吃的豆芽在当今市场上的销量越来越少，还有各个小作坊之间的恶性竞争，使得豆芽产业面临着前所未有的危机！随着2009年6月1号《国家豆芽强制标准》的颁发，表明了国家已经开始重视这个行业，并且正在规范这个行业

5、。越来越要求豆芽产业必须走向正规化，工厂化，机械化，品牌化。面对长期以来都是小作坊生产豆芽的局面，要想规范行业，就必须需要有一批龙头企业来参与行业的发展。然而现在市场上这样的公司很少，正因为这样，现在已有不少企业已经投入到了这一产业。如：宁波五龙潭蔬菜食品有限公司、成都安德蔬菜食品有限公司、上海菜博士蔬菜食品有限公司、湖北绿泉蔬菜有限公司、苏州众仕达食品有限公司、安庆芽菜园食品有限公司等等。这些公司的到来在当地都产生很大的社会和舆论影响，受到人们的好评。老百姓纷纷购买这些公司的无公害绿色豆芽，小作坊的豆芽却很少有人问

6、津。国家政府也在政策上非常支持这些公司，同时还打压豆芽小作坊。以上种种现象让我得出以下几点：1小作坊早晚要退出市场。因为小作坊不利于政府管理和监督，食品安全存在隐患。小作坊不成规模，不利于整个产业发展。和小作坊相比大公司有品牌，有规模，无论从市场影响，食品安全，国家税收，地方政绩都是小作坊不能比的。2大公司的扩张宣传造势必会引起人们对豆芽的正确消费观念，这样让小作仿生意会受影响。即便是无害生产的，人们也不会相信。直接影响豆芽生意。3小作坊都是家庭经营，大部分生产都是靠手工操作。产品质量不稳定。销售也主要靠价格竞争。无

7、论从生产力，销售和管理都比不上大公司。即使政府不打压，其竞争力已输在起点上，再加上品牌的影响人们对小作坊的豆芽也不会购买。4因为豆芽产品不能长途运输和难保鲜的自身特点，在全国范围还没有很大的影响。同时在一定程度上影响了大公司向周边销售渠道的快速发展，但并不能阻碍大公司的发展。一但大公司有了更多的资金和能力就会加速扩张，在当地建厂，只是时间问题。5豆芽是所有蔬菜中最适合工厂生产的，并且不受天气和外在因素影响，并且利润很大。人们离不开的蔬菜。便宜却好吃，需求大。国家的政策，再加上这些大公司大规模的投资更加快了整个行业的重

8、新洗牌。虽然豆芽有着几千年的历史，但现在才是豆芽行业真正高速发展的时期。在这个大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的市场。在这个大公司还没有到我们当地来的时期，就更加要求我们要更快成立无公害豆芽工厂，打造无公害豆芽品牌，适应老百姓的消费需要。在当地占有市场，成为当地的品牌。用科学的生产工艺和管理制度，现代的销售手段，取代以前小作坊式的生产和销售。达到国家标准