低GI饮食对改善肥胖人群体成分的效价评估

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1、低GI饮食对改善肥胖人群体成分的效价评估摘要：目的：通过低GI饮食干预，评估其改善肥胖人群体成分的效果。方法：实验对象采取不同的饮食方案，一个月左右对比前后体成分的变化情况。结论：低GI饮食能够有效地控制体重，改善体成分，提高健康水平，且改善的效果受到性别、年龄、BMI的影响。关键词：肥胖人群；低GI饮食；体成分；体重；健康Abstract：objective：Toassesstheeffectofimprovingtheirbodycompositionofobesepeoplethroughthelow-GIdietintervention.

2、Methods:Thesubjecttakesdifferentdietprograms,andcomparesthechangesinbodycompositionbeforeandafteramonthorso.Conclusion:Thelow-GIdietcanhelpobesepeoplecontrolweighteffectivelyandimprovebodycompositionandhealth.TheeffectofimprovingbodycompositionisInfluencedbygender,age,BMI.Key

3、Words:Obesity，LowGIdiet，BodyComposition，Bodyweight，Health肥胖症指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常、体重增加，是遗传因素和环境因素共同作用的结果。WHO早就将肥胖症定为一种疾病。【1】身体质量指数（BMI）=体重（kg）/身高2（m2），根据国际生命科学学会中国办事处等单位共同举办的中国人群肥胖与疾病危险研讨会对中国人的肥胖标准：BMI>28即为肥胖。随着人们生活方式和饮食习惯的改变，中国人的体型正在发生着变化，越来越多的人拥有“苹果型”的身材，也越来越多人染上各种慢性疾病。生活水平提高的同

4、时，健康水平却日趋下降。血糖生成指数（GI）是衡量一种食物中的碳水化合物与标准物质（如葡萄糖）相比，转变为葡萄糖的速率和能力的指标，它所反映的是人体进食后机体血糖生成的应答状况。【2】按照食物GI的高低,可将其分为3个等级:高GI食物,GI>70;中GI食物,GI在55~70之间;低GI食物,GI<55。【3】众所周知，三大产能营养素分别是：碳水化合物、蛋白质和脂肪，人体主要以碳水化合物来提供能量，当碳水化合物摄入不足时，人体才会开始启动脂肪分解，从而达到控制体重，改善体成分的效果。有研究表明,含等量碳水化合物的不同食物,导致人体的血糖反应不相同

5、,低血糖生成指数食物富含膳食纤维,在胃肠道膨并缓慢消化吸收,减少饥饿感,避免过多热量摄入,帮助肥胖者更有效地控制饮食。【4】1实验对象与方法1.1实验对象实验对象为20-50岁，BMI>28的成年人，共29人。（其中实验组共20人：男性10人，女性10人；20-35岁11人，35-50岁9人；BMI28-30为10人，BMI>30为10人。对照组共9人，男性4人，女性5人。实验对象的职业、原先的饮食习惯、睡眠、运动以及疾病等方面均暂时不做考虑。1.2实验方法首先，在进行实验之前对所有的实验对象做一次人体成分检测，并记录各自的体成分数据（体重、骨骼

6、肌、体脂肪）。实验组进行一个月左右的低GI饮食干预，即选择GI<55的食物如鸡蛋、水芹菜、小黄鱼、河虾等，控制总的碳水化合物和能量在适当的范围内，有专门的营养师进行相关的饮食培训和跟踪指导。对照组则不采取任何饮食干预。一个月后，再次进行人体成分检测，并记录第二次的体成分检测数据。实验流程图如下：实验流程图一个月后受试者第一次人体成分检测对照组实验组随意饮食低GI饮食第二次人体成分检测对所得两次数据进行统计和分析，得出结论1.3统计分析对采集的两次体成分数据进行Excel统计，采用SPSS19.0软件做配对样本t检验，并进行数据对比分析。2实验结果

7、2.1实验组及对照组对于不同饮食方式一个月左右前后体成分对比分析实验组采取低GI饮食，而对照组则没有相关的限制要求，一个月左右两次体成分数据（体重、骨骼肌、体脂肪）进行SPSS配对样本t检验分析分别可得表1、表2结果：表1实验组配对样本t检验均值结果成对样本统计量tdfSig.（双侧）体重1（KG）-体重2（KG）16.29619.000骨骼肌1（KG）-骨骼肌2（KG）4.47719.000体脂肪1（KG）-体脂肪2（KG）14.25719.000从表1可得出：采取低GI饮食一个月左右，体重、骨骼肌、体脂肪都呈下降趋势（t>0），且降低效果都非

8、常显著（Sig<0.05)，相对于骨骼肌来讲，体脂肪下降更为明显。说明低GI饮食对肥胖者（BMI>28）具有显著的降低体重的效果，并且体