电离辐照杀菌对食品包装材料性能的影响 (1)

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1、第２８卷第６期Ｖｏｌ．２８，Ｎｏ．６２０１２年１１月Ｎｏｖ．２０１２１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１２．０６．０６２电离辐照杀菌对食品包装材料性能的影响Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｉｏｎｉｚｉｎｇｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｎｔｈｅｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｓ贾增芹李克迪ＪＩＡＺｅｎｇ－ｑｉｎＬＩＫｅ－ｄｉ（光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室，上海２００４３６）（ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＢｒｉｇｈｔｄａｉｒｙａｎｄＦｏｏｄＣｏ．，Ｌｔｄ，Ｓｈａ

2、ｎｇｈａｉ２００４３６，Ｃｈｉｎａ）摘要：电离辐照处理包装材料已经成为现代包装杀菌最普遍（ＰＶＣ）等，尽管辐照对玻璃和金属容器的性能没有影响，但的方法，它能够使塑料包装材料发生交联和降解反应。从电降低了纸和塑料的柔软性和机械性能［１－４］。塑料材料作为离辐照对食品包装杀菌的意义出发，分析电离辐射影响聚合包装行业的四大材料之一，在包装材料中占的比重越来越物性能的机理；最后重点阐述电离辐射对几种商业用塑料包大，塑料包装形式也多种多样。这些塑料通常是通过电离辐装材料的机械性能、塑料成分迁移量、阻隔性能及感官性能射进行杀菌的，在食品包装中，辐射还是一种很好的延长食影响。品保存期的

3、方法。因此，研究辐照对塑料材料性能的影响对关键词：辐照；包装材料；聚合物；γ射线；电子束；杀菌Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｏｎｉｚｉｎｇｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎｈａｓｂｅｃｏｍｅａｍｏｄｅｒｎｐａｃｋａｇｉｎｇｓｔｅｒｉｌｉ－包装工程有着重要的意义。ｚａｔｉｏｎｉｎｔｈｅｍｏｓｔｃｏｍｍｏｎｍｅｔｈｏｄ，ｉｔｃａｎｍａｋｅｔｈｅｐｌａｓｔｉｃｍａｔｅｒｉａｌｓ１电离辐照对聚合物性能影响的机理研究ｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｉｎｇａｎｄｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ．Ｆｒｏｍｔｈｅｍｅａｎｉｎｇｏｆｉｏｎｉｚｉｎｇｉｒｒａｄｉａ－ｔｉｏｎｔｏｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ，ａｎ

4、ａｌｙｚｉｎｇｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｉｏｎｉｚｉｎｇ１．１辐照杀菌的机理及安全性ｒａｄｉａｔｉｏｎｏｎｔｈｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｐｏｌｙｍｅｒｍｅｃｈａｎｉｓｍ，ａｎｄｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ射线辐照对食品的作用会阻碍微生物细胞内的一切活ｔｈｅｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｓｂｅｔｗｅｅｎγ－ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎａｎｄｅｌｅｃｔｒｏｎｂｅａｍｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ；［５］动，从而导致微生物细胞死亡。１９８０年ＦＡＯ／ＩＡＥＡ／Ｆｉｎａｌｌｙ，ｉｎｔｅｒｐｒｅｔｅｒｉｎｇｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅｉｏｎｉｚｉｎｇｒａｄｉａｔｉｏｎｏｆｓｅｖｅｒａｌｃｏｍｍｅｒｃｉａｌｐｌａ

5、ｓｔｉｃｐａｃｋａｇｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｓｏｎｔｈｅｉｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｅｍｐｈａｔｉ－ＷＨＯ的会议认为，受辐照食品平均吸收剂量达到１０ｋＧｙ，ｃａｌｌｙ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅａｃｔｕａｌｎｅｅｄｓ，ｍａｋｅａｇｏｏｄｕｓｅｏｆｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ没有毒性危害，不存在特别的营养和微生物问题，没必要再ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．进行毒性试验［６］。１９９８年，γ辐照已获食品和药物管理局Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ；ｐａｃｋａｇｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｓ；ｐｏｌｙｍｅｒ；γ－ｒａｙ；ｅｌｅｃｔｒｏｎ［７］（ＦＤＡ）批准，成为一些

6、食品微生物控制和杀虫的方法。由ｂｅａｍ；ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ于辐射杀菌方便，经济效率高，它将代替高压蒸汽和环氧乙在无菌包装系统中，对包装材料的灭菌方法包括紫外线烷化学方法杀菌，辐照杀菌代替其它杀菌方法已经成为一种［８，９］。灭菌、化学方法和紫外线结合灭菌、红外线灭菌、电离辐照和趋势光脉冲，当一种包装材料既不能通过热能，又不能通过化学医疗器械商业杀菌常用的辐射剂量为２５ｋＧｙ，而一些国［１０］方法消毒灭菌时，电离辐照是一种很好的冷杀菌方法［１］。辐家和地区（像北欧）的辐射剂量在３２～５０ｋＧｙ。在食品辐照灭菌使用的射线可以来自放射性同位素（６０Ｃｏ或１３７Ｃｓ）产射杀

7、菌过程中，是对预先包装好的食品进行杀菌，防止再污生的射线、加速器产生的高能电子束或电子束打靶产生的Ｘ染。在试验研究中，往往通过加大辐射剂量，来深入研究电射线。在实际生产中，较好的用于辐照前食品包装的材料包离辐射对材料性能的影响。实际上，医疗器械杀菌经常会遇括玻璃纸、人造纤维、聚乙烯膜、聚氯乙烯膜、尼龙、玻璃容器到高于普通杀菌剂量的情况。比如说，医疗器械的再加工，及金属容器等，国际原子能机构（ＩＡＥＡ）公布了可用于电离要求采用几乎双倍的杀菌剂量；环境中辐射剂量可能会发生辐射杀菌的塑料医疗器械材料，如聚乙烯（ＰＥ）、聚丙烯变化，因