《食物的消化与吸收》ppt课件

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1、第三章食物的消化与吸收人体在生命活动过程中，必须不断的从外界摄取营养物质，以供新陈代谢的需要，只是有消化系统来完成的。营养物质主要来自食物，其中的水、无机盐和维生素可以直接被吸收利用，而蛋白质、脂类和大多数的糖类一般都是大分子的物质、分子结构也极复杂，不能直接被人体吸收和利用，必须先在消化道内经过消化使之成为结构简单的小分子物质，才能透过肠壁细胞进入血液和淋巴循环而被机体利用。食物在消化道内进行分解的过程称为消化，分解后的物质透过消化管壁进入血液循环的过程称为吸收。消化与吸收是两个紧密联系的过程，不能被吸收的物质残渣则由消化道末端排出体外。我们日常所吃的食物中的营养成分,主要包括糖

2、类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水,除了维生素、无机盐和水可直接吸收外,蛋白质、脂肪和糖类都是复杂的大分子有机物,均不能直接吸收,必须先在消化道内经过分解,分解成结构简单的小分子物质,才能通过消化道的粘膜进入血液,送到身体各处供组织细胞利用。第一节人体消化系统人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。一、消化道消化道是指由口腔至肛门粗细不等的弯曲管道，长约九米，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、（又分十二指肠、空肠及回肠）等部分。二、消化腺消化管壁内，如食管腺、胃腺、肠腺等。小肠消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌唾液进入口腔胃液胃胆汁胰液小肠肠液小

3、肠分泌分泌分泌分泌进入进入进入进入牙齿使食物得到充分的咀嚼读图：1.口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？因唾液淀粉酶初步消化淀粉为麦芽糖而有甜味。食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程，叫消化。1.消化的概念消化包括物理性消化和化学性消化实验：研碎的方糖与整块方糖哪个溶解得快？为什么？推测：在人体消化道中等质量的相同类型的食物，形状大小、体积大小不同对消化速度有什么影响？为什么？2.消化的食物与场所①淀粉的消化是从口腔开始的淀粉麦芽糖唾液淀粉酶胃壁中与食物消化有关的消化腺是胃腺，它能分泌胃液，主要消化营养物质中的蛋白质。2.胃壁很

4、厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？胃壁很厚的肌肉层的收缩导致胃的蠕动，有利于食物的物理性消化。2.消化的食物与场所②蛋白质的消化是从胃开始的暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并进行初步消化，也有吸收功能。胃的主要功能：3.除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠处，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁会流入小肠。可消化淀粉、蛋白质和脂肪。在小肠中，由于胰液和肠液中含消化糖的消化酶，故进一步被消化。2.消化的食物与场所①淀粉的消化是从口腔开始的淀粉麦芽糖唾液淀

5、粉酶淀粉、麦芽糖酶葡萄糖2.消化的食物与场所②蛋白质的消化是从胃开始的在小肠中，由于胰液和肠液中含消化蛋白质的酶，故进一步被消化。蛋白质酶氨基酸为什么胃不会把胃自己消化掉？因为胃液中还含有一种物质，叫粘液，它覆盖在胃粘膜的表面，形成一层粘液膜，能够防止胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。思考：2.消化的食物与场所③脂肪的消化主要在小肠内进行在小肠中，因为胰液和肠液中含消化脂肪的酶，故脂肪被消化。脂肪胆汁脂肪微粒胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。甘油+脂肪酸酶思考：水、无机盐和维生素需要消化吗

6、？消化腺唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。胃腺：是胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、粘液、胃蛋白酶。胰脏：分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、碘粉和脂肪的酶。肠腺：位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠液呈碱性。肝脏：最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，有乳化脂肪的作用。唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液胆汁胰液肠液粪便食物第二节食物的消化消化包括机械性消化和化学性消化食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门，这

7、种消化过程叫机械性消化，或物理性消化。　　化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言。由消化腺所分泌的种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫化学性消化。机械性消化由消化道的运动完成，它的作用在于磨碎食物，使之与消化液相互混合，并推动食物向消化道的下端移动和促进吸收，最后将食物残渣