动植物油脂中苯并(a)芘含量的测定

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1、课程：学号：班级：姓名：动植物油脂中苯并(a)芘含量的测定2目录CONTENTS大事件危害检测避免与防护356103大事件湖南金浩茶油产品含致癌物质超标6倍事件解读今年8月，湖南金浩茶油股份有限公司部分茶油的抽检结果显示，苯并芘含量已达到60微克/千克，而根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克为最高上限的6倍。中文名称：苯并(a)芘（3,4-Benzypyrene）分子式：C20H12分子量：252.32熔点：179℃沸点：475℃外观与性状：无色至淡黄色、针

2、状、晶体(纯品)溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等物质的理化常数4危害苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP。是强致癌物之一，食用受其污染的食品。具有公认的致畸、致癌的慢性毒性。长期生活在含BaP的空气环境中，会造成慢性中毒。苯并（a）芘56测定动植物油脂中苯并(a)芘的含量反相高效液相色谱法本方法的优点准确度较高前处理操作简单适用范围广的方法检测材料与方法试剂：一级水、无水硫酸钠、正己烷、乙腈、四氢呋喃、甲苯、层析用中性氧化铝、苯并(a)芘标准溶液样品

3、:市售植物油,动物油脂匀浆待用。仪器：玻璃层析柱:内径2cm,长约30cm,出口配有旋塞。Waters2695液相色谱仪,配荧光检测器。色谱柱:多环芳烃分析柱416×250mm;进样量:10μl;流动相:乙腈+水(88+12);流速:110ml/min;荧光检测器发射波长:406nm,激发波长:384nm。7检测称取约0.4g试样,用2ml石油醚溶解稀释。向层析柱中加入石油醚。称取22g氧化铝，转移到色谱柱中,再装入一层约30mm高的无水硫酸钠。123实验步骤使石油醚流至无水硫酸钠的顶部。向层析

4、柱中移入样品溶液,清洗层析柱后加入80ml石油醚洗脱,流速为1ml/min,弃去前20ml石油醚,收集其余洗脱液。将洗脱液蒸发至1.0ml,转移至预先称重的玻璃样品瓶中，样品吹干，称量玻璃样品瓶的质量，计算瓶内残渣质量。旋紧样品盖,4℃储存备用。8实验结果处理定性定量方法采用标准物质的保留时间对样品峰进行准确定性,采用外标法以峰面积计算定量。色谱柱的选择PAH专用柱：专用于PAH的测定,可很好分离苯并(a)芘在内的PAH成分;DikmaC18柱：正常动植物油脂中苯并(a)芘的测定。9本品在工业上

5、无生产和使用价值，一般只作为生产过程中形成的副产物随废气排放。１、油料种子被污染。２、采用浸出法制油时，也易造成对油脂的污染；３、油脂在使用的过程中也可形成多环芳烃类物质。油脂中的苯并（ａ）芘可用碱炼法或高温脱除以活性碳吸附去除。防止苯并（ａ）芘对食品的污染及其对人的危害，要避免高温烘烤食品，尤其不要用煤火（或炭火）直接烘烤食品；不吃或少吃烟熏食品。10Thanks