厨艺大赛知识问答题目

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1、知识问答题目1、降低血脂主要是指降低血液中那种物质的含量？（）A. 甘油三酯B.胆固醇C.红细胞D.血糖2、下列哪项措施不能降胆固醇？（）A. 合理膳食B.科学运动C.吸烟D.服用他汀类药物3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A. 油温过高容易使菜的颜色变深B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好D.容易焦4、以下哪种食品胆固醇含量最高？（）A.动物内脏B.西兰花C.瘦肉D.杏仁5、预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）A. 甘油三酯B.低密度脂蛋白胆固醇C.血小板D.餐后2小时血糖6、高血脂症患者适宜食用下列哪种食材？（）A.猪肝

2、B.鸡心C.鱼子D.木耳7、下列哪种烹饪方法适合高血脂症患者？（）A.煎B.炸C.煮D.熏8、下列哪种食物不适合高血脂症患者食用？（）A.凉拌木耳B.牛奶燕麦粥C.炸薯片D.木耳炒莴笋1、高血脂症患者不适宜过多摄入下列哪种营养素？（）A.维生素CB.饱和脂肪酸C.胡萝卜素D.膳食纤维2、下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施？（）A.控制总热量摄入B.多吃鱼类C.多喝绿茶、茉莉花茶D.喝烈性酒3、高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）A.生吃蔬菜B.放入适量生姜C.用猪油炒菜D.急火快炒4、下列哪项饮食习惯不适合高血脂症患者？（）A.控制饮食，吃八成饱

3、B.素食为主，搭配粗粮C.三餐定时，细嚼慢咽D.狼吞虎咽，暴饮暴食5、下列水产类食材中，那种不适合高血脂症患者食用？（）A.三文鱼B.带鱼C.鲍鱼D.海参6、下列哪项不是高血脂症患者饮食原则？（）A.控制脂肪摄入B.限制胆固醇摄入C.多吃新鲜果蔬D.多吃腌制烟熏食物答案：1.B2.C3.B4.A5.B6.D7.C8.C9.B10.D11.C12.D13.C14.D