《蔬菜栽培基础》PPT课件

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1、第一章蔬菜栽培的技术基础凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。一、蔬菜植物的分类蔬菜植物因时、因地而变；不同地区分布不同的种类或变种。蔬菜植物范围广，种类多；第一节蔬菜种类及分布按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。（一）植物学分类Allium（辛辣）fistulosum（管状）L.var.giganteum（巨大的）Makino普通大葱A.var.caespitosum（簇生）Makino分葱A.var.riviparum（胎生，珠芽）

2、Makino楼葱蔬菜植物多为双子叶植物纲。常见的有:十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合科。1.根菜（1）肉质根（由主根肥大而来）：萝卜、胡萝卜、根芥菜、根甜菜（2）块根（由侧根肥大而来）：豆薯、甘薯、葛（二）食用器官分类2.茎菜（1）地上茎①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白②肉质茎：榨菜、苤蓝、莴笋（2）地下茎①块茎：马铃薯、山药、菊芋②根状茎：生姜、莲藕③球茎：荸荠、慈菇、芋头3.叶菜（1）普通叶菜：菠菜、芹菜、小白菜、苋菜（2）结球叶菜：大白菜、结球甘蓝、结球莴苣（3）香辛叶菜：葱、韭、茴香、

3、芫荽（4）鳞茎类（由叶鞘肥大而来）：大蒜、洋葱、百合4.花菜花椰菜、金针菜、朝鲜蓟、蘘荷、食用菊花5.果菜（1）瓠果：瓜（2）浆果：番茄、茄子、辣椒（3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆6.种子毛豆、籽用芥菜、蚕豆、籽粒苋以农业生物学特性为分类依据。农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的发育等各个生长阶段对环境条件（如温度、光照、水分、气体、土壤、肥料等）的要求。（三）农业生物学分类1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。根菜类生长发育特性均以膨大的直根为食用

4、器官；良好生长喜冷凉气候条件；要求低温春化，高温、长日照条件下开花结籽；栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮磷钾肥供应均匀。2.白菜类：白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等；甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜等芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、、根用芥菜籽用芥菜等）白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等）芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）白菜类生长发育特性以叶球、嫩叶或花球为食用器官；良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形成期要求较严格，以

5、便于养分积累；低温春化，高温、长日照条件下开花结籽；栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、供水均匀、养分完全；高温干旱，生长不良，易感病害。3.绿叶蔬菜该类蔬菜适应性广泛，有：喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)；耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)；喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。绿叶蔬菜生长发育特性该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用器官。生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多的氮肥。4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱该类蔬菜

6、以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官；良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力，可露地越冬，表现为二年生或多年生；要求低温春化，高温、长日照开花结实；洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件；除大葱外，以粘壤土为好；生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分要求较多。葱蒜类生长发育特性5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。以果实为食用器官；喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格；对土壤适应性较广，但以壤土为佳；需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾为主。均需育苗移栽。茄果类生长发育特性6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、甜

7、瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫芦等。瓜类蔬菜生长发育特性以果实为食用器官；喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格；对土壤适应性较广，但以壤土为佳；需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾为主。需整枝搭架。主要进行育苗移栽，亦可直播。7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆豆类蔬菜生长发育特性菜豆、豇豆、毛豆喜温暖，扁豆、豌豆、蚕豆喜冷凉；除扁豆外，对光照要求不敏感。豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意增施磷肥。不耐移栽，以直播（湿播法）为主。8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜、菊芋、草食

8、蚕、甘薯等。薯芋类蔬菜生长发育特性该类蔬菜以富含淀粉的地下茎或块根为食用器官，耐贮运。除马铃薯不耐高温，生长期较短外，其它均耐热，可正常越夏，生长期长。栽培上要求土质疏松、氮磷钾齐全，尤其生长后期增施钾肥，可显著提高产量