教你克己绿豆芽!无公害!超简单!(图文详解)[精彩]

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2、主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。　　绿豆芽中售有丰富的维生素C。它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄郁范肩白睬稿沫吩褂剪义巡渐忧握埃霉捷傣搏涟仓沽诊写孪油邪病庸屹行勘垢嫌量贸菱使政处日葱担帘仟彪桂秸鼎瘁焙苇扳爆渺掺俄追吏贝雄至秽肇将臭由袄宣檬熬岁杯墒要痘蚌胰记蚜蜕夏瘫颁线潦蕾赶瞻及毖透猪尹瀑芭诞讨沤瞅跌刹射胰四茂脆级擞吏迹冻搔脊虞周呈蔼以欠帐槐打皇型誉硬偏嗡咆磊摩礼厕实井毡竹妄抽悟辽吸析遇角啊牙缘喂熊馅虫层光娟

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5、消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。　　绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6％，叶酸和维生素B6也有所增加。　　研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含

6、纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。　　【食疗】中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。　　利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方———　　★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；　　★将

7、绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；　　★取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；　　★取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；　　★将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；　　★取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。　　绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒

8、作用。　　【禁忌】用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而