鱼米之乡湖州

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1、鱼米之乡湖州　　（画外音）杭州谚云：“东门菜，西门水，南门柴，北门米。”说的是南宋都城临安专门市场的分布。城北武林门外，来自苏州、湖州等地的粮船，都集中在米市巷一带，这里就形成了专业性的米市。宋代吴自牧《梦粱录·米铺》记载：“本州所赖苏、湖、常、秀、淮、广等处客米到来，湖州市、米市桥、黑桥，俱是米行，接客出粜”。湖州的大米沿大运河或东苕溪入余杭塘而进杭州城北，贩运十分便利。杭州米市的米以来自湖州的为最多，并因此形成“湖州市”。现在杭州的地名“湖墅”便是由“湖州市”演变而来的。　　（专家）稻作文化广泛涉及由水稻生产发生出

2、来的社会生活的所有方面，主要包括三个文化层面：第一个文化层面是物质层面。稻作生产主要是一种物质生产，收获的稻谷和柴禾都是物质文化。犁、镰、水车、风车、杵臼等稻作器具也是物质文化。第二个文化层面是政治层面。政府组织的稻田垦殖和水利工程，历代的田赋、漕粮，当下的土地流转和粮食生产专业园区等，都属于政治文化。第三个文化层面是精神层面，民俗学所研究的稻作文化大多属于精神层面的文化。湖州的稻作文化源渊流长。湖城北郊的邱城遗址，属马家浜文化和良渚文化之间。该遗址尽管没有直接出土稻谷遗存，但科学家还是从出土文物中检测到了稻植硅体。邱

3、城遗址出土的石犁是考古发现的最早一批石犁之一，是从河姆渡先民的耜耕向良渚先民的犁耕转变的标志性稻作器具。毗山遗址是新石器时代遗存，约相当于崧泽文化晚期至良渚文化早期阶段。考古工作者在西区墓葬土台堆筑的坯料形红烧土上，发现了夹杂一定比例的秕谷和草茎。我们可以推测，当时已经能生产大量稻谷。在红烧土中掺和秕谷，应属于废物利用。湖州南郊的钱山漾文化遗址，出土了四五千年前的稻谷遗存。钱山漾遗址分三区，在甲区和乙区第四文化层都发现成堆的碳化稻谷和大米。稻谷纵沟及残留的颖壳都清晰可辨。在乙区第四文化层，发现一块粗厚的黑陶片上有好几粒

4、稻谷印痕，其中有一粒特别明显，这可能是当时制陶时作为掺和料加进去的。钱山漾遗址同时出土的还有石犁、石刀等稻作器具，将稻谷加工成大米的木杵和陶臼，装运谷米的竹编器具，烧饭和吃饭的陶鼎、陶盘等。总之，四、五千年前的钱山漾先民就有了较为发达的稻作文化，代表了新石器时代稻作文化的先进水平。石犁、“耘田器”是钱山漾遗址典型的新式农具。钱山漾遗址发现的石犁数量之多，正可以与河姆渡遗址发现的骨耜相媲美。如果说河姆渡的农耕是“耜耕”的话，那么，钱山漾已经发展到“犁耕”了。我们知道，原始农业最初使用刀耕火种，然后转到耜耕或锄耕。刀耕的要

5、点是烧除地面草木后直接播种，因而必须年年或隔年就要放弃，另找新地，要等到弃耕地面的植被恢复生长，才能进行第二次的刀耕。进入耜耕以后，土地可以连续使用的年限大大延长了，因为翻土可以改善土壤结构和肥力。到了使用人力拉的石犁，就更进一步提高了耕田的效率，因为耜耕或锄耕是间歇性的翻土，每翻一耜或一锄土，人就后退一步，又重新翻一耜或一锄；而石犁是连续性的翻土，人拉犁头可以一直向前行进，土块随着陆续翻起，中间没有间歇。比起耜耕来，人力拉的犁耕，其劳动效率可以提高一倍以上。发展到用牛拉犁，一人一牛的耕田效率是一个人耜耕的十几倍。（画

6、外音）栽培稻是从野生稻引种栽培而来的。关于世界稻作文化的起源，目前学术界大都主张世界稻作起源的“多中心论”。“多中心论”主张亚洲载培稻的起源不只一个中心，在互相分离的区域，只要各自拥有野生稻资源，拥有自成体系的原始农耕文化，并发现了相应阶段的原始稻作遗存，那里就完全可能是一个独立起源的稻作农业区。距今四千年以前的新石器时代，包括湖州在内的太湖流域，便有丰富的野生稻资源。按照“多中心论”，湖州所在的太湖流域便是世界稻作文化的发祥地之一，而且还是新石器时代世界稻作文化最发达的地区。（专家）据考古发现推断，人类先尝试种植瓜果

7、、蔬菜之类，积累了一定的种植经验，再开始尝试种植主要粮食作物。吴越先民或是在烧烤猎物时，偶尔在灰烬中捡到火中爆过的米粒，闻上去香喷喷的，试着吃吃看，这些“爆米花”味道还不错，于是就萌发了种植稻谷的欲望。年复一年，野生稻便慢慢被驯化成人工栽培稻，先民们种植稻谷的技艺也日渐长进。人工栽培稻的培育成功，在江南史前文明史上翻开了具有划时代意义的一页。（画外音）湖州所在的太湖流域北濒长江，南依钱塘江，东临东海，西部为丘陵，总面积约36500平方公里，地跨江苏、浙江、上海两省一市，有2500多万亩耕地。同治《湖州府志·物产上》载：

8、“扬州土惟涂泥，郡地最低，性尤沮洳，特宜水稻。”太湖流域古属“扬州”。的确，包括湖州在内的太湖流域，其地形基本特征是四周高耸，中部低洼，是一个以太湖为中心的大型碟形洼地。（专家）太湖流域数千年的粮田垦殖，就是将“涂泥”湿地垦殖成粮田的过程。唐代海塘、湖堤的全线建成，太湖南部、东部、东北部众多塘浦泾河的开挖，使太湖下游平原从初级形式