粮油加工企业食品质量安全问题研究调查问卷

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1、附件：　　　　粮油加工企业食品质量安全问题研究调查问卷　　　一、本企业基本情况　　　　企业名称（公章）　　　　　企业地址　　　邮政编码　　　　法人代表　　　　　质量控制部门负责人　　联系电话　　　电子邮件　　　企业登记注册类型：□国有企业;□集体企业;□股份制企业;□私营企业;□外商及港、澳、台商投资企业;□其他　（请在□中打“√”）　加工原料品种(吨)　　产品销售收入（万元）　　　　　　日处理原料能力（吨/日）　　　　　年产量(吨)　　　　　二、本企业检验检测硬件条件情况　　　　序号　仪器名称　　

2、　数量（台）　　用途　合计　　　　　-　　1　　　气相色谱仪　　　2　　液相色谱仪　　　　　　　　　3　　原子吸收分光光度计　　　　　4　近红外分析仪　　　　5　　　原子荧光分光光度计　　　　　　　　6　实时荧光PCR仪　　　　　　　7　　　气相色谱－质谱联用仪　　　　　8　液-质连用仪　　　　　　9　　ICP-MS联用仪　　　　　　　　10　　　可见－紫外分光光度计　　　　　11　荧光分光光度计　　　　　　12　　　酶标仪　　　13　离子色谱仪　　　　　　—15—　　14　　　蛋白质测定仪　　　　

3、　15　脂肪测定仪　　　　　16　粗纤维测定仪　　　17　　　粉质仪　　　　　　　　18　　拉伸仪　　　　19　吹泡仪　　　　　　　20　全自动试验磨粉机　　　　21　降落数值仪　　　22　　　面筋仪　　　　　　　23　　　面包烘焙设备　　　　　24　　　碾米机、砻谷机　　　　　　25　脂肪酸测定仪　　　　　　　26　农药残留快速检测仪　　　　　　　　27　高速离心机　　　　　　　　28　　　质量监测设备、　　　　29　生产过程动态监控系统　　　　　　30　　产品追溯体系建设　　　　　　　　　　　　

4、　　　　　　三、本企业检验检测人员情况　序号　等级　　人数　　　1　　总检验检测人数　　　　2　　　高级人员　　　　3　　　中级人员　　4　　初级人员　　　　5　其他　　　　　6　博士　　　　　　7　　硕士　　　　8　学士　　　9　　其他　　　　　　　　四、本企业检验检测能力情况　　（一）粮食加工企业产品质量与卫生检验能力　　　序号　检验项目　　能否检验　　1、卫生检验　　1　汞　　2　铅　　3　镉　　　　4　　　铝　　—15—　　5　　无机砷（以As计）　　　6　六六六　　　7　滴滴涕　　8　甲基

5、毒死蜱　　　9　　　甲基嘧啶磷　　　10　　　林丹　　　　11　溴甲烷　　　12　　　溴氰菊酯　　13　　磷化物　　　　　14　七氯　　　　　　15　氯化苦　　　　16　　　艾氏剂　　　　17　　狄氏剂　　　　　18　黄曲霉毒素B1　　　19　赭曲霉毒素A　　　20　　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇　　　21　玉米赤霉烯酮　　　22　霉变粒　　　　　23　毒麦　　　24　菌落总数　　　　　　25　　　致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）　　26　　大肠菌群　　27　　　霉菌　　　　　　　　　2、添加剂

6、检验　　　　1　　　丙酸钙　　　2　　二氧化硫残留量　　　　3　　　甲醛次硫酸氢钠　　　　4　过氧化苯甲酰　　　　5　　溴酸钾　　6　　着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等人工合成色素）　　　　　　　　3、品质检验　　　　　　（1）粮食原料　　　　　　----稻谷　　　　　1　感官（色泽、气味、口味）　　　　　2　　杂质　　3　　出糙率　　　4　　整精米率　　5　　水分　　　　　6　　黄粒米　　—15—　　7　　谷外糙米　　　　　　8　　互混率　　　　9　　恶白度　　　　10　　　直链淀粉

7、　　　　　11　　　食味品质　　　　12　　胶稠度　　　　13　　粒型　　　　　14　　不完善粒　　　　　----小麦　　　1　容重　　　2　　感官（色泽、气味、口味）　　　3　杂质　　　　4　不完善粒　　　5　　　水分　　　　6　降落数　　　　　7　　　粗蛋白质　　8　湿面筋　　　9　　　面团稳定时间　　　　　　10　　烘焙品质评分值　　　　（2）粮食食品　　　　　　　——小麦粉　　　　　1　　　加工精度　　　　2　灰分　　3　　粗细度　　4　　面筋质　　　　5　　　含砂量　　　6　　　磁性金属物

8、　　　　　7　水分　　　8　　　脂肪酸值　　　　9　气味口味　　10　蛋白质　　　　　　11　粉色、麸星　　　　12　　食品添加剂　　　（过氧化苯甲酰）　　　　13　汞（以Hg计）　　　14　六六六　　　　15　　滴滴涕　　16　黄曲霉毒素B1　　　　　——专用小麦粉　　　　　1　　　灰分　　　　　2　　　粗细度　　　　—15—　　3　　　含砂量　　　　4　磁性金属物　　　　　5　　　水分　　6　　　粉质曲线稳定时间　　7　　　降落数值　　　　　8　　　气味　　　　9