QFCPJ 0003 S-2016 抚松长白山啤酒有限公司 人参酒(2)

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1、备案号：229942S-2016有效期至：2019年9月21日Q/FCPJ抚松长白山啤酒有限公司企业标准Q/FCPJ0003S-2016人参酒(2)Q/FCPJ0003S-2016229942S-201620160922201909212016-06-20发布2016-09-22实施抚松长白山啤酒有限公司发布Q/FCPJ0003S-2016人参酒（2）1范围本标准适用于以蒸馏酒和食用酒精为酒基，加入人参（鲜园参、人工种植四年或五年生），添加或不添加大枣和枸杞、白砂糖、蜂蜜中的部份原料，经浸提、分离、调配、澄清、过滤、灌装、灯检、

2、包装(或瓶内装一棵经浸提过的人参)而成的配制酒人参酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB2762食品中污染物限量GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准G

3、B10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、储存GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963蜂蜜GB/T15038葡萄酒果酒通用分析方法GB/T18672枸杞GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T24694玻璃容器白酒瓶GB/T27588露酒DBS22/024食品原料用人参NY318人参制品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检

4、疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》3分类3.1高度酒：酒精度含量40%vol、41%vol、42%vol、45%vol、50%vol、54%vol、55%vol。3.2低度酒：酒精度含量35%vol、38%vol。4技术要求1Q/FCPJ0003S-20164.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蒸馏酒应符合GB2757的规定。4.1.2食用酒精应符合GB10343的规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.1.4鲜园参（人工种植四年或五年生），应符合

5、DBS22/024中的规定。4.1.5白砂糖应符合GB317的规定。4.1.6蜂蜜应符合GB14963的规定。4.1.7大枣应符合GB/T5835的规定。4.1.8枸杞应符合GB/T18672的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法清亮透明、无沉淀及明显悬浮物；放整根人参的产外观取一定量混合均匀的被测样品置入洁净干燥的品,酒液清亮透明、无沉淀及外来杂质,参形完整。品酒杯中，注入量为品酒杯的1/2-2/3，在明亮色泽微黄至浅棕色。处观察，记录色泽、沉淀、及悬浮物情况。先轻轻摇动酒，然后用鼻进行闻嗅、记录

6、其香气特征。香气醇厚微苦、优雅细腻、甘爽味长。用温开水漱口，喝入少量样品(约2毫升)入口滋味醇和,舒顺谐调,酒体完整。中、以味觉器官仔细品尝、记录其风味特征。风格具有本品的独特风格。贮存六个月以上允许有少量沉淀。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度（20℃），%vol35、38、40、41、42、45、50、54、55GB/T15038总酸（以乙酸计），g/L≤6.0GB/T15038总酯(以乙酸乙酯计)，g/L≥0.35GB/T27588总糖（以葡萄糖计），g/L≤300GB/T15038干浸出物

7、，g/L≥0.3GB/T15038甲醇，g/L≤0.6GB/T5009.48氰化物（以HCN计），mg/L≤8.0GB/T5009.48人参总皂苷，%≥0.01NY3181、酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。2、总糖标签标示值与实测值不得超过±15%。3、甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4污染物限量应符合表3的规定。2Q/FCPJ0003S-2016表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0．2GB5009.125净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF10

8、70规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观要求、净含量、酒精度、总酸、总酯、总糖、干浸出物。7.2型式检验型式检验项目包括技术