DB13T 540-2004 优质甜樱桃

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1、DB13了可j匕省地方标准DB13/'I'540-2004优质甜樱桃2004-3-29发布2004-3-29实施河北省质量技术监督局发布DB13/T54闭一召以润优质甜樱桃范围本标准规定了甜樱桃品种果实的定义、质量要求、检验方法、等级判定规则、包装与标志、运输与贮存内容。本标准适用于河北省甜樱桃的果实收购与销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件

2、，其最新版本适用于本标准。GH/T8855一RII新鲜水果和蔬菜的取样方法GH/T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射法GH/T6194一}S4:T.水果、蔬莱可溶性搪测定方法GB/T12293一1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GH/T6159一T1T:水果、蔬菜中维生素C含量测定方法(2一6一二抓靛酚的滴定法)GH/T7718一iiSl!食品标签通用标准GH18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1洁净无任何可见化学药品残留或其它附着物。3.2机械伤由于外力机械作用，产生的

3、对果实碰伤、压伤、刺伤的统称。3.3磨伤指在风的作用下，果实与叶片或果实与果实磨擦所产生的痕迹。3.4日灼果实受到强烈日照形成的损伤.果实阳面出现变色斑块。3.5容许度容许不符合本级质量的限制。3.6发育良好指果实自然生长发育成应有的形状、大小、色泽和风味。3.7采收成熟度指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始着浅红色。3.B食用成熟度指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3.9整齐度指果实大小的均匀程度。3.10败育果指一朵花内有两个子房时.附着在正常发育果实基部的非正常发育的小果或残迹。DB13/吸抖0.佗0043.

4、11崎形果指外观有不正常的明显凸起和凹陷.以及偏缺果实。4果实质且要求甜樱桃果实质量和大刁、的等级指标见表1。表1甜樱桃果实质t、大小等级指标等级项目特等一等二等}!课粒完整，发育良好.新鲜洁净.有光泽;果柄完整新鲜.果实无机械伤、无日灼伤;无病果，无虫果，无不正常外来水分.无异常气味和滋基本要求味，具有采收成熟度或食用成熟度，整齐度好，无畸形果，卫生指标特合GB18406.2的要求。单果重>(平均单果重x!10%)卜单果重、(1士10%)’<(平均单果重xgo%)可溶性固形物含量>(平均含量、110%)平均含量x(1土10肠)<(平均含量x90肠)具有本

5、品种成熟时应有具有本品种成熟时应有具有本品种成熟时应有色泽的色泽色泽的3/4以上色泽的1月以L一一—一门「一丽一不允许不允许允许轻微雹伤1处果面一一’丽矿]'一不允许不允许梗洼允许风干裂口1处缺陷」磨伤不允许允许轻微磨伤1处允许轻微磨伤2处l主要品种的果实性状参照附录A二5安全要求甜樱桃果实安全要求应符合GB18406.2的要求。6检验方法6.1外观指标检验6，1.1百粒重、平均单果重随机抽取1加粒果实用最大称量1以刃9感量为0.19的天平称取的总重为百粒重，其平均值为平均单果重‘6.，.2果实形状、色泽通过目测鉴定。6.2尸在品质指标检验6.2.1果实肉

6、质、风味通过品尝鉴定二6.2.2果肉色泽、粘离核通过目测鉴定。6.3理化指标检验6.3.1可溶性固形物按GB/’rl2295一1990进行。6.3.2可溶性糖。，.DB13/7540-,2004按GH/T6194一1986进行。6.3.3可滴定酸按GH/T12293一1990进行。6.3.4维生素C按GB/T6159一1986进行。6.3.5据酸比计算公式:糖酸比=可溶性糖/可滴定酸6.3.6可食率将抽取的100粒果实称重.然后用小刀将果核、果柄剔出称重。计算公式:可食率=【(100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重〕x100%6.3.7容许

7、度计算公式:容许度=(不符合本级质量的果重/检验的总果重)x100907等级判定规则7.1检验批次同一等级、一次销售的甜樱桃为一个批次。7.2抽样在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，l0一加件为一批时，抽取样本2件;30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时.从经过感官检验合格的样本中抽取3kg进行检验。7.3验收容许度特等果的容许度为390;一等果的容许度为690:二等果的容许度为990。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，必须符合下一个等级要求.且在下一个等级的容许度范围之内。e包装与标志

8、包装容器与标志必须清洁卫生、干燥无异味，应有透气孔、坚实耐压、完整