食堂防中毒投毒及食物中毒应急处置预案

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1、昆山市XX学校食堂防中毒、投毒及食物中毒应急处置预案学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品安全工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校饮食安全工作，减少学生群体性食物中毒、投毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，结合学校工作实际，在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，特制定本预案。　　一、工作原则　　树立“责任重于泰山，安全

2、第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。　　二、学校防食物中毒、投毒抢救领导组织　　学校校长负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。　　1、领导小组　　组 长：XXX　　副组长：XXX　　成 员：XXX　　2、应急救援小组　　根据学校特点和需要，分别设置：　　（1）通讯联络小组负责人：XXX　　（2）医疗救护小组负责人：XX

3、X　　（3）保卫小组负责人：XXX　　（4）后勤保障小组负责人：XXX　　（5）善后处理小组负责人：XXX　　4、校应急人员联系电话：　　5、抢救突击队成员：全体男教师   班主任　　6、报警电话:110紧急救护:120  　三、预防食物中毒、投毒应急预案　　（一）前期工作　　1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，建立索证制度，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。　　2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对

4、库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。　　3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故，并留有消毒记录。　　4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜200克密封好在冷藏箱内保存48小时，并留有消毒记录。　　A、食堂对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作，做到持证上岗。　　B、控制细菌

5、污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。　　C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。　　5、加强对食堂值班人员的管理，做到晚间下班后，各操作间不许随便进入，要关门上锁。　　6、每个功能间均要有专人负责，闲杂人员不允许随便进入必要进入时要做好登记制度。　　7、每天工作后，各个工作间的物品、食品要有专人负责管理、清点，不允许将食品留在外面。　　８、每天就餐时间，灶间及加工间要建立禁止外人进入制度。食堂重地，闲人

6、免进。　　９、食堂进货、购货要索证，从正规渠道，正规厂家采购。　　10、库房专人负责管理，做到进货、出货时及时进行登记和验收。　　11、做好食品安全工作，防止投毒事件发生。保证广大师生的食品卫生安全。　　（二）食物中毒事件发生的应急处理　　1、任何人当发现及怀疑食物中毒事件发生时必须立即向领导小组成员报告，领导小组立即开展各项工作。　　2、对出现食物中毒的食物来源地点（如厨房或小卖部）实行即时现场保护，特别保管好怀疑食物及原食物取集样本。3、处理食物中毒应急成员要做好食物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主

7、要症状、处理情况等，初步判定事故的原因和性质，进一步查明污染物的名称，并积极协助有关部门做好调查工作　　4、在镇卫生院等部门的指导下做好相关工作。如中毒者神志清醒，必须设法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者呕吐，这样既浪费时间，还可能有害。把呕吐物及现场食品的样本交给救护人员，以助诊断和治疗，并保护现场不被破坏。并组织人力把中毒人员送往就近医院或根据病情需要送往高一级的医院进行救治。通知与中毒人员一齐就餐的其他人员，当发现有同类病症的人员时，一齐送往医院进行救治。　　5、按先下级再上级的顺序向卫生部门、防疫部门及教育行政部门如实上报中

8、毒情况。　　7、积极做好中毒学生的就医陪护工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。　　8、与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。　　9、根据上级部门指示采取进一步措施。　　（三）中毒的确定