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1、华中农业大学学报(社会科学版),(总92期)2011(2)JournalofHuazhongAgriculturalUniversity(SocialSciencesEdition)武汉市城镇居民食品消费结构实证分析邓隽(湖北工业大学管理学院,湖北武汉430068)摘要运用扩展的线性支出系统(ELES)模型,对武汉城镇居民食品消费结构进行实证研究。结果发现:肉禽蛋水产品类和蔬菜类的边际消费倾向较高,居民在外饮食支出逐年增加,奶制品和干鲜瓜果类在食物支出中的比重变化不大,在未来5年内,武汉市城镇居民的食品需求还会随着收入
2、水平提高有较大增长。为提高人们生活质量,改善食品消费结构,提出以下建议:发挥地域优势扩大水产品养殖;优先发展食品加工企业;普及相关营养健康方面的知识;鼓励粮食生产企业发展生产。关键词扩展线性支出系统;食品消费结构;城镇居民;武汉中图分类号:F014文献标识码:A文章编号:10083456(2011)020125051978年以来,我国经济取得了巨大的成就,人食品消费结构鲜有报道。我国幅员辽阔,各地区的们的生活发生了翻天覆地的变化。在近30年里,城经济发展很不均衡,饮食习惯也有较大差异,因此分镇居民人均可支配收
3、入由1978年的343.40元增加地区研究食品消费结构很有必要。笔者试图通过[1]到2008年的15780.80元。除去物价上涨因素对武汉市城镇居民食物消费结构的实证研究,了影响,居民的实际购买力大大增加了。食品消费是解武汉居民的食物消费规律和变化趋势,从而为我国居民消费的重要组成部分,其消费数量的增减,改善食品消费结构、提高人们生活质量提供对策消费结构的变动,能反映出居民生活水平的变化和参考。发展趋势。因此许多学者对食品消费方面进行了探[2]一、研究方法和数据来源讨。傅敏选用扩展的线性支出系统,利用江苏省2002年城镇居民
4、的食品消费数据,对该省城镇居民本文主要采用恩格尔系数和需求函数的扩展线的主要食物消费作实证分析,发现居民的口粮消费性支出系统进行实证分析。与人们的收入水平基本上成倒U型,江苏省口粮恩格尔系数(EngelsCoefficient)是指食品支消费已基本稳定;在动物性食品消费中,水产品和猪出总额占个人消费支出总额的比重。19世纪德国肉的边际预算份额收入需求弹性都较高,说明居民统计学家恩格尔根据统计资料,总结出消费结构的在满足基本的消费需求后,更愿意把食品消费支出变化规律:一个家庭收入越少,家庭收入中(或总支[3]投入在水产品和猪
5、肉上。王薇薇等以湖北省出中)用来购买食物的支出所占的比例就越大,随着1990-2005年的数据为例,进行实证研究,讨论了家庭收入的增加,家庭收入中(或总支出中)用来购食物消费结构与农业内部生产结构两者之间的联买食物的支出比例则会下降。推而广之,一个国家[4]系。王恩胡等考察了改革后我国城乡居民食品结越穷,每个国民的平均收入中(或平均支出中)用于构的演进,发现随着经济的发展和收入的增加,城乡购买食物的支出所占比例就越大,随着国家的富裕,居民直接粮食消费持续减量,而肉、奶、蛋等动物性这个比例呈下降趋势。本文使用的计算方法是食物食品及
6、水果等园艺业产品消费不断增加。罗幼喜支出占家庭人均可支配收入的比重。[5]等根据我国各地区居民食品消费支出,运用因子线性支出系统是1954年英国计量经济学家斯[6][7]分析和聚类分析对各地区的食品消费结构进行划通(RStone)提出的。1973年经济学家朗奇分,得出7类食品消费类型。以上学者对食品消费(CLiunch)对此进行了改进,提出了扩展的线性结构作出了有益的探讨,但关于武汉市城镇居民的支出系统模型,其基本模型为:收稿日期:20100406作者简介:邓隽(1976),女,讲师;研究方向:市场营销。Email
7、:cghdj@126.com126华中农业大学学报(总92期)p00ixi=pixi+bi(Y-pixi)(i=1,2,n)(1)加到2008年的44290.00元,平均增幅为12.5%。其中,pi表示第i种商品的价格;xi表示第i种在经济发展的情况下人民的收入迅速提高,武汉市商品的需求量;pixi表示消费者对第i种商品的消城镇居民的人均月可支配收入由2000年的563.390费支出额;pixi表示对第i种商品的基本需求支出元增加到2008年的1392.70元。在收入迅速增加额;bi表示消费者对第i种商品的边际消费倾向,
8、且的前提下,城镇居民生活水平大为提高,城镇居民人0
