资源描述：
《炒青绿茶香气成分的气相色谱／质谱分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、WangBaoyuandZhangJiahong,Refin参考文献ResearchInstitute,LuoyangPetro-Chemical1〕S.S.Roj,B.K.Goel,TheAnalyst,104,1245EngineeringCoporation,471023Thispaperdealswiththedeterminationof(1978).〔2〕W.J.Middleton,J.Am.Chem.Soc.,80,conjugateolefineincrackedgasoline
2、bycapillary2873(1958).gaschromatography.Themacroporoussilicagel〔3〕A.Simonetal.,J.Chromatogr,150,135impregnatedwithmaleicanhydridewasusedas(1978).reactantofpre-columnconnectedwiththecapillarycolumn.Theinfluenceofthemethdanddegree4〕徐日新，《石油化学工业基础》，石油工业出
3、ofacidificationonthereactionefficiencyofcon-版社，北京，415页，1983.5〕邢其毅等，《基础有机化学》，上册，人民教jugateolefineandotherhydrocarbonswasinspectedTheresultsshowthatthereactionefficiencyof育出版社，北京，162页，1980.conjugateolefineismorethan98％,usingreactant（收稿日期：1988年12月23日）tre
4、atedwithphosphoricacid.TheprecisionandAnalysisofConjugateDieneHydrocarbonsinGasolineaccuracyofthismethodaregood.byPre-ColumnReactionCapillaryChromatography炒青绿茶香气成分的气相色谱／质谱分析曾晓雄庞新文汪琢成（湖南农学г院夯基础科学部，长沙常，410123）（浙江大学分析测试中心，杭州，310013）（浙江农业大学茶学系，杭州，310029）
5、茶叶香气是构成茶叶品质的主要因子。法（SDE）制备7。30g茶样置于1000ml圆底随着人们生活水平提高与生方活式的多样烧瓶中，加入沸水500ml，恒温回流一小化，对其香味要求也越来越高。因此自1920时，用纯化的乙醚作萃取溶剂，萃取液经无年以来，茶叶香气的研究一直比较活跃。水硫酸钠干燥后浓缩。几十年来，国内外对红茶与包种茶的香气特（三）GC/MS分析征、形成转化机理进行了重点研究1—4，采用Finnigan-MAT4510型GC/MS，但对炒青绿茶香气的研究远不如红茶广泛实验条件如下，与深入5
6、。炒青绿茶是我国大众绿茶，其香GC：色谱柱为DB-5（固定液类似于交气多以清香、花香著称。因此系统地研究炒联SE-54）融硅毛细管柱，柱长30m，内径青绿茶的香气，对改进加工工艺、拼配、产0.2mm；进样口温度200，柱温40，(3min)品质量标准化以及实现理化指标和感官审评的科学Щ化都有重要意义。本文采用气相色谱—质谱(GC/MS)对炒青绿茶香气成分进行前压68.94KPa(10psi)；分流比20:1。定性、定量分析。MS:EI源，离子源温度140（相当于实际温度200）；电子能量70eV
7、；电子倍实验增器电压1400V；扫描周期1s。（一）试剂纯化结果与讨论乙醚的纯化采用程志清等6介绍的方法。图1是青炒绿茶香气浓缩物总离子流色（二）茶叶香气浓缩物制备谱图（TIC）。由GC/MS分析得到的质谱数采用改进的连续水蒸汽蒸馏一溶剂萃取据经计算机检索及参照已发表的质谱资料8-10，鉴定了大部分峰。其定性与定量可忽视。从表中还可以看出，吡啶、2-甲基结果如表。吡嗪与2,5-二甲基吡嗪只存在于炒青绿茶香由GC/MS分析得到的3-甲基-2,3-二氢气中；吲胚哚、顺-茉莉酮、芳樟醇氧化物与喃呋，4
8、-基-4-甲基环己酮、5-羟基癸酸香叶醇等成分在茶鲜叶固定样香气中含量较乙酯、a-雪松烯、2,6-二（1,1-二甲基乙基）低，而在炒青绿茶香气中相对较高，这可能-4-甲基苯酚与蒽六种香气成分，是首次在是由于绿茶加工过程中热作用转化，形成这绿茶香气浓缩物中分离鉴定的。由于条件的些物质。限制，未能进一步进行分析与确证。本实验中检出了邻苯二甲酸二丁酯，而炒青绿茶香气中乙酸乙酯、顺-3-己烯且含量较高。由于邻苯二甲酸二丁酯是一种甲酸酯、庚醛、苯甲醇、芳樟醇及其氧化物、没有气味而有固定香气能力的物质，如果
