材料做法 Word 文档

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1、巧克力冰欺凌鸡蛋4个雀巢淡奶油350毫升纯奶150毫升糖适量巧克力粉适量巧克力酱适量金钻奶油适量蛋黄和蛋清分离，淡奶油和纯奶加热至80度左右（不能烧开）边搅边加热蛋黄加3咖啡勺白糖搅至白色，后倒入加热好的纯奶和淡奶油，要慢点加，边加边搅，下面要垫冰块，混合完后隔水加热，搅拌至浓稠状，不能开，加巧克力酱适量。蛋清和3咖啡勺白糖搅拌至发硬，把蛋清和蛋黄等混合，加可可粉和打好的奶油（加适量可可粉），搅拌均匀。放入冷冻柜，每隔1小时，1.5小时，2小时搅拌一下再放入冰柜。香草冰欺凌原料蛋黄6个白糖咖啡勺5勺香草粉2咖啡勺淡奶油150毫升伊利纯奶500毫升香草糖浆45毫

2、升植物奶80毫升蛋清6个做法1奶煮到烫的程度2蛋黄加5咖啡勺白糖打开打化3将打好的蛋黄放入奶里4隔水小火搅拌至有些粘稠状，不超过85度5香草粉2咖啡勺加热水2咖啡勺化开倒入奶中搅拌混合6放冰块里冷却，降温7淡奶油150毫升打成奶油，后将之前冷却的蛋奶倒入奶油中搅拌，加入香草糖浆45CC搅拌混合8植物奶打发好倒入蛋奶中搅拌均匀至粘稠状9将蛋清和少许糖水打发好合入蛋奶搅拌均匀即可。10放入冰箱调6.5度放1.5小时后拿出来搅拌，后每隔1小时搅1次，搅4次就OK啦。抹茶冰欺凌原料白糖15咖啡勺蛋清6个淡奶油500毫升做法1白糖用少许水煮开至焦黄冷却2蛋清搅拌至有形状

3、加入糖水，然后保鲜3淡奶油搅拌开来4淡奶油加入蛋清里，加入抹茶粉慢慢加到微有颜色就可以了，加入适量糖水搅拌放入冷冻，隔1小时搅拌一次，搅4次猕猴桃冰欺凌猕猴桃5个雀巢淡奶油250CC蛋清4个白糖15咖啡勺加水40CC熬至金黄色，慢慢加入蛋清搅拌均匀放入冰箱保鲜。雀巢淡奶油先加热搅拌均匀，不要超过85度，后加入100CC金钻植物淡奶油搅拌均匀，在倒入打好的猕猴桃汁，加入100CC猕猴桃果浆，和50CC糖水搅拌均匀，再倒入打好的蛋清继续搅拌均匀即可，后放入冷冻中冷藏，隔1.5小时拿出搅拌一次，搅4次即可。香蕉冰欺凌煮50CC左右的焦糖，后加入350雀巢淡奶油搅拌，

4、在加入150CC伊利纯奶混合搅拌均匀，冷却，倒入4个搅拌好的蛋黄一起搅拌均匀，3个蛋清加白糖少许打硬，6只熟透的香蕉放搅拌机搅成酱加入打好的蛋清混合均匀，最后在倒入到先前打好的淡奶油和纯奶中一起搅拌均匀，放入冰柜冷冻即可。鸡蛋布丁10杯鸡蛋8个纯奶150毫升淡奶油350毫升香草粉1咖啡勺糖适量淡奶油和纯奶，香草粉搅拌加热，不要煮开，后加点冰牛奶降温，蛋黄8个加白糖适量，不要太甜，和牛奶和淡奶油搅拌混合，搅拌混合倒的时候不要太快，要慢点。混合完后静至30分钟白糖适量加一点点水煮开至深褐色，倒入杯底，然后倒入做好的牛奶夜，放入烤箱烤35分钟，160度温度，烤盘要放

5、水。到时检查下如果还没凝固，就调低温度，再烤一会。提拉米苏蛋黄4个加少许白糖打发后加入125克奶酪一起打发搅拌均匀，250CC雀巢淡奶油加入少许白糖和1安士黑兰姆酒打发搅拌均匀，后把所有材料混合搅拌均匀，少许手指饼干，一杯浓缩，先在杯中倒入少许打好的液体，拿4根手指饼干放入咖啡液沾一下放在杯中，再倒入液体，再放入4根手指饼干，再倒入液体至满杯即可，然后覆盖保鲜膜，放冷冻柜，以上材料可做6杯提拉米苏，出品时解冻再撒巧克力粉。鸡尾酒迈泰：新鲜柠汁10CC柳橙汁40CC凤梨汁80CC石榴糖浆5CC白兰姆30CC黑兰姆30CC制作方式：1将冰块放入调酒器，加入原料，用

6、力摇动混合2在杯中放入3分之1杯的碎冰，将混合后的原料倒入杯中3用4分之1片凤梨，带枝樱桃1颗，新鲜薄荷叶（可省略）装饰即可高杯或柏林杯咖啡酒：咖啡力娇酒45CC鲜牛奶45CC制作方式：在杯中依次倒入咖啡酒盒鲜牛奶即可（香槟杯或子弹杯）加勒比：凤梨汁120CC椰奶30CC白兰姆60CC制作方式：1将冰块放入调酒器加入原料用力摇动混合2在杯里放入3分之1杯碎冰，倒入调好的酒3用柳橙1片，樱桃1颗装饰，插上吸管即可（高杯或柏林杯）