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时间：2019-06-01
《你居然不把虾滑扔进火锅里!？》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、你居然不把虾滑扔进火锅里！？现在，公司里帮忙打下手的人也多了，问今天做什么菜的，帮买食材的，帮把买错的食材吃掉的……但碗还是没人帮着洗。感觉我们真是越来越不像影视公司了，怪不得老有人敲门问我们卖不卖便当。最近天冷成狗了，火锅的呼声越来越高。我也打算拍一集中式火锅。不过在这之前，得先把食材搞定。比如吃火锅必点的，听到就会流口水的，嫩滑弹Q的——虾滑。*自制水煮虾滑*材料：鲜虾、鸡蛋、淀粉、蔬菜、葱姜蒜、八角等香料、干辣椒、豆瓣酱。1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。2、加入一只蛋清、适量料酒和盐(盐一定要加，否
2、则虾滑会没味道)，用筷子顺时针搅拌，再加入与虾泥等量的淀粉，顺时针搅匀。3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。4、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。5、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。6、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。7、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。【配碗白米饭，吃吧。】比火锅更有味：)
3、本文作者：饮食行业头条
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