淀粉糖在糖果工业中的应用

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1、淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会论文集淀粉糖及其应用淀粉糖在糖果工业中的应用嘉吉投资(中国)有限公司淀粉糖业务经理谢元非常感谢中国发酵工业协会提供嘉吉公司和本人这样一个与大家交流的宝贵机会。首先请允许我用暂短的时间介绍一下嘉吉公司。嘉吉公司(Cargilllne．)是一家集农产品，食品和其他产品的贸易，加工，运输和销售业务于一身，并在金融服务等领域具有强大实力的综合型跨国公司。其总部位于美国明尼苏达州的明尼阿波利斯市。目前嘉吉公司的年营业额约为600亿美元，雄居美国私人公司的前列。嘉吉公司由威廉一沃兰斯一嘉吉先生(wiui锄WMIace

2、Cargill)于1865年创立，当时是一家粮食仓储和贸易公司。与美国大多数由家族发展起来的公司不同，嘉吉公司至今由其创立者的后裔一嘉吉家族和麦克兰米家族所拥有。在连续几代人的管理下，嘉吉在农产品加工和贸易领域得以迅速发展，成为了全世界最大的农产品加工和粮食，食品贸易商。嘉吉公司的宗旨是将生产者和消费者联系在一起，寻求新的变革性的生产方法使产品增值，通过向生产商和客户提供增值产品与服务从而在世界范围内提高当地人的生活水平。多年不懈的奋斗和卓有成效的管理使得嘉吉公司成长为一个全球性的，多种经营的跨国公司。业务范围涉及44行业，其中包括谷物。油籽，糖，肉禽，果汁，

3、淀粉糖，盐，可可，果仁，化肥，钢铁行业等，从地域上看，嘉吉公司在全球70个国家有800多个工厂和办事机构。嘉吉公司在中国的业务是从1972年开始，近三十年的发展嘉吉与中国的贸易已经达到相当的规模，仅94至95财政年度嘉吉公司向中国出口化肥，谷物，棉花，油籽，糖，橡胶，钢铁，石油，果汁，牛肉，咖啡等产品共计3百万吨；金额达7．2亿美元。同年从中国购买豆粕，玉米，糖，钢材，汽油等1．46百万吨；金额达2．3亿美元。在·54·巨额贸易的基础上，嘉吉公司从八十年代起开始执行其长期的对华投资计划，在中国对农产品加工业和食品工业进行投资，先后在山东，天津，江苏建立了油籽加

4、工，化肥，饲料等企业。目前嘉吉公司已有中国本地雇员500多人。随着业务的扩展，嘉吉公司正在对玉米深加工行业进行新的投资。1．嘉吉公司淀粉糖事业部一全球最大的淀粉糖生产，销售企业玉米深加工众多产品中淀粉糖业务是嘉吉公司的主要支柱产业之一。嘉吉公司淀粉糖事业部在全球拥有12个大型玉米深加工企业，在美国有六个，他们是内布拉斯卡的Blmr工厂，俄亥俄州的Day．t肌工厂和CedarRapids工厂，依阿华州的EddyVelle工厂，田纳西州的Memphis工厂及北卡州的如御工厂。世界其他地方的6个工厂是，南美巴西有SaoPaulo工厂，荷兰的BOZ工厂，英国的工厂。波

5、兰的工厂，俄罗斯的工厂，土耳奇的工厂。(见图)嘉吉公司每天处理玉米3万吨，每年生产几百万吨各种规格的淀粉糖浆，供应和满足世界各地食品企业的需求。嘉吉公司高果糖Is0cka产驰名商标在国际高果糖浆市场深为饮料企业所青睐。世界的大糖果，食品公司很多都在使用嘉吉生产的淀粉糖浆。嘉吉的技术力量十分雄厚，不仅有一大批专业人员，还有顶尖的专家。例如高果糖浆国际标准就是IS盯的主席，嘉吉公司技术副总裁Mr．LaⅡyHobbs主持制定的。另外在淀粉糖的生产和贮运方面嘉吉公司也有许多专利与优势。比如，原料玉米采购的期货买卖中多年积累的回避风险经验，淀粉糖生产中控制产品的高得率，

6、废物低排放技术，品控的质量保证体系，液体散装淀粉糖浆的运输方式创新等等。正是这些使全球的食品企业信任和选择绿色的嘉吉商标，选择嘉吉的180Q甜高果糖浆淀粉糖及其应用淀粉衍牛物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会论文集产品。2．糖果行业情况2．1国际糖果行业在1996年世界糖果产量达1150万吨，糖果占56％，巧克力及巧克力制品占44％，总销售额为750亿美元。美国，欧洲是糖果的主要生产和消费国家。亚洲，南美糖果的需求业在增长。2．2国内糖果行业由于糖果行业中小企业较多，统计工作非常困难，糖果专业协会估计糖果年产量约80至100万吨。总销售额为80亿人

7、民币，生产厂约1000家。外资，民营，国有企业有国内糖果市场上成三足鼎立之势。2．3糖果品种的介绍糖果是一种传统的小食品，主要原料为砂糖，淀粉糖浆及其他辅料。伴随食品工业的发展，糖果产品无论从口味，形状，包装，内容及制作工艺不同角度看都发生了巨大的变化。其品种翻新变化由几年一变，到一年几变，市场上糖果产品花色琳琅满目，包装异彩分呈。随着中国加入wro的步伐，国内糖果市场将同国际接轨。其实我们在国内市场上早已能看到大多数国际知名品牌的糖果产品。按照国家糖果分类标准有以下——硬糖糖果SB／T10018—92(透明类，丝光类和花色类)——夹心糖果SB／T10019—

8、92(酥心类，粉心类和酱心类)——焦香