睢阳区卫生监督所2010年春节期间餐饮食品安全专项整治工作方案

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1、睢阳区卫生监督所2010年春节期间餐饮食品安全专项整治工作方案2010年春节即将来临，为进一步强化餐饮服务环节食品安全监管，确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日，特制定本方案。一、提高认识，明确责任从实践科学发展观、构建和谐睢阳、维护群众身体健康和社会稳定的高度出发，做好春节期间餐饮消费安全监管工作，切实履行监管职能，认真做好餐饮消费监督的组织、领导、管理工作，全面落实各项卫生监管措施，及时发现问题，消除隐患，确保春节期间餐饮消费安全。二、时间安排本次整治时间为期三个月，从2010年1月22日至2010年4月21日。（一）动员部署

2、阶段。2010年1月22日至1月31日，区卫生监督所召开动员卫生监督人员会议，并进行宣传。（二）集中整治阶段。2010年2月1日至3月31日。对餐饮单位开展“地毯式”监督检查，依法严厉打击各种危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为，及时向社会公布餐饮消费安全状况及执法检查情况。（三）全面总结阶段。2010年4月1日至15日，区卫生监督所认真总结春节期间餐饮食品安全专项整治情况。三、突出重点，狠抓落实以农村、城乡结合部为重点区域，以学校食堂和建筑工地食堂、旅游餐饮单位、小型餐馆和承办“年夜饭”餐饮单位为重点场所集中整治，监管重心

3、下移，狠抓薄弱环节，将卫生执法力量重点投入到食品卫生信誉度低的餐饮单位，确保整治工作取得实效。（一）全面检查，查处不法行为。按照《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮业食品索证管理规定》等相关法律法规要求，重点检查餐饮单位餐（炊）具消毒设施是否正常使用，餐（炊）具是否严格消毒；食品或原料索证索票和台帐制度落实情况；食品加工卫生状况；食品原料、半成品和成品的贮存情况；持有效餐饮服务许可证（食品卫生许可证）及有效健康体检培训合格证明等情况。严厉查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽等及其制品、劣质食用油、不合格调

4、味品、工业用盐或非食用原料及滥用食品添加剂等违法行为。（二）加强对“年夜饭”的监督管理。春节期间是消费者在外集体聚餐的高峰期，特别是“年夜饭”更为集中，有的餐饮单位超负荷接待，存在餐具消毒设施不足、食品加工制作不规范等卫生安全隐患，加强对承办节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮单位监督检查，规范其经营行为，提高餐饮单位是食品安全第一责任人意识。严禁餐饮单位超负荷接待集体用餐。（一）加强对旅游（庙会）餐饮单位的监督管理。庙会期间观光旅游客人很多，为确保广大游客的饮食安全，抽调专门卫生监督人员，实施全程驻点监督检查，专职负责庙会期间食品从

5、业单位的监督检查。对景区的所有餐饮单位卫生许可证、健康证、食品采购索证、餐具消毒等进行全面彻底的检查。（二）强化责任，全面推行行政执法责任制。进一步建立健全行政执法责任制和责任追究制，明确执法责任，层层落实，责任到人，做到工作不缺位、不越位。既不能不作为，也不能乱作为。强化责任意识，严格执法，按照法定权限和程序行使权利、履行职责。对滥用职权、徇私枉法或有渎职行为的，要依法予以相应处理，构成犯罪的，要追究刑事责任。（三）加强与质监、工商、农业、公安等有关部门的协调配合和信息沟通。加强部门协作，及时向有关部门通报案件信息和工作进展情

6、况，相互沟通，相互协作，共同做好食品卫生安全监督管理工作。对于超出卫生部门管辖范围的案件，要及时移送有关部门；涉嫌构成犯罪的，要移送司法机关究竟刑事责任。（一）加强宣传，严格值班。积极与新闻媒体联系，利用多渠道和形式开展食品卫生知识宣传活动，对监督检查中发现的突出问题，要及时发布预警信息。要引导广大消费者聚餐或预定年夜饭应选择卫生条件较好、信誉度高的餐饮单位。四、及时报送整治信息，认真做好总结此次专项整治工作，按照要求将向上级及时报送整治相关信息，并及时做好总结。