穷游锦囊-土耳其美食

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1、装订线专题・TOPIC作者：digar最后更新日期：2013年11月04日TASTEOFTURKEY土耳其美食电话区号：0090急救电话：123匪警：155火警：110插座：电压：230V频率：50Hz货币汇率：1土耳其里拉≈3.03人民币元(2013年11月)目录★用餐土耳其人一般每天吃三餐，外加一顿夜宵。早餐一般吃土耳其香肠P1⋯⋯土耳其美食速写P10⋯⋯前菜与沙拉(Sucuk)、煎鸡蛋或者奶酪、蔬菜以及各种土耳其面点，喝红茶。午P2⋯⋯土耳其美食速写P11⋯⋯前菜与沙拉餐传统喜欢吃炖菜、沙拉、甜点等，烤肉常常会留到晚餐。晚餐是语言帮助甜点与冰淇淋土耳

2、其人最重要的一顿，精心准备，菜品丰富。在一些地区，尤其P3⋯⋯土耳其美食地图P12⋯⋯甜点与冰淇淋是冬季的夜里，人们经常会加一顿夜宵，主要是喝茶并吃些水果、P4⋯⋯烤肉特色饮品果脯和干果等。P5⋯⋯烤肉P13⋯⋯特色饮品P6⋯⋯烤肉/汤P14⋯⋯可以带回国的正式的土耳其餐的餐具和西餐无异，一般老百姓就右手拿叉子来叉P7⋯⋯汤/面食与米饭特色食品肉、叉饭，用手卷饼吃，无特别讲究。用餐时尽量保持安静，这样P8⋯⋯面食与米饭P15⋯⋯推荐餐厅比较礼貌，也不会影响到别人，但土耳其人在用小勺搅拌红茶中的P9⋯⋯前菜与沙拉P16⋯⋯推荐餐厅糖块时，很愿意听叮叮当当的响

3、声。餐厅不追求翻台率(即每张餐桌更换新客人的频率)，一顿晚饭可以从晚上六点吃到九、十点钟，不必慌忙，侍者始终都会耐心照料。土耳其美食速写如果你爱他，送他去土耳其吧，那里有一等的烤肉！如果你爱她，送她去土耳其吧，那里有极致的甜点！★点餐土耳其餐厅一般都是用菜单点菜，汤(Çorba)、前菜(Meze)、沙拉去土耳其吧，熟悉了东亚与西欧味道的味蕾们。在安纳托利亚高原(Salata)、烤肉(Kebab)、甜品(Tatlı)等分门别类写在菜单上，与西上，在博斯普鲁斯海峡边，听宣礼塔唱经，看科尼亚转舞，尝试酸餐厅无异。前菜一般会用大托盘摆上许多小碟子的样品端给食客进奶

4、的一百种吃法，体验红茶的唯一一种喝法。不断接受新的概念，行挑选。有些餐厅会把炖鸡腿、炖丸子、肉末茄子(İmamBayıldı，提炼出一整套属于自己的、关于美味的独特记忆。即著名的“晕倒牧师”)、牛肉炖番茄等带汤水的炖菜陈列出来卖，食客自取或挑选后再配些米饭、土豆泥、饼等主食就餐。土耳其人称自己的美食与中餐、法餐并称世界三大美食。他们这样说，是有奥斯曼帝国600年统治欧、亚、非三大洲的深厚文化底蕴大多数土耳其的餐厅都会免费提供湿纸巾(IslakMendil)、冰水作基础的，算不得自诩。奥斯曼帝国融合了中亚、中东、巴尔干、(SoğukSu)以及鲜柠檬(Limo

5、n)。很多餐厅还提供免费热水(Sıcak北非乃至欧洲地区的饮食习惯，尤以中亚民族吃酸奶的习惯最为特Su)，桌上一般会摆柠檬汁(LimonSuyu)、橄榄油(Zeytinyağı)和色，西方语言中Yogurt一词就来自突厥语。相传17世纪的伊斯坦布石榴醋(NarEkşisi)，至于盐(Tuz)和糖(Şeker)可以单独向服务员索尔的托普卡比皇宫(TopkapıPalace，俗称老皇宫)中，1300名厨要。小餐馆只要点碗汤，就会送大饼、沙拉和黄油奶酪等，大餐厅师日夜辛勤工作，学习并发展从帝国各个省区发掘、带回的菜品，一般只会送饼或面包，沙拉要单独点。一些比较好

6、的土耳其餐厅，如同科学家一般研究不同香料的组合以及对肉、奶、面的不同加工侍者会巡回着往顾客餐盘中添加面丸子、酿茄子一类的前菜，一般方式。厨师在奥斯曼帝国的地位很高，据说奥斯曼军队精英们也用不是免费的。建议询问侍者是“Hediye(赠送)”么，他说“Evet”就主厨、洗碗工、做汤师傅、蛋糕师傅等来代表衔级。而做饭的大锅代表这是免费赠送，“Yok”说明这个不是免费的。在奥斯曼政治生活中更有特殊含义，将饭锅翻置表示军人对内阁不满，直到今天也是这样。现在的土耳其共和国，只剩下小亚细亚半岛这片区域。即使这样，我们还有不同地区间还是保持了不同的饮食习惯，简单地概括为黑

7、海捞小鱼，爱琴摘橄榄，西南东南烤肉，内陆高原揉面。西部伊斯坦布尔、伊兹密尔等邻爱琴海省份吃橄榄、蔬菜，喝葡萄酒，做菜较少添加香料，接近欧洲口味。北部黑海省份流行吃炸鱼、炖鱼，尤其是凤尾鱼(Hamsi)。东南部乌尔法、阿达那等省份是烤肉、前菜和Baklava等面制甜品的故乡。中部高原地区，物产相对匮乏，因此面食发达，酸奶优良。P1做一个有公益心的穷游er，带着你的爱心，一边旅行，一边爱护这个世界。★宗教与信仰字母读音范例土耳其是伊斯兰国家，不食猪肉，因此不喜欢吃牛肉(Dana)和羊肉(Kuzu)的穷游er可以吃鸡肉(Tavuk)或鱼肉(Balık)。传统餐ç

8、读作汉语拼音的“ch”çıkış(出口)读作“车科诗”。厅侍者全是