什么才是真正的葱花肉？让才子哥来告诉你

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1、什么才是真正的葱花肉？让才子哥来告诉你在金华的西部，有个不算发达的地方，叫汤溪镇。汤溪镇原为古婺八县之一，即明成化七年（公元1471年）置县，1958年撤县并入金华县，具有近500年县治历史。现汤溪镇为浙江省综合改革试点镇、浙江省中心镇。汤溪人勤快、不怕苦，在市区很多做餐饮的小店都是汤溪人开的，特别是最辛苦的早餐店，大饼油条基本都是汤溪人在做，不过，现在由于各种的原因，大饼油条店越来越少了。很多时候，想解解馋，居然也不太容易找到一家满意的小店了。当然，汤溪人也开饭店，汤溪菜的饭店生意也很不错，因为汤溪人有不少的招牌菜目，比如：葱花肉、肚帮千张（牛

2、腩炖千张）、烂菘菜滚豆腐等等都是吃过忘不了的汤溪经典名菜。葱花肉肚帮千张烂菘菜滚豆腐在众多的汤溪美食中，才子哥一直想尝试一下葱花肉的做法，但是一直没弄到其中的一个材料。对了，你知道这个菜为什么叫葱花肉吗？所谓“葱花肉”这个名字，是因为这个菜的三个主材而得名的，市面上也有很多的所谓葱花肉，都是因为不知道葱花肉的来历，所以也敢冠冕堂皇的称之为“葱花肉”，他们一旦明白了葱花肉的来历，估计会找个洞子钻进去了。做葱花肉的三个主材：葱、花油膜和肉，葱、肉估计大家一看就明白，但是什么是花油膜，花油膜就是从猪的花油上剥下来的一层油膜，这个东西应该很多人都不知道了

3、，特别是现在的年轻人，知道的就更少了。各位看官现在明白那种用豆腐皮做的“葱花肉”应该是赝品了吧？今天才子哥有幸在金华的迪生名品碰到了“舌尖上的金华”摄制组，一同近距离地观摩了汤溪葱花肉的传承人龚师傅的精彩演示，才子哥也更深入的学习到了葱花肉的制作工艺。制作方法：1.把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水（温水浸泡花椒），拌匀制成馅；2、面粉中加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊待用3、将猪花油膜包入肉馅，摊成薄薄的长方形片状4、把包好的葱花肉挂上面糊，然后放入八成热的油锅内炸至金黄色捞出5、现在可以切块装盘上桌享用了当然，最好配上番

4、茄酱蘸着吃为最佳。据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》本文作者：才子哥的美食馆