麦当劳值班管理要点 (1)

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1、值班管理要点入门篇#训练流程：1：工作站及训练元鉴定；2：麦当劳的管理跃进；3：区域管理(16班次)；4：基本值班管理课程；5：区域管理内部鉴定；6：值班管理（12班次）；7：值班管理外部鉴定；8：高级值班管理课程。工作站及训练员鉴定#工作站共分几组？六组（A、B、C、D、E、F）A组（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食物安全，安全/保安，团队合作）；B组（薯条，麦香鸡/麦乐鸡/麦香鱼/派，烘包，午餐/晚餐煎区）；C组（早餐煎区，调理，外围与大堂或初级服务）；D组（开铺、转更、打烊-服务区，打烊-生产区，奶昔/新地/圆筒冰淇淋/麦旋风）；E组（开铺-生产区，转更-生产区）；

2、F组（维护保养，滤油，生产控制）#你要训练几名员工，几个工作站？两名员工（一名新员工，一名有经验的员工），两个工作站。麦当劳的管理跃进#对值班经理的期望是什么？一：绩效要求1：持续一致地为每一位顾客提供高品质的产品；2：提供杰出的服务；3：确保餐厅和外围干净整洁，富有吸引力，经过精心的维护保养，配备了正确的设备，为顾客和员工提供一个安全称心的环境；4：通过以身作则和有效的沟通来展现领导风格。二：专业形象#何时对你进行何种鉴定？1：内部鉴定，由你的教练完成，在你完成所有的工作站和结束区域管理训练之际；2：外部鉴定，有地区督导或持牌人完成，在你完成值班管理单元之后。#麦当

3、劳历史上重大事件？1955年4月15日，第一家麦当劳诞生了；1961年，汉堡大学落成；1966年，麦当劳叔叔首次亮相；1968年，巨无霸登场；1974年，麦当劳叔叔之家落成；1975年，烟肉蛋；#麦当劳是由哪三种人形成一个稳定的三角关系？雇员、持牌人和供应商。85%的餐厅是由近4500名持牌人负责管理。#我们的远景：成为全球最佳用餐经验的快速服务餐厅。成为在每一城市，每一时刻，为每一顾客提供最佳用餐经验的快速服务餐厅。---深圳#我们的价值观：1：我们将努力为顾客提供独一无二的QSC&V；2：我们始终致力于我们的人员；3：我们要将公正、诚实的态度体现企业的各个方面；4

4、：我们要不断向餐厅所在的社区给予回馈；-5-5：我们会庆祝自己取得的成功，但绝不会止步于取得的成绩。#当你看到或听到员工受到了非法歧视或骚扰，你应怎么做？1：认真处理所有关于骚扰的投诉，并及时汇报；2：在处理骚扰投宿时，应立即采取行动；3：在值班时进行沟通，并确立一种严禁骚扰行为的气氛；4：不要询问员工身体是否有残疾。区域管理区域经理的职责：确保始终一致和有效地实现本区域的目标。一名区域经理可管理8名员工生产区经理的职责：确保提供给顾客的产品是安全的，不仅要达到品质标准（热且新鲜、美味可口、外观诱人），而且还能够快速地提供给顾客麦当劳的值班管理原则：协调好人员、设备和

5、产品，为顾客提供接触的品质、服务、清洁和价值，并始终一致地确保餐厅的利润。区域管理图分为那三部分？值班前、区域管理、值班后。值班前的工作有：1：我做好了心理准备了吗2：在进行值班前检查时，我听扫到、看到、闻到和品尝了什么3：是否已在人员、设备和产品方面做好了值班前的准备工作4：在前一班次中是否存在需要引起注意的问题区域管理的工作有：1：我应如何达到QSC—V的标准？2：我应如何通过他人完成工作，如何提供和接受回馈3：我应如何解决问题4：我应如何确保区域的安全5：我应如何处理顾客的回馈（表扬、问询和投诉）值班后的工作：1：我需要向下一个班次的值班经理沟通哪些事项2：我对

6、今天的哪些工作比较满意3：在下一次值班时，我应如何加以改进值班前计划的好处是：1：能够帮助你协调人员、设备和产品来最大程度地提高工作效率，是你和你的员工达到最佳工作表现；2：能够帮助你在值班前发现存货不足、人手短缺和设备故障等问题，以便及时进行补救，防止问题的发生。制定计划最有效的方法是：在值班前大约30分钟，进行一次区域巡视。安排好员工工作岗位的三个要点：1：平衡好技巧和工作量之间的关系“把最恰当的人员安排在最适合的岗位上；2：在值班是根据营业额的变化情况调整工作安排3：在值班期间妥善安排员工岗位，使其保持较篙的生产力，确保基本工作的完成。员工岗位安排工作单的目的：

7、确保每个人的工作岗位可变工时岗位安排指南和员工岗位安排工作单，可以帮助你在餐厅内有效地组织人员。计划保养系统的作用：帮助你控制设备保养费用，确保为顾客提供高品质的产品-5-24/2原则：留出24小时用量的包装用品和2小时用量的冷冻和冷藏产品管理一个区域和管理一个工作站的区别是：通过他人的工作来确保营运标准和达成目标，指导员工来完成工作，而不是亲力亲为。有哪些基本的区域管理技巧：建立信任/赢得尊重，沟通，合作，协调，顾客服务和做出决定当你信任某个人的时候，将回对这个人产生信心；尊重某人意味着给予他高度的重视四种培养信任感的方法：信守承诺、坦诚相待、胜任