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1、BarrierPropertyofFlexiblePackaging andItsImpactonFoodSafety软塑包装材料的阻隔性 与食品安全SeminarinChinaDec.,2006JiajianGeorgiaGumocon®BarrierPropertyofPackagingMaterials-----包装材料的阻隔性CaseStudies---FoodSafetyApplication----包装与食品安全应用举例MOCON’sNewTechnologiesforFoodSafety-------MOCON最新技术在食品安全中应用Functions
2、forModernPackaging现代包装的功能产品的容器合理尺寸,形状方便使用产品安全的第一道防线阻隔性,整体密封性信息,市场功能产品成份,使用说明外观设计吸引顾客包装是产品生产的一部分包装材料与食品安全CompatibilityofPackagingMaterialandFoodProduct.包装材料与产品相容性Migrationofresidualchemicalsinpolymer残余化学物从包材致食品的迁移BarrierPropertiesofPackagingMaterials包装材料的阻隔性PackageIntegrity包装的完整密封性Compa
3、tibility包装材料与产品相容性食品是否与包材有化学或物理反应?要求对包装材料的性能以及食品特性有透彻的了解应用举例:袋装美式火腿官司Migration残余化学物从包材致食品的迁移美国FDA规定:与食品直接接触的包材:禁止含有致癌物或者可疑致癌物非致癌化学物或添加剂含量最终迁移致食品的量必须低于0.5ppb(μg/kg)(MethodsandapproachesusedbyFDAto evaluatethesafetyoffoodpackagingmaterialshttp://www.mindfully.org/Plastic/Laws/Food-Packag
4、ing-Safety-FDAJul97.htm)BarrierProperties阻隔性在包装中的重要性满足产品保质保鲜的需要,保证预期的货架寿命保证食品卫生安全,减少因食品变质而引起公众疾病的危险常规检测:高分子材料透氧率,透湿率应用举例:袋装美式火腿官司PackageIntegrity包装的完整密封性由劣质热封接缝,针孔等造成的包装泄漏,不仅降低了产品的货架寿命,也对消费者的健康带来损害.要求:对终极成型包装在实际应用条件下进一步测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物流和销售环节中未受损坏应用举例:婴儿奶粉软包装;瓶装酸奶材料的阻隔性与渗透渗透------肉眼
5、看不见的过程AllPlasticsarePermeable!Permeationisimpactedby……影响阻隔性的因素……Environment:环境temperature温度relativehumidity湿度Materialitself:材料本身FickianbehaviororNon-Fickian线性或非线性材料MaterialProperties结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度影响阻隔性的因素-----温度温度每升高1℃,渗透率增加5to7%-----同样材料的渗透率在热带地区与寒带地区会不一样影响阻隔性的因素----湿度-----某些材料的阻
6、隔性在潮湿环境与干燥环境会不一样EVOHDrivingForce,orConcentrationEffect渗透物的推动力或浓度对不同材料的影响的影响F(x)=-D(dc/dx)ForFickianmaterials(orthosethatobeyFick’sLaw),permeationislinearwithconcentrationforallconcentrationranges.渗透率与渗透物浓度成正比(Ficken材料)渗透率与渗透物浓度关系非线性(non-fickian材料)Factorsinfluencingpermeationandtranspor
7、tproperties(影响渗透和传递的材料因素)EffectoftheactualchemicalsubstituentonthepolymerbackboneThedegreeofpacking,crystallinity,andorientationofthemolecularchains.Thesusceptibilitytomoistureandotherpossibleinteractantswiththechains.Thenatureofthepolymersurfacecontactingthepermeant.Additivesusedinm
